Gail Simmons Food Tour de Montréal :Old School vs New School

Excellent chef juge Gail Simmons sait une chose ou deux sur les voyages pour la nourriture. Elle se trouve également être canadienne. Qui de mieux pour nous faire visiter sa ville universitaire bien-aimée, Montréal?

MONTRÉAL – Même si mon mari Jeremy et moi nous sommes rencontrés à New York grâce à des amis il y a treize ans, c'est peut-être notre amour mutuel pour Montréal qui nous a peut-être d'abord rapproché. Après tout, Jeremy est né et a grandi là-bas et j'ai fréquenté l'Université McGill en tant qu'étudiant de premier cycle, ayant grandi à Toronto.

Mais ce n'est pas seulement la nostalgie canadienne qui nous fait revenir encore et encore. C'est l'énergie de la ville, la sensibilité quasi-euro, et le rythme indépendant que nous trouvons si séduisant. (Tant d'autres grands centres métropolitains semblent tous se fondre en un seul.) Oh, et Montréal a une quantité folle de bonne nourriture.

Nous avons compilé une liste non exhaustive de certains de nos endroits préférés à goûter et à explorer. Et comme Montréal est une ville de contrastes vibrants — français/anglais, classique/moderne, graveleux / glam - nous avons choisi des options qui illustrent à la fois son traditionnel, la sensation de la vieille école ainsi que l'avant-garde. Chacun à son goût !

Déjeuner

Beautés
Mangez la légende :œufs brouillés au salami et oignons, sandwichs à trois étages, Spécial beautés avec bagel et lox de Montréal, le meilleur pain à la banane.

vs.

Le Chien fumant
Le Canadien français rencontre le gastropub du Sud avec des petits déjeuners copieux d'œufs et de porc effiloché, douleur croquante perdue, et boudin et croquettes de crabe crémeuses.

Déjeuner

de Wilensky
Une relique qui fait toujours le meilleur, les sandwichs les plus simples de la ville :boeuf bolognaise, salami, du fromage, et moutarde sur un pain grillé avec un côté de kernatzel (bâtonnets de boeuf séchés casher, alias la réponse du Québec juif aux bâtonnets de pepperoni). Aucune substitution ou pourboire autorisé.

vs.

Laurent
gras, savoureuse langue de boeuf aux haricots de Lima et fromage de chèvre, salade de truite, et des hamburgers juteux, tous servis dans un coin hipster super décontracté du quartier du Mile End.
ou
Le Nouveau Palais
Un vieux restaurant à peine converti avec simple, des plats impeccablement cuits, comme un sandwich parfait à la salade d'œufs, soupe méticuleuse aux boulettes de matzoh, et le toujours canadien Lumberjack Sandwich (bacon, Oeuf, et fromage entre deux crêpes à l'érable).

Pause café

Café Olimpico
Un vieux café de campagne servant un espresso sérieux, avec des tables debout et du soccer à la télé dans un coin caché de la rue Saint-Viateur.

vs.

Café Myriade
Le nouveau gardien a trouvé une maison sur la rue Makay près de l'Université Concordia. Ici, les baristas primés ne prennent pas leur infusion à la légère :chaque tasse est préparée avec un soin et une précision absolus.

Détour alimentaire

Marché Jean Talon
Une extravagance culinaire à l'intérieur et à l'extérieur qui fait honte à la plupart des marchés urbains. Vous trouverez la prime saisonnière canadienne la plus fraîche, du fromage, viandes, épices, et tartinades de toutes sortes, toutes fraîches de la ferme. Sans oublier une boutique unique spécialisée dans le meilleur du Québec :beurre d'érable/sucre/vin, microbrasseries, foie gras, confit de canard.

Dîner

Nous pourrions être poétiques sur Au pied de cochon ou Joe Boeuf (comme tant de gens l'ont déjà fait), qui se sont tous deux positionnés à l'épicentre de l'univers gastronomique canadien-français. Ils méritent tous les éloges qu'ils reçoivent. Mais il y a tellement plus dans le paysage gastronomique de la ville - et nous n'effleurons même pas la surface des options ethniques disponibles (c'est un autre itinéraire). En voici quelques autres qui devraient partager leur gloire :

Clube Chasse et Pêche
Un luxe, espace caverneux dans une rue calme du Vieux-Montréal avec un menu sophistiqué de pavillon de chasse et de pêche toujours riche et satisfaisant, du crabe des neiges aux ris de veau et à l'omble chevalier d'une fraîcheur impeccable des eaux glacées de la baie de Gaspé.

vs.

Le Filet
Le nouveau frère du Clube Chasse et Peche dans le quartier du Plateau est plus axé sur les fruits de mer, avec une longue liste de crudo frémissant, Huîtres, tartares, et une impressionnante sélection de poissons frais, en plus d'autres amphibiens soigneusement cuits.
ou
La salle à crèche
Bistro québécois moderne avec un menu en constante évolution de plats copieux avec une touche moderne, comme des cuisses de grenouilles frites croustillantes avec mayo chipotle, os à moelle rôti aux asperges et salade tiède de cèpes à l'œuf poché, noisettes, purée d'oignons, Grana Padana, et la bette à carde. Un casier à viande vitré révèle leurs saucisses maison et leurs viandes séchées, et une immense baignoire de ferme à l'arrière contient leur sélection de bars crus glacés.

Bonbons

Glace artisanale Le Bilboquet
La meilleure crème glacée Tire d'Erable (c'est-à-dire au sucre d'érable), sans exception ; base de sirop d'érable crémeux et riche avec des éclats de sucre d'érable dispersés partout.
ou
Pâtisserie de Gascogne
De belles viennoiseries et confiseries faites comme les Français l'entendaient depuis 1957.
ou
Duc de Lorraine
Un refuge de gâteaux traditionnels, tartes, et mille-feuilles, où l'on peut tranquillement siroter un café au lait toute la journée.

vs.

De Farine et d'Eau Fraîche (De Farine &Eau Douce)
Une belle, toute nouvelle boulangerie consacrée aux oeuvres d'art miniatures de la pâtisserie, y compris de fabuleux petits gâteaux, biscuits, et du café frappé délicieusement fouetté.
ou
Lieu de cacao
4807, Avenue du Parc; +1-514-271-7162
Un petit endroit insolite où une femme talentueuse prépare une sélection limitée de pâtisseries très spéciales qui changent tous les jours, selon son humeur et sa fantaisie, du gâteau étagé au chocolat-chai aux tartes aux prunes à la vanille et aux brownies fondants avec un soupçon de poivre de Cayenne. Appelez à l'avance pour vous assurer qu'elle est ouverte, car elle se vend vite. (Pas de site officiel, mais le blog Unique Boutiques donne beaucoup d'informations.)

Après le dîner - Vie nocturne

Nous ne sommes pas vraiment d'énormes barmen. Mais si nous l'étions, c'est ici que vous nous trouverez.

Baldwin Barmacie
Café de whisky
Velours Speakeasy
Taverne de la place Dominion
Bar Philémon

Mais il ne s'agit pas seulement de la nourriture. Découvrez les boutiques montréalaises préférées de Gail, hôtels, et des emplacements.

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