Nourriture de l'État de New York : des expériences culinaires uniques qui ont meilleur goût ici

New York est un véritable paradis pour les amateurs de bonne chère. Entre agriculture riche, produits artisanaux, boissons locales et innovations culinaires, les New‑Yorkais transforment chaque repas en une expérience sensorielle. Nous avons sélectionné des restaurants et des spécialités qui offrent plus qu’un simple repas : de véritables aventures gustatives à savourer longtemps. N’oubliez pas de respecter les consignes sanitaires locales : distanciation, masque, appel préalable et vérification des horaires.

Mise à jour le 27/09/2021

Suivez la "Buffalo Wing Trail" dans le Grand Niagara

Crédit : Drew Brown

Allier dégustation et tourisme devient possible grâce à la "Buffalo Wing Trail". Drew Cerza, fondateur du National Buffalo Wing Festival, a interrogé plus de 86 000 amateurs d’ailes sur Facebook pour établir le classement des meilleures ailes de la ville, dont l’incontournable Anchor Bar, berceau de la fameuse aile de Buffalo. Sur le site du parcours, une carte relie chaque arrêt afin de passer de l’un à l’autre sans effort. Au menu : ailes au fromage bleu, épicées, siciliennes, voire beurre de cacahuète et confiture. À Buffalo, on les accompagne toujours de fromage bleu, jamais de ranch ! Les prix varient.

Dégustez un Beef on Weck chez Schwabl's (Grand Niagara)

Crédit : Onion Studio

Au milieu du XIXᵉ siècle, un immigrant allemand de Buffalo a créé le sandwich Beef on Weck : tranches fines de rosbif sur un petit pain kimmelweck aux graines de carvi et au sel. Le tout est nappé de raifort et trempé dans le jus de cuisson. Chez Schwabl's, vous pouvez voir le rosbif tranché sous vos yeux, pour un sandwich à la fois salé, juteux et ultra‑savoureux.

Savourez une bière Genesee à la source puis un Garbage Plate chez Nick Tahou Hots (Finger Lakes)

Le Genesee Brew House de Rochester est un incontournable pour les amateurs de bière, avec expositions interactives, événements spéciaux et une boutique‑cadeaux. Le restaurant offre en plus un toit‑terrasse avec vue sur les High Falls et le canyon du Genesee. Pour compléter l’expérience, rendez‑vous chez Nick Tahou Hots, inventeur du légendaire Garbage Plate depuis 1918 : frites maison, salade de macaronis, deux cheeseburgers, sauce Dijon, oignons et chili épicé, le tout sur une même assiette gigantesque.

Goûtez aux meilleurs spiedies de l’État (Centre‑New‑York)

Les spiedies, sandwichs nés à Binghamton dans les années 1920 grâce à des immigrants italiens, sont composés de cubes de viande marinés toute la nuit, grillés sur brochette au charbon, puis déposés sur du pain italien moelleux. On trouve aujourd’hui des versions au poulet, au bœuf et même au poulet Buffalo. Essayez‑les chez Lupo's S&S Charpit (servi depuis 1951) ou au Spiedie & Rib Pit, qui propose des variantes originales comme le spiedie au fromage fondu. Ce dernier vend également sa sauce spiedie en bouteille pour les cuisiniers maison.

Débarrassez‑vous de vos coquilles en ouvrant vos propres huîtres à Little Creek Oyster Farm & Market (Long Island)

Crédit : Lifetime Photography

Rien ne vaut l’expérience d’ouvrir soi‑même ses huîtres. Little Creek, ancien magasin d’articles de pêche transformé en restaurant à Greenport, propose des ateliers de décorticage encadrés par un personnel sympathique. Vous dégusterez des huîtres provenant de toute Long Island, chaque variété étant accompagnée du nom du producteur. Un large choix de bières artisanales locales accompagne le tout.

Explorez les six nouveaux circuits culinaires des Adirondacks (Adirondacks)

Le programme Taste NY met en lumière les produits locaux grâce à ses "Taste NY Culinary Trails". Chaque sentier relie fermes, vergers, distilleries, crèmeries et boulangeries. Parmi eux : North Country Trail, Adirondack Lakes Trail, Boquet Valley Trail, Champlain Valley Trail, Champ’s Trail et Ausable Valley Trail. Ce dernier vous conduit d’une ferme familiale à un café de montagne, deux coffee shops, quatre brasseries et une crèmerie. Consultez le site Taste NY pour connaître les établissements participants.

Un coin d’Italie à Westwind Orchard (Hudson Valley)

Crédit : Brandt Bolding

Chez Westwind Orchard, cidre de pomme fraîchement pressé et pizza à pâte fine cuite au feu de bois se marient à la perfection. Les propriétaires, Laura Ferrara et Fabio Chizzola, issus de familles italiennes, recréent l’ambiance de leurs cuisines d’enfance. Les ingrédients (pétales de pomme, pommes de terre, mozzarella maison) proviennent directement de la ferme. Le cadre bucolique invite à savourer cidres variés et pizzas qui attirent même les citadins prêts à parcourir deux heures pour un seul morceau.

Une retraite gastronomique au Debruce Lodge (Catskills)

Crédit : Lawrence Brawn Photography

Pour les gourmets qui planifient leurs vacances autour de la table, le Debruce Lodge, niché entre Willowemoc Creek et la forêt, propose un menu dégustation de neuf plats le samedi, à base d’ingrédients cueillis sur place ou provenant de fermes voisines. Reconnu par Condé Nast Traveler comme l’un des meilleurs hôtels du monde et par Esquire comme l’un des meilleurs restaurants des États‑Unis en 2018, le lodge accueille aussi les visiteurs de jour avec réservation 24 h à l’avance.

Visite et repas à la ferme Heather Ridge (Capital‑Saratoga)

Crédit : Carol Clement/Heather Ridge Farm

Échappez au tumulte quotidien en dînant à la Bees Knees Café, sur le domaine de Heather Ridge Farm. Le menu met en avant des produits de la ferme : poêlée de légumes, soupe de marrons de Schoharie County, chili « Oink and Moo » (bœuf et chorizo). Le magasin à la sortie propose saucisses, fromages, yaourts et autres produits fermiers.

Fromage à volonté chez River Rat Cheese Curds (Thousand Islands‑Seaway)

Le nom curieux de River Rat vient du « sifflement » de leurs fromages frais entre les dents. Situé à deux pas du fleuve Saint‑Lawrence, le magasin propose des curds, un mélange de cheddar et raifort, ainsi que des cheddars vieillissant jusqu’à 14 ans. Vous y trouverez aussi saucisses, produits d’érable, confitures, café et autres gourmandises idéales pour un pique‑nique au bord de l’eau.

Visite d’une érablière chez Sprague’s Maple Farms (Chautauqua‑Allegheny)

État deuxième producteur de sirop d’érable aux USA, New York vous invite à découvrir le processus traditionnel à Sprague’s Maple Farms. Vous assisterez à la collecte de sève et à la fabrication du sirop dans une érablière d’époque. Dégustations : barbe à papa à l’érable, Chardonnay à l’érable, et bien sûr, le sirop versé généreusement sur des pancakes. La boutique propose des produits dérivés toute l’année, avec un pic d’activité en mars‑avril, période de la récolte.

Partagez vos aventures culinaires dans l’État de New York sur Instagram et Twitter avec le hashtag #iSpyNY et identifiez‑nous sur Facebook !