Cocktails au Bourbon
Les cocktails à base de bourbon et de whisky connaissent un engouement sans précédent à l’échelle nationale, et la Happy Valley est en tête de ce mouvement.
Conformément aux tendances nationales, le whisky a représenté la plus grande part des ventes en dollars dans le comté de Centre et 61 autres comtés de Pennsylvanie pour l'exercice 2018‑2019, selon le Pennsylvania Liquor Control Board. Les habitants ont dépensé plus de 5,6 M$ en whisky dans les magasins Fine Wine & Good Spirits, dépassant ainsi la vodka et le rhum.
Que vous soyez un amateur chevronné de whisky ou que vous découvriez ses arômes riches, ces adresses de la Happy Valley proposent des cocktails classiques et innovants au bourbon, élaborés par des experts.
Barrel 21 Distillery & Dining
Ce repère de State College distille du whisky et du bourbon depuis cinq ans, en utilisant des grains de Pennsylvanie provenant d’un rayon de 60 miles. Ils produisent deux whiskys : un bourbon « straight » et un seigle « straight ».
Le coup de cœur de la salle de dégustation est le Black Currant Sour saisonnier : B21 Whitetail Pennsylvania Straight Bourbon Whiskey, liqueur de cassis, jus de citron et sirop simple, servi dans un verre coupe. Le barman Eric Hermann souligne que son profil sucré‑fruité facilite l’initiation au bourbon.
Les clients raffolent également du Manhattan vieilli, mis en fût de 15 gallons pendant 30 jours.
Le choix audacieux d’Hermann : le Bear Paw—B21 Whitetail Bourbon, crème de cacao, chocolat Aztec et bitters mole, présenté dans un verre fumé au chêne de bourbon.
- Adresse : 2255 N Atherton St, State College, PA 16803
- Téléphone : (814) 308‑9522
- Site web : barrel21distillery.com
Big Spring Spirits – Bellefonte, PA
Cette distillerie artisanale propose quatre whiskys emblématiques : 100 % maïs, 100 % blé, 100 % seigle et un assemblage de type bourbon américain, produits selon un procédé sans malt inspiré d’une innovation japonaise des années 1890. Les dernières sorties comprennent un seigle de cinq ans fini en fûts de porto et un whisky à la pêche à venir.
Le maître distillateur Phil Jensen indique que le whisky américain séduit les clients grâce à son caractère proche du bourbon ; le personnel préfère le blé.
À goûter : le Sc’orned, mêlant whiskys de blé blanc et de seigle, poivre noir, citron vert, orange, sirop de rose, falernum, le tout sur un rebord de sel rose de l’Himalaya.
Le Blackberry Bourbon Smash saisonnier est « extrêmement populaire », selon Jensen.
Jensen conseille : « Si vous n’aimez pas encore le whisky, c’est que vous n’avez pas encore trouvé le bon profil. Expérimentez ». Commencez par les classiques.
- Adresse : 198 Match Factory Place, Bellefonte, PA 16823
- Téléphone : (814) 353‑4478
- Site web : bigspringspirits.com
Gigi’s Southern Table – State College, PA
Le responsable du bar, Seth Rice, signale que l’Old Fashioned connaît un véritable boom. Accompagnez-le de cerises au bourbon maison : sucre, jus d’orange, bourbon et écorces d’orange mijotés avec des cerises noires dénoyautées.
Ces cerises sucrées séduisent les sceptiques du bourbon. Pour les audacieux, essayez des bourbons infusés au bacon ou aux cacahuètes.
- Adresse : 2080 Cato Ave, State College, PA 16801
- Téléphone : (814) 861‑3463
- Site web : gigisdining.com
The Hublersburg Inn – Hublersburg, PA
Ce lieu historique brille avec des cocktails artisanaux comme le Sprig & Stave : Bulleit, sirop maison au romarin, bitters à l’orange et romarin fumé.
Le Bourbon Brûlée—Jefferson’s Small Batch Bourbon, Lambrusco, brandy au gingembre, orange caramélisée (flambée à table)—est un succès. La propriétaire Andi Biddle le décrit comme un vrai plaisir à préparer.
- Adresse : 449 Hublersburg Rd, Howard, PA 16841
- Téléphone : (814) 383‑2616
- Site web : hublersburginn.com
Local Whiskey
Avec 200 variétés (irlandais, écossais, bourbon), ce bar du centre-ville de State College propose les Whiskey Wednesdays, les Good Old Fashioned Thursdays et des barmans experts.
- Adresse : 107 E Beaver Ave, State College, PA 16801
- Téléphone : (814) 272‑6831
- Site web : localwhiskeybar.com
Adopter les Infusions au Bourbon
La nouvelle règle d’affinage en fût incite à la réutilisation. Le cidre Good Intent Cider, North Meets South, mélange cidre dur et bourbon, vieilli 4‑8 semaines —un mélange acidulé avec caramel, vanille et un bourbon adouci. Il a décroché la 3ᵉ place au Pennsylvania Farm Show.
Les fûts de Barrel 21 aromatisent la Jolly Roger Stout d’Otto’s Pub & Brewery.
- Adresse : 167 S Potter St, Bellefonte, PA 16823
- Téléphone : (814) 355‑1654
- Site web : goodintentcider.com
Pas Seulement à Déguster
Pour les gourmands, le food‑truck Bonnie Blues Smokeys & Sweets propose un triple‑chocolate whiskey cake à base du whisky américain de Big Spring Spirits. Suivez‑les sur Facebook / BonnieBluesFoodTruck.
Procurez‑vous le sirop d’érable vieilli en fût de bourbon de Barrel 21 —parfait avec du bourbon et du zeste d’orange pour les néophytes.
La Happy Valley offre quelque chose pour chaque amateur de bourbon. Santé !
