Chefs locaux se connectent à la communauté grâce à des saveurs nutritives
Le mouvement du "ferme à la fourchette" et celui de l'approvisionnement local rapprochent les consommateurs de l'origine de leurs aliments, soutenant les petites exploitations familiales, les producteurs et les cultivateurs. Au‑delà du jargon, ils incarnent un engagement envers des ingrédients frais, sains et durables, transformés en plats raffinés et en cocktails artisanaux. Fort de son riche patrimoine agricole, Happy Valley inspire les meilleurs restaurants à s’associer avec des fournisseurs locaux, créant ainsi des expériences culinaires inoubliables pour les résidents et les visiteurs.
Dans la troisième partie de notre série en quatre volets, plongez dans les coulisses des produits cultivés, élevés et préparés à Happy Valley. Découvrez comment les chefs spécialisés en alimentation naturelle et les traiteurs de Happy Valley, PA, offrent des repas mémorables qui renforcent les liens communautaires grâce à des plats délicieux et nutritifs.
Gather & Co. Catering & Inglebean Coffee House
Rebecca Larsen, cheffe en alimentation naturelle chez Gather & Co. Sustainable Catering et Inglebean Coffee House à Millheim, montre son talent lors des « takeovers » du mercredi organisés par Big Spring Spirits. Parmi ses créations, on trouve des tacos au poulet coco et piment hatch, ainsi que des boulettes d’agneau aux herbes, quinoa, feta et olives Kalamata.
Larsen se procure des légumes, boissons, viandes et produits laitiers de qualité auprès des fermes de Happy Valley, notamment dans la région de Penn Valley, afin de préparer et partager des plats nourrissants et savoureux avec la communauté. Guidée par son instinct, elle place la qualité et la durabilité au cœur de son travail.
Son fournisseur principal, Spring Bank Acres, une ferme amish à Rebersburg, fournit le lait de vaches Jersey utilisé pour l’Inglebean Ice Cream, un incontournable local. Parmi les produits : lait cru, fromages, yaourts et glaces. Larsen prépare également des sauces et garnitures maison.
Pour Larsen, ces ingrédients riches en nutriments et issus de sources durables sont la base même de son travail :
« Pour s’épanouir en tant qu’être beau, intelligent et créatif, et pour bâtir une communauté créative et résiliente, il faut une bonne nutrition et des liens forts avec nos voisins et la terre », explique‑t‑elle. « S’approvisionner localement apporte les ingrédients, les relations et la force nécessaires à ce mode de vie, et cela évolue constamment… c’est une connaissance puissante ! »
Nomad Kitchen et Big Spring Spirits
Meghan McCracken, propriétaire et cheffe de Nomad Kitchen, a installé son food‑truck dynamique au sein de la distillerie Big Spring Spirits à Bellefonte, PA.
Pour elle, ce partenariat représente une fusion harmonieuse d’entreprises locales innovantes.
Les assiettes à partager, à dominante végétale et d’inspiration méditerranéenne – fritters de lentilles rouges au masala, tartine chèvre‑cassis‑miel, aubergine turque farcie de pois chiches, feta et tahini – embaument la salle de dégustation du jeudi au dimanche. Elles sont disponibles sur place, à emporter ou en livraison et s’accordent parfaitement avec les cocktails artisanaux de Big Spring, dont le gin « Silk Road » aromatisé au cardamome, gingembre, orange et citron vert.
Cette année, Nomad s’approvisionne auprès de la ferme Cramer à Howard, PA, des boulangers de Bellefonte Bread Bakers, de Spring Creek Honey, de Tait Farm Foods et du marché italien Bonfatto’s Italian Market & Corner Café.
Explorez toutes les saveurs de Happy Valley, PA
Les ingrédients locaux brillent sur les cartes des restaurants et des établissements de boissons artisanales de Happy Valley – des perles du « ferme à la fourchette » aux cuisines américaines classiques, en passant par les influences mondiales. Lancez votre aventure gustative. Le Happy Valley Takeout Trail la rend encore plus accessible.
Planifiez votre visite dès aujourd’hui.
En savoir plus sur les fermes, les champs et les marchés de Happy Valley sur www.happyvalleyagventures.com.
