Les produits locaux inspirent Happy Valley : la scène florissante des cocktails artisanaux de Pennsylvanie
Le mouvement "de la ferme à la table" rapproche les convives de l’origine de leurs aliments tout en soutenant les petites fermes familiales, les cultivateurs et les producteurs locaux. Bien plus qu’une mode, ces pratiques garantissent des ingrédients frais, sains et durables que les chefs transforment en cuisine d’exception et en cocktails innovants. L’héritage agricole riche d’Happy Valley incite ses restaurants réputés à s’approvisionner localement, offrant ainsi des expériences culinaires inoubliables aux résidents comme aux visiteurs.
Dans le dernier volet de notre série en quatre parties, nous vous invitons à découvrir comment les ingrédients premium, issus du terroir, dépassent l’assiette pour animer la scène dynamique des cocktails artisanaux d’Happy Valley.
À Gigi’s Southern Table et au Grace Restaurant, la menthe fraîche et les herbes cultivées dans leurs jardins sur place subliment de nombreux cocktails, faisant la joie des habitués de State College.
Au RE Farm Café, situé à Windswept, le curcuma provenant de la serre donne naissance à un sirop audacieux et aromatique utilisé dans le cocktail "Liquid Sunshine". « La simplicité est véritablement l’essence du style et de la grâce », explique Gastiger à propos de cette création.
Windswept revisite également le mojito avec son Limonjito, agrémenté de menthe fraîche et du Limoncello Barrel 21.
Les spiritueux locaux brillent comme ingrédients vedettes dans les cocktails d’Happy Valley
Au-delà des bières artisanales, des vins et des cidreries, Happy Valley, en Pennsylvanie, abrite deux distilleries : Barrel 21 et Big Spring Spirits. Elles font partie des douze producteurs de boissons artisanales inscrits sur le Central PA Tasting Trail. Ces distilleries élaborent leurs propres cocktails et leurs versions sans alcool, qui figurent sur les cartes des restaurants et bars locaux.
Un classique de l’époque coloniale renoue avec les cocktails modernes
Les 16 variétés de shrub de Tait Farm Foods – de la canneberge au gingembre en passant par la betterave – sont parmi les ingrédients locaux les plus prisés dans les cocktails et mocktails d’Happy Valley.
Le shrub, sirop colonial à base de fruits, de sucre et de vinaigre, est produit par Tait Farm depuis 1987. Son authenticité a séduit le King’s Arms Tavern et le Christiana Campbell’s Tavern à Colonial Williamsburg ainsi que le Plimoth Plantation.
Le Ginger Margarita, qui met en avant le Ginger Shrub de Tait Farm, est la boisson phare de l’Overlook Grill à Centre Hall. Le restaurant utilise également les shrubs dans ses vinaigrettes, les plats du chef Harrison, et propose le chutney gingembre‑pêche de Tait sur son service traiteur. Depuis 2001, l’Overlook Grill s’approvisionne directement auprès de Tait Farm après chaque récolte.
Découvrez les meilleurs cocktails artisanaux d’Happy Valley
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