5 questions à Julian Rodarte, ambassadrice de la Margarita Mile
2018 a été une année exceptionnelle pour Julian Rodarte. Il a affronté son père, Beto Rodarte, dans le duel télévisé « Beat Bobby Flay » aux côtés du chef célèbre Bobby Flay sur Food Network. La même année a marqué le deuxième anniversaire de Beto & Son, le restaurant phare qui porte aujourd’hui son empire culinaire. Après ces succès, Julian a été nommé ambassadeur officiel de la prestigieuse Margarita Mile, un titre qu’il porte avec fierté.
La cuisine occupe une grande place dans votre vie. Quand vous ne cuisinez pas, où aimez‑vous vous faire plaisir ?
Mon coup de cœur est Royal China, à North Dallas. Passionné de cuisine asiatique, je trouve toujours le menu surprenant. Les soupes dumplings et le plateau de dumplings sont incontournables, et j’apprécie les conversations avec le propriétaire George, devenu mentor et pilier d’hospitalité dans mon parcours.
Je me rends aussi chez Town Hearth, dans le Design District, pour un steak décontracté mais exceptionnel. L’ambiance milléniale du lieu en fait un cadre idéal pour une soirée détendue.
Quel quartier de Dallas est votre préféré et pourquoi ?
Chaque coin de Dallas a son charme, mais Trinity Groves – et West Dallas dans son ensemble – a conquis mon cœur. Les terrasses offrent des vues à couper le souffle, et la diversité des restaurants garantit toujours une nouvelle découverte.
Pour les boissons, je me tourne vers Uptown, avec mes adresses favorites : Parliament, Tipsy Alchemist, Standard Pour et le Rattlesnake Bar du Ritz‑Carlton.
Vous accueillez des amis pour un week‑end à Dallas. Quel programme proposez‑vous ?
Nous commençons au Klyde Warren Park, où les food trucks offrent un éventail alléchant. Ensuite, direction le Dallas Farmers Market, un lieu animé et convivial, parfait pour une matinée du samedi.
Vivre Dallas à travers la Margarita Mile est indispensable ; chaque arrêt propose des margaritas exceptionnelles et une cuisine de haute qualité.
Trinity Groves ne dort jamais : le samedi soir, salsa chez Beto & Son, le vendredi, concerts live au Souk, et le dimanche, brunch & bière chez Luck.
Quelles expériences recommandez‑vous à un visiteur qui découvre Dallas pour la première fois ?
Explorez autant de quartiers que possible. Chaque secteur offre des décors photo uniques – idéaux pour les réseaux sociaux – et une ambiance culinaire distincte. C’est l’esprit millénial de capturer chaque recoin d’une nouvelle ville.
Dégustez largement. Plutôt que de rester dans un seul restaurant, optez pour un tour de dégustation quartier par quartier. La scène gastronomique de Dallas est vaste et vibrante.
Quel aspect de Dallas surprendrait un visiteur novice ?
Sa scène culinaire progressive. Au‑delà du barbecue, du Tex‑Mex et des steakhouses, de nombreux visiteurs ignorent les perles japonaises comme Tei‑An et Uchi, ou les adresses italiennes telles que Sasetta et Lucia, toutes offrant des expériences de classe mondiale.
Julian Rodarte – l’un des deux chefs derrière le remarquable Beto & Son.
