Street food à Singapour : les meilleures adresses de Keong Saik Road
Keong Saik Road, autrefois quartier rouge fréquenté par de petits criminels, s’est métamorphosée en l’un des pôles gastronomiques les plus dynamiques et créatifs de Singapour. Aujourd’hui, cette rue animée propose une palette d’expériences, du brunch audacieux aux cocktails intimistes en speakeasy, pour satisfaire tous les palais.
Située au cœur du Chinatown de Singapour, Keong Saik Road est une rue à sens unique bordée de shophouses traditionnels à colonnades. Autrefois peuplée d’épiceries, de vendeurs d’encens, de cafés et de résidences, elle a gagné une mauvaise réputation dans les années 1960 lorsque nombre de ses bâtiments élégants se sont transformés en maisons closes.
En 1991, les bâtiments Art déco de la rue ont été classés dans la zone de conservation de Bukit Pasoh. Cette reconnaissance a attiré des chefs de haute cuisine, des galeries d’art contemporain, des boutiques d’hébergement et des cafés patrimoniaux, redonnant vie au quartier.
Aujourd’hui, cette petite rue abrite certaines des meilleures expériences culinaires de Singapour, des plats fusion primés aux cocktails artisanaux servis dans des établissements sur plusieurs niveaux. Que vous soyez amateur de burgers juteux ou de bao au joues de bœuf fondantes, voici les adresses incontournables.
Brunchs audacieux et cafés branchés
LUXE Singapore (luxesydney.sg), installé dans l’espace de coworking The Working Capitol, propose le meilleur petit‑déjeuner de la rue. Inspiré par l’esprit surf‑chic australien, ce café propose des pancakes à la ricotta aérienne, garnis de fruits rouges et de crème, ainsi que le « Tijuana » : pulled pork, œufs pochés, hash de pommes de terre et crème chipotle épicée, servis jusqu’à 16 h.
Les lève‑tôt peuvent se rendre sur la très fréquentée Neil Road. Populus Coffee & Food Café (thepopuluscafe.com) torréfie ses grains avec Two Degrees North Coffee, tandis que The LoKal (thelokalsingapore.com) propose des classiques réconfortants comme le toast à la kaya ou le granola au potiron rôti, graines de chia et yaourt vanille maison.
Fusion et slow‑food : restaurants stylés
Meta met en avant le chef coréen Sun Kim et son concept de fusion franco‑asiatique. L’intérieur sombre, inspiré d’un bar, a été imaginé par le designer primé Peter Tay. Le menu dégustation propose, par exemple, un magret de canard au kimchi ou un gigot d’agneau au doenjang (pâte de soja fermentée).
Cure (curesingapore.com), signé par le chef Andrew Walsh, offre un havre de slow‑dining intimiste avec un menu dégustation de cinq plats saisonniers : foie gras brûlé à la cannelle et maïs grillé, côtes de wagyu australien accompagnées de chou carbonisé et de chorizo, le tout pouvant être associé à une sélection de vins ou à un « Irish workers’ lunch » inspiré des racines du chef.
Bars rooftop et lieux branchés
Potato Head Folk combine l’élégance Art déco à une touche de modernité fantaisiste sur quatre étages. Ce lieu légendaire, qui abrite bar, burger‑joint et oasis tropicale sur le toit, incarne le cool singapourien avec ses accents en rotin, ses œuvres d’art éclectiques, ses boules disco et son décor colonial ludique, rappelant un univers à la Alice au Pays des Merveilles.
Pour les noctambules, Don Ho (don-ho.sg) propose des cocktails fruités rafraîchissants, tandis que Neon Pigeon (neonpigeonsg.com), izakaya au mur de briques apparentes, séduit avec des crab cakes à l’avocat, wasabi et verveine rouge, ainsi qu’une carte impressionnante de whiskies japonais.
