TKB Bakery &Deli :Tout dans la famille
Dans le cadre de notre série "Love Local", nous mettrons en lumière certaines boutiques, Restaurants, les thermes, attractions et entreprises qui donnent à Greater Palm Springs sa personnalité - les histoires qui capturent non seulement l'ensemble unique d'expériences de notre destination, mais aussi nos cœurs. Car les connaître, c'est les aimer.
Que signifie pour vous « Love Local » ?
« Quand vous soutenez le local, vous soutenez votre communauté. Et si vous ne soutenez pas la communauté, vous n'en aurez pas." —Brandon Sippel, Copropriétaire, TKB Boulangerie &Charcuterie
Brandon Sippel n'oubliera jamais le jour où TKB Bakery &Deli, un sandwicherie qu'il possède en copropriété avec ses deux jeunes frères et sœurs, Nathan et Mélina, a été nommé restaurant n°1 en Amérique sur Yelp. Les affaires ont pratiquement quadruplé du jour au lendemain. Les grands spectacles et réseaux comme Bonjour Amérique et Telemundo, sans oublier diverses chaînes d'information locales, s'est présenté pour voir de quoi il s'agissait. « Toute notre vie a changé, " il dit.
C'était en 2018. Les Sippels ont démarré l'entreprise en 1991, vendre la pâte à biscuits de leur mère en porte à porte avant d'élargir leur offre et de louer un espace dans le parc industriel d'Indio, où ils ont servi leurs sammies surdimensionnés aux habitants et aux voyageurs interétatiques depuis.
Des sandwichs froids et chauds aux salades, accompagnements et bonbons, le menu élève les plats de charcuterie ordinaires à un tout autre niveau - une bouchée de leur pastrami fumé ou de leur pain maison est tout ce qu'il faut pour transformer les débutants en habitués.
"C'est le meilleur pain que vous ayez jamais eu, » Sippel s'extasie. « Parce que nous avons tellement de trafic, vous n'avez jamais un petit pain d'un jour. Tout est toujours frais.
Le favori personnel de Sippel, le poulet chipotle, est l'un de leurs meilleurs vendeurs grâce à une combinaison de dynamite de poulet au piment rouge, fromage au poivre, sauce chipotle et autres garnitures classiques entre deux tranches de pain focaccia aux jalapenos. Mais sa place de n°1 a été renversée il y a quelques années par The Trump Card, lequel, il explique, ne porte pas le nom de l'ancien président.
"Ce type est entré et a commencé avec une dinde, sandwich bacon et avocat, », se souvient-il. « Ensuite, à chaque visite, il n'arrêtait pas d'y ajouter, au point qu'il m'a jeté ses jetons et m'a dit :'Copain, jette mes chips dans le sandwich.' Et je suis comme 'Mec, vous continuez à l'emporter!'”
Alors qu'environ la moitié de leurs convives passent par l'I-10, il y a aussi une clientèle fidèle dans la communauté même où les frères et sœurs Sippel sont nés et ont grandi - et pour eux, soutenir cette communauté est la raison d'être de « l'amour local ». Pendant la pandémie, TKB a aidé à nourrir les travailleurs essentiels et la garde nationale, ainsi que le personnel de la banque alimentaire locale à but non lucratif FIND. Sippel a également demandé aux petites entreprises qui avaient du mal de lui envoyer un chapeau ou une chemise pour qu'il puisse le porter (et en faire la promotion) pendant le rush du déjeuner du restaurant.
« La clé de notre succès est de donner, " il dit. « Avec chaque sandwich, vous obtenez un cookie gratuit. Ou chaque fois qu'il y a un enfant ici, nous aimons leur donner une chemise gratuite, un chapeau gratuit, quelque chose. Notre main est toujours dehors.
TKB Boulangerie &Charcuterie
44911 Golf Centre Pkwy
indien, CA 92201
760-775-8330
www.tkbbakery.com
