TKB Bakery & Deli : Toute la famille
Dans le cadre de notre série « Love Local », nous mettons en avant les boutiques, restaurants, spas, attractions et entreprises qui définissent la personnalité dynamique du Grand Palm Springs – les histoires authentiques derrière les expériences uniques de notre destination. Apprendre à les connaître, c’est les aimer.
Qu’est‑ce que « Love Local » pour vous ?
« Quand vous soutenez le commerce local, vous soutenez votre communauté. Et si vous ne soutenez pas votre communauté, vous n’en avez pas. » — Brandon Sippel, co‑propriétaire de TKB Bakery & Deli
Brandon Sippel se souvient avec émotion du jour où TKB Bakery & Deli, qu’il possède avec ses frères et sœurs Nathan et Melina, a été désigné comme le restaurant n° 1 de Yelp aux États‑Unis. Le chiffre d’affaires a quadruplé du jour au lendemain, attirant les médias nationaux comme Good Morning America, Telemundo et les chaînes locales. « Notre vie a complètement changé, » raconte‑il.
Fondée en 1991 en vendant la pâte à biscuits de leur mère porte‑à‑porte, la famille Sippel a ensuite installé son point de vente dans le parc industriel d’Indio, où elle sert depuis des sandwichs généreux aux habitants et aux voyageurs de l’I‑10.
Des sandwichs froids et chauds, des salades, des accompagnements et des douceurs, TKB réinvente le classique du comptoir. Une bouchée de son pastrami fumé ou de son pain maison suffit à transformer un visiteur occasionnel en fan inconditionnel.
« C’est le meilleur pain que vous ayez jamais goûté, » s’exclame Sippel. « Le flux constant de clients garantit aucune brioche d’hier — tout est préparé frais chaque jour. »
Son favori, le Chicken Chipotle, combine du poulet aux piments rouges, du fromage pepper jack, une sauce chipotle et les garnitures classiques sur une focaccia au jalapeño. Ce sandwich a dominé les ventes jusqu’à l’arrivée du « Trump Card », qui n’a aucun lien avec l’ancien président.
« Un habitué a commencé avec du dinde, du bacon et de l’avocat. À chaque visite, il en ajoutait plus, même ses chips, en disant : ‘Bro, mets mes chips dedans.’ J’ai plaisanté : ‘Mec, tu continues à le trumpuer !’ »
Environ la moitié de leurs clients passent rapidement sur l’I‑10, mais une clientèle fidèle provient du quartier où les frères et sœurs ont grandi. Pendant la pandémie, TKB a nourri les travailleurs essentiels, la Garde nationale et le personnel de la banque alimentaire FIND. Sippel a soutenu les commerces en difficulté en arborant leurs vêtements pendant les heures de pointe.
« La clé de notre succès, c’est le don, » explique‑il. « Chaque sandwich comprend un cookie gratuit. Les enfants reçoivent des t‑shirts ou des casquettes sans frais — nous tendons toujours la main. »
TKB Bakery & Deli
44911 Golf Center Pkwy
Indio, CA 92201
760‑775‑8330
www.tkbbakery.com
