À la recherche des délices de la street food en Thaïlande
Lorsque nous planifions notre voyage en Thaïlande, l’engouement pour la street‑food rivalisait avec celui des plages. Smoothies, fruits frais, desserts, nouilles et même insectes nous attendaient. Privés de ces plaisirs pendant des mois en Amérique du Nord, nous étions impatients de découvrir les légendaires étals thaïlandais.
À notre arrivée à Bangkok, nous nous sommes immédiatement lancés dans l’aventure culinaire de la rue, à la recherche des spécialités tant vantées.
Suivez votre nez
Nous avons remarqué deux femmes poussant des chariots à travers le trafic de Bangkok. Nous les avons suivies, persuadés que d’autres vendeurs se trouvaient à proximité – et nous avions raison. Partout en Thaïlande, de jour comme de nuit, les marchés ambulants débordent d’options alléchantes.
Pad Thai à 30 bahts (≈ 1 $) – une vraie aubaine !
Jess est tombée amoureuse des petits pains vapeur farcis de pâte de haricots rouges, qu’elle a dévorés à plusieurs reprises.
Fruits tropicaux glorieux
Rien ne vaut les mangues thaïlandaises.
Les stands regorgent de papaye, d’ananas, de fruit du dragon et de mélanges colorés.
Un jus d’orange pressé à 20 bahts (0,60 $) est devenu notre rituel quotidien.
Un festin pour les yeux et le palais
Des stands de légumes, de viandes, de riz et de nouilles s’enchaînent, même si certains plats restent mystérieux.
Les mini‑tartines garnies de viande ne nous ont pas séduit, soulignant le manque d’options végétariennes.
Les brochettes de viande ? Passé.
Un plat dont la composition restait floue.
Génie : des chips frites sur un bâton, 20 bahts (0,60 $) – pur délice.
Fritures à gogo : légumes, poisson, pommes de terre, pain.
Des repas complets comme le Pad See Ew aux légumes (œuf en option) coûtent moins d’un dollar – un incontournable.
Les omelettes grillées sur feuille de bananier contiennent souvent des champignons ou des crevettes.
Œufs durs grillés à la sauce chili : oui pour moi, non pour Jess.
Œufs de caille à 10 bahts (0,30 $) sont populaires, mais nous restons fidèles aux œufs de poule.
Vers à soie frits ? Passé.
Ces petites bêtes ? Non merci.
Les « bâtonnets de tofu » étaient en réalité du porc.
Les paquets de porc sur feuille de bananier décevaient.
Enfin, des paquets de riz gluant végétariens.
Les lollipops de riz gluant grillés sont comestibles, mais sans enthousiasme.
Surprise : sushi de marché thaï, avec des rouleaux végétariens à l’algue, à l’avocat, au tofu ou à l’œuf.
Mieng Kham : petites feuilles garnies d’un mélange épicé, salé, sucré et acidulé (cacahuètes, miel, piment, citron vert), parfois agrémentées de crevettes. Un véritable explosif de saveurs que nous avons adoré après notre cours de cuisine.
Les douceurs de la street food
Les marchés nocturnes regorgent de desserts : gâteaux, crêpes, fruits, puddings, pancakes. La banane est reine : cuite au four, frite, en brochette ou en gaufre.
Waffle à la banane : divin. Riz gluant à la banane : moins convaincant.
Bananes frites en pâte à 20 bahts, nappées de lait concentré : le paradis.
Tartines garnies de confiture sucrée : un succès simple.
Tacos à la crème de coco : une originalité qui séduit.
Crêpes fraîches avec divers toppings : ma quête ultime.
Les options à base de viande sont nombreuses, mais la variété de la street food thaïlandaise surpasse celle d’Amérique centrale et du Mexique, surtout pour les végétariens. C’est la meilleure du monde !
