Explorez — et buvez ! — Du champagne comme un vigneron
Emilien Boutillat, vigneron extraordinaire pour Armand de Brignac, connaît la Champagne :la région du nord-ouest de la France et le pétillant. Nous lui avons demandé de nous dire comment tirer le meilleur parti des deux, des petites villes que vous ne pouvez pas manquer aux questions que vous devriez poser un vigneron .
CHAMPAGNE, France — Je suis issu d'une famille de vignerons et suis né en Champagne, La France. Tout au long de mon enfance, J'ai travaillé dans les vignes et les chais avec mon père, développer une profonde appréciation du vin et de sa production. Quand j'étais plus vieux, J'ai choisi de parcourir le monde et de découvrir des régions viticoles nouvelles et différentes :Bordeaux, Californie, Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud, et le Chili, pour n'en nommer que quelques-uns. Pourtant, après avoir vu tant d'endroits merveilleux, J'ai décidé de rentrer en Champagne. J'aime les merveilleux paysages et l'histoire de la région et travaille maintenant comme vigneron pour le Champagne Armand de Brignac, une collection de cinq prestige cuvées produit par la famille Cattier, Des vignerons champenois de 13e génération.
La scène
Le champagne ne peut être élaboré qu'en Champagne, La France. Si ce n'est pas le cas, ce n'est techniquement pas Champagne , mais plutôt du vin mousseux. Alors si vous aimez les meilleurs bulles, il n'y a pas de meilleur endroit à visiter que le lieu de naissance du roi des boissons. (Le roi Louis XIV et Madame de Pompadour aimaient tellement le Champagne qu'on l'appela "le roi des vins" ou "le vin des rois, " et l'est toujours à ce jour.) En parlant de royauté, le roi Clovis, le premier roi de France, et la plupart des monarques français qui ont suivi, ont été couronnés dans la cathédrale de Reims, la capitale informelle de la région. Aujourd'hui, Riems et sa cuisine continuent de mêler traditions anciennes et nouvelles.
Laïc de la terre
La région champenoise, La France, est extrêmement diversifié, avec trois terrains distincts :les champs en plaine, suivi des vignes dans les collines, et les bois au sommet de ces collines. Le paysage est incroyable et change au gré des saisons :j'apprécie le plus l'automne car, quand les feuilles des vignes et des arbres tournent, le paysage devient un arc-en-ciel de rouge vif, jaune, brun, et orange.
En Champagne, tout le monde visite le village d'Hautvillers, une belle ville avec de beaux vignobles et un paysage saisissant, ainsi qu'Epernay, la capitale du Champagne, et Reims, la plus grande ville de la région, connue pour sa cathédrale couronnée du roi.
C'est agréable de rouler à travers les vignes et de se perdre dans les petits, des villages intimistes comme Chigny les Roses et Rilly la Montagne, où l'on sent vraiment le cœur et l'âme de cette magnifique région à travers les gens, les vignerons, et ouvriers. N'hésitez pas à aller dans les vignes et à parler directement avec les gens. Nous sommes passionnés et sommes toujours heureux de partager notre connaissance de la culture et de la vinification.
Si vous ne faites qu'une chose
Difficile de n'en choisir qu'un ! Je dirais visiter un vignoble et visiter les caves :Goûter leur champagne, faire connaissance avec les vignerons, et savourez un déjeuner local sur une terrasse surplombant les vignes.
Où boire (et conseils de dégustation)
La Champagne est peut-être une petite région, mais il a une grande variété de producteurs de vin, modes, et tailles. Cette diversité vous permet de vous déplacer facilement d'un endroit à un autre et de voir la différence entre les différents vignobles et de trouver le Champagne que vous préférez. Par exemple, un blanc de blancs (100 % chardonnay) de la Côte des Blancs et un blanc de noirs de la Montagne de Reims ou de la Côte des Bar sont incroyablement différents. La meilleure façon de profiter, goût, et faire l'expérience d'un grand Champagne est directement à la source, qui dans ce cas est un petit village. Choisissez un vigneron et parlez à un vigneron :il pourra vous parler de son produit, de la taille de la vigne aux chais. Voici quelques excellentes sous-régions et domaines viticoles à visiter :
Côte des Bars
Le Champagne Drappier est une entreprise familiale et de taille similaire à notre propre vignoble.
Côte des Blancs
Le Champagne Selosse est très intéressant et met en valeur des vins uniques.
Montagne de Reims
Mailly Grand Cru produit un champagne de très grande qualité et les hôtes sont chaleureux et attachants.
Que faire et voir
Tour de la cathédrale de Reims
Le sommet de la cathédrale de Reims offre une vue imprenable sur la ville et les vignobles environnants.
Palais du Tau à Reims
Visitez le palais pour découvrir la résidence historique des anciens rois de France en attente de leur couronnement.
Les Faux de Verzy
L'arboretum est un endroit formidable pour se promener et se rafraîchir pendant l'été ou pour admirer le feuillage coloré en automne.
Épernay, L'avenue de Champagne
Promenez-vous dans l'une des rues les plus emblématiques de la Champagne.
Hautvillers
Promenez-vous dans le village et découvrez les nombreux exemples d'art du fer forgé de la ville.
Maison Fossier
Une délicieuse boulangerie proposant une variété de gâteaux, bonbons, et le fameux biscuit rose de Reims.
Le Parc de Champagne
Le parc de Reims accueille des expositions d'art, concerts, et le festival annuel de musique Société La Magnifique chaque mois de mai.
Marché Boulingrin
Le marché, ouvert en 1929, est une merveilleuse façon de voir la culture locale, notamment au marché des producteurs le mercredi, Vendredi, et samedi matin. Je vais chaque semaine acheter les meilleurs légumes de qualité, viandes, du fromage, et du poisson.
Place du Forum
Un endroit décontracté pour s'asseoir dehors, prendre un verre de vin ou de bière entre amis, et profitez d'un concert pendant les mois d'été. Les lieux historiques de la place comprennent l'hôtel Le Vergeur et le cryptoportique, une voûte semi-souterraine construite au IIIe siècle après JC.
Divertissement à Reims
Je vais aux concerts à La Cartonnerie, spectacles d'improvisation aux Sacres De L'Improv le premier jeudi de chaque mois, et le cirque au Temps Des Cerises.
Art de rue à Reims
Un indispensable!
Barre de perchage
Le bar dans une cabane dans les arbres de la forêt de Verzy est un plaisir, lieu insolite pour la dégustation de Champagne.
Vol en montgolfière
Pour des vues incroyables sur ma belle région.
Où boire un verre de champagne/vin/bière
Au 36
Si vous êtes de passage à Hautvillers, c'est un endroit fantastique pour essayer différents champagnes et les associer à des plats locaux.
Le Coq Rouge
Ils ont une très bonne carte des vins de vignerons basés non seulement en Champagne, mais partout en France. Coq Rouge est un endroit parfait pour se détendre et déguster un verre de vin rouge après une journée complète de dégustation de champagne.
Aux 3 P'tits Bouchons
Dans l'esprit du Coq Rouge.
Le Clos
Cet endroit est amusant, ambiance gaie avec un hebdomadaire, carte des vins tournante et jeux comme la pétanque. Je viens souvent avec des amis à la fin de la journée pour m'asseoir et profiter de la nourriture des food trucks locaux avec un verre de vin.
Le Cabasson Estaminet
J'adore cet endroit! Il a une atmosphère chaleureuse et confortable qui vous fait vous sentir comme chez vous avec de la musique de jazz manouche, tarte maison, bière de microbrasserie, et jeux de société. Il sert également le brunch. Que pourrais-tu vouloir de plus?
Où manger
L'Assiette Champenoise
Mon restaurant étoilé Michelin préféré de la région propose désormais un menu spécial associé à notre cuvées . Arnaud Lallement est un chef remarquable.
Les Crayères
Un magnifique restaurant étoilé au Michelin avec de beaux jardins qui sont parfaits pour une promenade au coucher du soleil.
Racine
Egalement étoilé au Michelin, au service d'une version moderne de la fusion franco-japonaise.
La Cantine Du Coq
Une excellente ambiance.
Chez Lou
Un coin sain situé derrière la cathédrale, avec une gamme de salades, boules, enveloppements, et jus. Optez pour le déjeuner parfait.
Joseph, Bar une crèche
Un endroit magnifique face à la cathédrale avec une belle terrasse pour les tapas, Champagne, et brunch.
Où rester
Pour le luxe, L'Assiette Champenoise et Les Crayères .
Pour une chambre d'hôtes, La Demeure Des Sacres .
Pour un château hôtel à Rilly, Château de Rilly .
Planifiez votre voyage
Se déplacer
Je suggère fortement de louer une voiture, car il y a peu ou pas de transports en commun et très peu d'Ubers ou de taxis.
Quand doit-on aller
La meilleure période de l'année pour visiter est de mai à octobre, et je recommanderais fortement de visiter également pendant la récolte (généralement en septembre).
Les questions d'argent
Le pourboire est approprié si vous êtes satisfait de votre service
Coutumes locales
De nombreux habitants ne parlent pas anglais, alors pratiquez votre français. Les gens sont modestes, et il est préférable de s'habiller d'une manière respectueuse qui correspond à cette coutume. Cependant, nous les Français aimons faire la fête, alors préparez-vous à rencontrer de nouvelles personnes avec le plus grand cœur.
Quoi emballer
Un sac vide. À la fin de votre voyage, vous me remercierez d'avoir de la place pour toutes les excellentes bouteilles de champagne que vous avez trouvées en cours de route.
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