Les escapades culinaires que les Espagnols adorent
Les espagnols aiment la bonne nourriture, et l'Espagne regorge de destinations parfaites pour les fins gourmets. Des lieux qui valent le détour pour leurs traditions culinaires et leurs plats spéciaux à eux seuls. En plus des délicieuses tapas que vous pouvez déguster partout en Espagne, nous avons 17 suggestions d'escapades gourmandes pour vous.
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Bodega Marqués de Riscal © Daniel Castillo Tokio Dégustation de vins à La Rioja et La Rioja Alavesa
Les vins de cette région du nord de l'Espagne sont parmi les plus appréciés au monde, une séance de dégustation dans un domaine viticole local sera donc à coup sûr une expérience formidable. Vous pouvez trouver de tout, des petites caves familiales aux bâtiments avant-gardistes frappants de caves établies comme Marqués de Riscal ou Ysios. La culture du vin est très importante ici, et en plus des dégustations, vous pouvez essayer de nombreuses autres activités, comme le yoga au milieu des vignes, observation des étoiles, équitation, faire du ballon ascensionnel, Visites en Segway…
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Gilda © Turismo de Donostia - Saint-Sébastien Pintxos à Donostia-Saint-Sébastien
Visiter les différents bars de cette jolie ville et trouver des comptoirs chargés de pintxos est une expérience culinaire spectaculaire. Vous avez probablement entendu parler des tapas espagnoles. Bien, pintxos (prononcé pinchos) sont similaires, mais du Pays Basque, et sont généralement attachés à un morceau de pain avec un cure-dent, bien que des manières plus originales de les présenter soient de plus en plus populaires. Essayez autant de plats chauds et froids que vous le pouvez. Ce sont vraiment de la haute cuisine miniature ! Un verre pour les accompagner ? Que diriez-vous d'un txakoli vin, un petit verre (zurito) de bière, ou un cidre ? Voici une liste des 99 meilleurs pintxos de Donostia-Saint-Sébastien, sélectionnés par 11 chefs étoilés Michelin locaux.
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Agneau de lait © Turismo de Castilla y León Agneau de lait à Aranda de Duero
Le meilleur moment pour partir est juin, lors de la Foire de l'agneau de lait rôti, quand certains asadores (restaurants de torréfaction) à Aranda (Burgos, Castilla y León) proposent un menu à base de produits locaux, et vous pouvez visiter les curieuses caves à vin souterraines. Cette zone fait également partie de la région de la Ribera del Duero, et ses vins sont justement célèbres. Un autre plat traditionnel et emblématique de Castilla y León est le cochon de lait rôti de Ségovie.
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Vignobles à Lanzarote Un volcan dans votre verre ?
Ne t'inquiète pas, nous ne parlons que des vignobles de La Geria à Lanzarote, l'une des îles volcaniques des Canaries. La région produit des vins volcaniques blancs et doux - les vignes poussent dans des creux que les agriculteurs creusent dans les graviers volcaniques. Beaucoup de ces vins ont remporté des prix internationaux, comme les variétés Malvasía. Saviez-vous que Shakespeare fait référence à ce type de vin dans plusieurs de ses pièces ?
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Calçotadas (fêtes de l'oignon) Savourez une calçotada
Cette tradition culinaire en Catalogne, c'est se salir les mains, parce que tu manges le calçots (prononcez cal-sots) avec vos mains, trempé dans salvitxada (salvicada) sauce, dans un rituel amusant et très sociable. Alors que sont calçots ? Un type de longue, blanche, oignons doux qui sont grillés et mangés d'une manière unique - il existe même des bavoirs spéciaux pour vous garder propre ! Les meilleures visites culinaires pour profiter calçots passer par Valls (Tarragone), et si possible, vous devriez y aller le dernier dimanche de janvier, lors de la grande fête de la Calçotada. Si vous essayez cette tradition, vous risquez de finir un peu sale, et très complet.
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Queimada © Dani Vázquez Un sortilège galicien pour éloigner le mal
Le sort est récité sur le queimada , une boisson à base de marc, avec une préparation rituelle destinée à éloigner les mauvais esprits. Le liquide est brûlé et agité avec une cuillère en bois. Pendant que les flammes brûlent, le sort est prononcé à haute voix. Nous recommandons cette expérience dans l'un des bars galiciens qui l'organisent. Pendant que vous êtes en Galice, vous devriez également essayer son plat le plus emblématique, pulpo á feira, poulpe bouilli saupoudré de paprika, et généralement accompagné de cachelos (pommes de terre bouillies dans leur peau) avec de l'huile d'olive versée dessus.
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Cidrerie © Turismo de Asturias. Bénédicto Santos Le seul cidre au monde versé d'une hauteur
Il est fabriqué dans les Asturies. Le cidre est ici servi d'une manière si unique qu'un verbe a été inventé - escanciar :la bouteille est tenue haute dans une main et versée dans le verre le plus bas possible dans l'autre. La meilleure façon de profiter de ce rituel est à un espicha ou dîner traditionnel. Et quand dans les Asturies, tu dois absolument essayer fabada et cachopo . Ces plats sont copieux... et délicieux !
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Marché de la Boquería à Barcelone Allons au marché
De plus en plus d'anciens marchés alimentaires en Espagne sont réinventés et relancés en tant que marchés gastronomiques proposant des délices culinaires innovants. Ici, nous voulons recommander l'un des plus célèbres, la Boquería, au coeur de Barcelone et un incontournable si vous visitez la ville. Selon l'histoire, il y avait déjà des étals de marché en plein air ici au 13ème siècle, bien que le marché actuel ait été officiellement ouvert en 1840. Maintenant, ainsi que des bars et restaurants préparant des ingrédients du marché, vous pouvez également trouver des activités spéciales comme des cours de cuisine espagnole, cours de tapas et vins catalans, ou dégustations et accords de vins.
- Espetos à Malaga © Turismo de Málaga
L'art de la brochette de sardines sur la Costa del Sol
Cette façon très addictive de se préparer, servir et manger du poisson est populaire dans cette partie de l'Andalousie depuis le XIXe siècle. Bien que vous puissiez le trouver dans les restaurants, la meilleure façon d'essayer un espeto est dans un chiringuito ou un bar de plage. Mais qu'est-ce qu'un espeto ? C'est une façon d'enfiler des sardines sur du bambou et de les faire cuire au charbon de bois, sur un bateau ou sur la plage. D'ailleurs, à l'aide d'un couteau et d'une fourchette pour manger un espeto de sardines est mal vu !
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Cocido dans le Parador de Chinchón (Communauté de Madrid) © Paradores Garder le froid avec cocido
Il existe de nombreuses variantes régionales de ce ragoût traditionnel espagnol mijoté : cocido libanais en Cantabrie, cocido maragato à Léon, pot dans les Asturies… Mais ici, nous voulons nous concentrer sur la version madrilène, cocido madrilène , célèbre servi en « trois coups » :le bouillon, les pois chiches et les légumes, et enfin, la viande. Incidemment, la Route Cocido Madrileño, célébrer le plat, se déroule dans toute la région de Madrid en février ou mars, dont de nombreux restaurants.
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Fromage Manchego Queso Manchego, un fromage unique
Si vous visitez Castilla-La Mancha, il est à peu près inévitable que vous ramenez l'un de ces fromages chez vous. Le manchego est un délicieux fromage au lait de brebis qui s'affine sur une période allant d'un mois à deux ans, et se décline en trois variétés :douce, semi-durci et durci. La meilleure façon d'en savoir plus est de visiter l'un des fromagers locaux.
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Oliveraie de la Sierra Magina, Jaén (Andalousie) Une mer d'oliveraies à Jaén
La province de Jaén et ses 60 millions d'oliviers produisent 20% de l'huile d'olive mondiale. L'huile façonne ses paysages, c'est de la nourriture, et même sa culture. En plus de profiter de l'huile d'olive extra vierge locale, il y a plein d'expériences connexes à essayer, comme visiter des moulins à huile; dégustation et accords d'huiles, vins et aliments; visiter les musées de l'huile d'olive et les centres d'accueil des visiteurs ; randonnée à travers les oliveraies; et passer la nuit dans les maisons d'hôtes de campagne au centre des domaines pétroliers.
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Amis mangeant de la paella © Agencia Valenciana de Turismo Paella au bord de la mer à Valence
Les paellas sont si bonnes à Valence, la ville d'où ils sont originaires ! Pourriez-vous les apprécier encore plus ? Oui, à coté de la mer, sur l'une des nombreuses terrasses de restaurants sur les promenades du front de mer. Autre valeur sûre, la région d'El Palmar, célèbre pour ses paellas, au coeur des rizières de La Albufera. Vous pouvez rendre l'expérience encore plus intéressante avec une promenade en bateau sur la lagune du parc naturel d'Albufera, une excursion d'une journée dans les fermes du marché et les vergers qui entourent la ville, ou même un cours de cuisine paella.
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Jambon Ibérique Dehesa de Extremadura Appellation d'Origine © Extremadura Turismo La Route du Jambon Ibérique en Estrémadure
L'Espagne a plusieurs itinéraires différents pour explorer le monde des sensations qu'est le jambon ibérique, mais l'une des régions les plus célèbres est l'Estrémadure. Des activités y sont organisées, comme visiter les lieux où les jambons sont affinés et séchés, dégustations, randonnée dans les vastes plaines de la dehesa … Une Journée du jambon particulièrement intéressante est organisée dans le village de Monesterio chaque septembre, avec dégustations, repas, concours de tranches de jambon, etc.
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Caldereta de langosta La meilleure caldereta de langosta à Minorque
–Cette île méditerranéenne avec ses criques et ses eaux bleu turquoise a un plat local particulièrement délicieux : caldereta de langosta , une cassolette de langouste. Bien que vous puissiez le trouver à différents endroits à Minorque, le village de Fornells est considéré comme le temple de cette recette. Dans la plupart des restaurants de ce quartier, il est indispensable de réserver à l'avance. Repos assuré, ça vaut le coup! Et voici un autre conseil :au coucher du soleil, vous pouvez vous promener jusqu'à la crique emblématique, Cova d´en Xoroi, où vous pourrez prendre un verre et quelques tapas avec une vue imprenable sur la mer.
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Marchande de châtaignes devant le monument Setas de Sevilla © Tupungato Châtaignes pour la Toussaint
Castanyada en Catalogne, amagüestu dans les Asturies, magosta en Cantabrie, gaztainerre au Pays Basque, chaquetía en Estrémadure, magosto en Galice… Mais malgré les différents noms, toutes ces fêtes ont lieu le jour de la Toussaint, 1er novembre. Il est de tradition de rôtir les châtaignes lors des rassemblements, tout en partageant d'autres produits comme le gâteau aux marrons, cidre ou chocolat, accompagné de musique live et d'autres activités.
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Les frères Roca dans un cliché publicitaire pour leur restaurant El Celler de Can Roca © Cerler de Can Roca Et pour finir… Un tour de star
Il peut parfois être délicat de réserver une table dans l'un des restaurants espagnols 3 étoiles Michelin, mais ça vaut le coup de se faire plaisir au moins une fois, parce que des chefs prestigieux comme Dabiz Muñoz, les frères Roca, Martín Berasategui et Arzak créent des univers culinaires étonnants.
