Comment faire un cheesecake new-yorkais
Cheesecake new yorkais
(La ville de New York)
L'un des desserts préférés de New York est une tranche de bon cheesecake new-yorkais à l'ancienne. L'histoire de ce classique remonte aux boulangers immigrés européens à New York, qui a modifié les recettes du Vieux Monde qui utilisaient du fromage fermier, semblable au fromage à la crème qui est utilisé dans cette version, avec une croûte de biscuits Graham signature. Aujourd'hui, vous pouvez trouver ce crémeux, un délicieux gâteau à peu près n'importe où dans la ville - des convives classiques aux restaurants étoilés Michelin. Voici comment faire le cheesecake new-yorkais parfait à la maison. Cliquez ici pour un téléchargeable, carte imprimable avec cette recette.
Accords avec les boissons artisanales :Riesling (vin) vendanges tardives ; ou Hydromel doux; ou Oatmeal Stout (bière)
Pour 12 personnes
Ingrédients
Pour le remplissage:
1 1/2 livres de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
3 gros oeufs, température ambiante
14 onces de lait concentré sucré
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la pâte:
1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
8 cuillères à soupe de beurre fondu
instructions
- Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.
- Dans un batteur sur socle, combiner Fromage Frais et sucré lait condensé à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter extrait de vanille , alors des œufs , un à la fois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
- Dans un bol séparé, combiner Miettes de biscuits Graham , Beurre , et du sucre avec une cuillère en bois.
- Dans un moule à charnière de 10", étaler le mélange de chapelure et presser avec votre main jusqu'à ce que même. Couvrir l'extérieur de la casserole avec du papier d'aluminium pour éviter les infiltrations d'eau.
- Verser la garniture dans le moule préparé.
- Placer le moule à charnière avec la garniture de gâteau au fromage dans une plus grande rôtissoire peu profonde. Remplissez la rôtissoire avec suffisamment d'eau chaude pour que l'eau soit au niveau du haut de la garniture (environ 4 à 6 tasses).
- Cuire une heure sur la grille du centre.
- Éteindre le four et maintenir la porte du four ouverte.
- Laisser refroidir lentement pendant encore une heure.
Notes du chef : Créez des mini-gâteaux au fromage en utilisant des moules à muffins et des moules à muffins au lieu d'un moule à charnière. Presser la croûte au fond des moules et garnir de garniture. Cuire et refroidir de la même manière pendant 15-20 minutes.
