Où trouver les meilleurs snacks de rue de Beyrouth
Dans une ville pleine de galeries, des soirées, balades de quartier et invitations de dernière minute, parfois faire une pause pour un repas à Beyrouth signifie s'arrêter juste assez longtemps pour prendre et partir. Vous serez en bonne compagnie :les Beyrouth de tous horizons aiment un petit-déjeuner en plein air, déjeuner ou goûter à 3h du matin, de préférence un endroit bien placé pour surveiller les passants.
Les trottoirs de Beyrouth peuvent être difficiles - vous devrez éviter les trottoirs déchirés, les ordures non ramassées et les motos garées illégalement - mais combinées avec des bâtiments en ruine de l'ère ottomane, le parfum du jasmin et une brise marine, les défis ne font qu'aiguiser l'appétit. Voici six snacks qui valent le détour.
Écharpe un shawarma chez Barbar
Une véritable institution beyrouthine, Barbar est ouvert (et occupé) 24h/24. Allez-y après minuit et la foule devient intéressante. Les clubbers à talons aiguilles et les chauffeurs de taxi se sont emparés de l'endroit pour une collation sur le trottoir portée par des hommes joviaux à moustaches en tabliers rouges et résille à cheveux. Barbar occupe un pâté de maisons complet, offrant un assortiment de délices à grignoter, mais les gens viennent ici pour le shawarma. Tranché à la commande à partir d'énormes broches rotatives dégoulinant de graisse fondante, chaque morceau de poulet ou de bœuf est à la fois croustillant et tendre et est accompagné de garnitures spécialisées (poulet avec laitue, cornichons, sauce tomate et crémeuse à l'ail; boeuf au persil, oignons, sumac et riche tahini).
Barbar a deux emplacements, un sur la rue Omar Ben Abdel Aziz à Hamra et l'autre sur la rue Spears.
L'alcool à la bougie d'Hanna Mitri
Arrivant comme la collation la plus chère de notre liste (à un dérisoire LL5000, ou environ 3 USD), une glace chez Hanna Mitri à Achrafiyeh est un luxe abordable. Hanna Mitri, maintenant rejoint par son fils Mitri Hanna, a fait de la crème glacée dans ce modeste, magasin de carrelage d'une propreté éclatante depuis plus de 60 ans. Hanna et sa famille récupèrent des glaces et des sorbets de saison de style arabe (appelés « booza » dans le dialecte libanais) dans des glacières en cônes plats et les distribuent brusquement à une clientèle fidèle et servile. Les saveurs les plus marquantes sont la glace croquante aux amandes caramélisées (croquant) et le sorbet acidulé à l'abricot parsemé de pignons de pin (amareddine). Par une chaude journée d'été, un cornet d'amareddine est facilement plus rafraîchissant que la climatisation.
« Pizza » pour le petit-déjeuner à Fern Ghattas
La description réductrice est que manoushe est la réponse du Levant à la pizza. La réalité est que manoushe est aussi ringard et satisfaisant qu'une pizza, et il est tout à fait normal d'en manger un entier au petit-déjeuner. Manoushé est omniprésent à Beyrouth, mais Fern Ghattas à Gemmayzeh est l'endroit où aller. Ordinaire manoushe peut être une affaire pâteuse; commande le mashrouha style donc il est étiré mince, ce qui signifie qu'il devient croustillant au four et a plus de surface pour les garnitures. Essayez le « cocktail » :moitié fromage blanc bouillonnant et moitié za'atar (huile d'olive, thym séché et autres herbes, sel et sésame grillé). Allez-y tôt :Fern Ghattas ferme ses portes pour la journée vers 15h.
Sahyoun :roi de l'allée des falafels
Sur la rue Damas, le long de la Ligne Verte qui divisait la ville pendant la guerre civile, est le meilleur falafel incontesté de la ville. Sahyoun a ouvert il y a 40 ans, et le minuscule restaurant aux carreaux blancs a continué à servir pendant la guerre. Il y a maintenant deux Sahyoun (résultat d'une dispute familiale), et d'autres restaurants de falafels rivaux se sont installés à côté, créant une sorte de « allée de falafels ». Le premier Sahyoun (vous le saurez grâce à l'autocollant "original shop n°1" sur la vitrine) reste le meilleur :des boulettes de pois chiches moulus et de fèves sont frites dans de l'huile puis écrasées en pita avec de la tomate, menthe, persil, radis tranchés et sauce crémeuse au tahini. Les amateurs de piment peuvent monter d'un cran avec de la pâte de piment rouge et des piments verts marinés sur le côté.
Baajin de base à Ichkhanian
Comme les autres spots de cette liste, vous n'allez pas à Ichkhanian pour l'ambiance. Il n'y a pas de signe devant, pas de tables ni de chaises, et vous devez interrompre la dame d'âge moyen grincheuse par le registre en train de regarder des films sur son iPhone pour commander et payer. Mais les hommes en sueur qui se tiennent autour de ce four à Zoqaq al-Blat s'avèrent les meilleurs de Beyrouth lahme baajin , une spécialité apportée à Beyrouth par les réfugiés arméniens il y a 100 ans. Le bœuf finement haché est parfumé à la coriandre, piment et autres épices, puis cuit au four en pierre sur une pâte qui devient légère et croustillante. Les mangeurs de viande devraient en commander un, ou trois, de la variété grenade, garni de mélasse de grenade sucrée et délicieusement moisie (pour les végétariens, il y a une garniture à base de champignons). Lavez-le avec un ayran, une boisson au yaourt salé.
Snack fusion français à Cannelle
L'influence française à Beyrouth est plus fortement ressentie à Achrafiyeh, où les coiffés-et-couturés sirotent un expresso dans les cafés-terrasses, roucouler en français à leur petits chiens . Considérer les «Frenchie Libanais» za'atar les croissants ne conviennent qu'aux étrangers - ce qui est bien parce que cela signifie plus pour vous. Les za'atar croissant à Cannelle, sur la rue Charles Malek, est le summum de la cuisine fusion :c'est un croissant au beurre français classique rempli de salé, à texture sablonneuse za'atar , la plus libanaise des saveurs. Le croissant aux amandes de Cannelle est aussi le meilleur de la ville. Prenez-en un et mangez-le dans le parc de la taille d'un timbre-poste à côté, sous une statue romaine, alors que le trafic de Beyrouth passe à toute allure.
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