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Un petit coin de paradis près de Copenhague

En road‑trip à travers la Scandinavie, Katerina Alm de Trail of Crumbs (l’un des 24 meilleurs blogs de voyage selon Fathom) passe un week‑end gourmand à Charlottenlund, petite ville côtière du Danemark.

CHARLOTTENLUND, Danemark – Après avoir reçu deux invitations à des mariages en Suède, qui se déroulaient les week‑ends consécutifs, nous avons décidé de transformer le déplacement en road‑trip scandinave. L’idée était de partir d’Allemagne, longer la côte jusqu’à Öland, la deuxième plus grande île suédoise, puis rejoindre Båstad, sur la côte sud‑ouest de la Suède, juste au nord du Danemark.

Selon l’une des mariées, le petit quartier huppé de Charlottenlund, juste au nord de Copenhague et ancienne résidence de l’architecte danois Arne Jacobsen, était incontournable. Notre première escale fut le Skovshoved Hotel, niché sur la côte dans un ancien village de pêcheurs. Fondé en 1660, il fait partie du réseau Historic Hotels of Europe.

L’établissement offre une vue imprenable sur la mer, 22 chambres décorées avec goût, un restaurant étoilé au guide Michelin (le point fort de notre visite) et une ambiance chic, chaleureuse et personnalisée.

Le restaurant Skovshoved s’inspire de plats classiques italiens, français et espagnols. Nous avons opté pour le menu dégustation sensoriel accompagné de vins. J’ai particulièrement apprécié le pain frais servi sur des pierres chaudes dans une boîte en bois, ainsi que la plaque de beurre fouetté parsemée de sel vert.

Ce pain noir, dense et réconfortant, est cuit lentement dans des moules à muffins – une technique que le chef garde jalousement secrète. Heureusement, une version plus légère était proposée au petit‑déjeuner.

Un petit coin de paradis près de Copenhague
Vue de la rue du Skovshoved Hotel.
Un petit coin de paradis près de Copenhague
Notre chambre charmante.
Un petit coin de paradis près de Copenhague
Pain brun danois fraîchement sorti du four.
Un petit coin de paradis près de Copenhague
Huîtres servies sur glace avec citron grillé et toast.
Un petit coin de paradis près de Copenhague
Soupe de chou à la purée de brocoli, parmesan et consommé de bacon.
Un petit coin de paradis près de Copenhague
Filet d'agneau rôti lentement, mousse de céleri-rave et réduction romarin‑bourgogne.
Un petit coin de paradis près de Copenhague
Ananas finement tranché avec compote d'Anna, sauce caramel salé et glace à la vanille bourbon, décoré de feuilles de citron vert.
Un petit coin de paradis près de Copenhague
Seawinkle Beerenauslese 2007 du vignoble Velich.
Un petit coin de paradis près de Copenhague
Petit‑déjeuner buffet sur la terrasse : je suis reparti pour plus de pain.

TROUVEZ‑LE

Skovshoved Hotel
Strandvejen 267
2920 Charlottenlund, Danemark
+45 3964 0028

EN SAVOIR PLUS SUR FATHOM

Découvrez davantage de gastronomie, de balades à vélo et d’expériences danoises dans notre guide de Copenhague.

Article issu de : Copenhagen – Premières impressions.

Ce récit a été republié avec l’autorisation de Trail of Crumbs.

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