Le meilleur café de Byron Bay : une tasse de thé à ne pas manquer

L'année dernière, lors d'un passage à Byron Bay, la fondatrice de Fathom, Pavia Rosati, a passé la matinée à explorer la scène culinaire émergente de la ville aux côtés de Terase Davidson, fondatrice de Taste Byron Bay. Elles ont flâné au marché fermier, marché le long de la côte jusqu'au phare, et se sont arrêtées pour déguster un excellent café – une véritable obsession australienne. Si vous suivez une visite guidée avec Terase, voici les adresses qu'elle recommande pour votre dose de caféine.

BYRON BAY, Australie — Je pourrais parler des heures durant de la culture gastronomique qui s’épanouit à Byron Bay, mais la question que l’on me pose au moins trois fois par jour est : « Où se trouve le meilleur café de la ville ? » Après tout, nous sommes en Australie, et nous prenons le café très, très au sérieux.

Après des années en cuisine et aujourd’hui en tant que guide de tours gastronomiques avec Taste Byron Bay, il est clair que j’ai besoin d’un excellent breuvage pour commencer ma journée. Bien qu’il existe de nombreux lieux où se procurer une bonne dose de caféine, mon choix dépend de plusieurs critères simples mais essentiels : l’heure, si je veux manger ou seulement boire, et le temps dont je dispose – rapide à emporter ou pause détente. En fonction de ces paramètres, voici les adresses que je privilégie lors de mon trajet de dix minutes depuis les collines jusqu’à Byron Bay.

McTavish Surfboards
91 Centennial Crt. ; +61‑2‑6680‑8807
Oui, c’est un magasin de surf. Les artisans qui fabriquent parmi les meilleures planches sur mesure d’Australie ont récemment ajouté des compétences de barista impressionnantes à leur palette. Le surf‑shop‑café, situé dans le quartier Byron Arts & Industrial, est idéal pour une pause rapide, et le décor matinal est un vrai régal pour les yeux.

Three Blue Ducks
11 Ewingsdale Rd. ; +61‑2‑6684‑7795
Le café du The Farm Byron Bay a ouvert ses portes il y a trois ans et est rapidement devenu un véritable lieu de pèlerinage pour les locaux et les touristes. En plus d’un café exceptionnel, les Ducks abritent la boulangerie The Bread Social, réputée pour son pain au levain divin et son pain au chocolat (ma faiblesse). Les baristas connaissent les habitués, ce qui facilite les petites demandes « je suis en retard, je peux passer en tête ». En bonus, Three Blue Ducks propose sa fameuse sauce caramel salé en boutique.

Combi Café
Shop 5b 21‑25 Fletcher St.
Vegan, bio, et tout ce qui est bon à la fois, voilà le concept de Combi. Installé il y a deux ans, venu tout droit de Melbourne, le café propose une cuisine saine présentée avec style. À un pâté de maison de la plage, le lieu dispose d’une grande table commune en béton, cœur du décor. Leur compte Instagram @wearecombi diffuse chaque jour les ondes positives de Byron Bay pour accompagner leurs plats sains.

Top Shop
65 Carlyle St. ; +61‑2‑6685‑6495
Top Shop est une icône locale qui soutient depuis longtemps les producteurs locaux et les produits de saison. Situé à quelques rues de la plage, il occupe un coin avec une grande pelouse à l’avant. Lors des journées animées, vous y verrez des habitants bronzés se détendre sur l’herbe – un véritable spectacle d’observation des gens à la mode de Byron Bay.

Federal Doma Café
3‑6 Albert St., Federal ; +61‑2‑6688‑4711
Ce café japonais, niché dans les collines entourant Byron Bay, était autrefois un secret bien gardé. Aujourd’hui, grâce à l’engagement du personnel, il séduit à la fois les habitants et les touristes avec une cuisine japonaise traditionnelle revisitée à la locale. Les baristas maîtrisent parfaitement l’art du café, utilisant les grains locaux de Moonshine Coffee pour offrir une tasse toujours exceptionnelle.

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