Guide du chef : tout ce que vous pouvez déguster à Bali

Se chercher soi‑même dans l’Indonésie, réputée pour son bonheur, peut être un travail affamé. La restauratrice et cheffe Janine Booth nous emmène pour une tournée culinaire à Bali.

Bali, Indonésie — Bali est un lieu magique, rempli de plantes tropicales luxuriantes, de rues animées, de superbes plages et d’une scène gastronomique incroyable. Ayant grandi en Australie, à trois heures de vol, Bali occupe une place très chère à mon cœur. Maintenant que je vis aux États-Unis, le trajet est plus long, mais Bali (et son énergie guérisseuse) continue de me pousser à y retourner chaque année pour cinq raisons majeures :

Les habitants : Les Balinais sont les plus accueillants que j’aie jamais rencontrés, affichant des sourires larges et sincères en permanence. Leur présence est incroyablement humiliante.

Le shopping : Certains des meilleurs magasins du monde, à des prix dérisoires ! De nombreux créateurs célèbres font fabriquer leurs pièces à Bali, et certains les vendent à moitié prix.

La nourriture : La scène culinaire est époustouflante. De la street‑food locale à la haute cuisine, c’est parmi les meilleures du monde — à des prix très attractifs.

Les spas : Pour seulement 6 $ (ou 20 $ dans un spa plus chic), je peux profiter d’un massage balinais d’une heure. Ce qui signifie que je peux en prendre un chaque jour de mon séjour et repartir revigorée.

Les beach clubs : Regarder le coucher du soleil depuis une piscine surplombant l’océan, un cocktail à la main, avec un DJ superstar en fond, c’est le pur bonheur.

Voici mon petit carnet noir :

Boissons et Snacks au Coucher du Soleil

Potato Head Beach Club
Jalan Petitenget 51B, Kerobokan ; +62‑361‑473‑797
Un lieu tropical moderne en bord de mer avec plusieurs bars, restaurants et espaces lounge. Vous y trouverez une cuisine contemporaine exceptionnelle, des cocktails élaborés, une excellente musique et des couchers de soleil à couper le souffle.

Ku De Ta
Jalan Kayu Aya 9, Seminyak ; +62‑361‑7369‑6969
L’un des premiers beach clubs de Bali, toujours en évolution. Pour la meilleure vue du coucher, asseyez‑vous sur un day‑bed à l’étage et laissez le personnel balinais vous servir vos rafraîchissements.

Haute Cuisine et Restaurants d’Exception

Bambu
Jalan Petitenget 198, Seminyak ; +62‑361‑846‑979
Envie de plonger dans la culture balinaise tout en restant chic ? Un passage de pierres au-dessus de l’eau vous conduit à ce restaurant indonésien haut de gamme, où les plats balinais sont présentés avec créativité dans un cadre extérieur magnifiquement éclairé.

Teatro Gastroteque
Jalan Kayu Aya 1‑2, Seminyak ; +62‑851‑0170‑0078
Pour les amateurs de mousses, de gels et de techniques avant‑gardistes, ou simplement pour une soirée spéciale (bonjour les lunes de miel), ce restaurant français du cœur de Seminyak ne décevra pas.

Bikini
Kayu Cendana 6, Seminyak ; +62‑813‑5338‑2346
Un restaurant au design somptueux qui marie une cuisine ludique à de la haute gastronomie. Combinaisons de saveurs surprenantes, boissons extraordinaires et menu dégustation abordable pour une soirée animée, que ce soit en couple ou en groupe. J’adore m’installer au bar et observer l’action dans la cuisine ouverte.

Warungs (Restaurants Indonésiens Décontractés)

Gapet
Kayu Aya Village, Seminyak ; +62‑361‑900‑3006
Un concept indonésien centré sur la volaille humble — poulet et canard — généreusement assaisonnée d’épices locales. Chaque plat est accompagné de condiments maison et de riz vapeur servi sur des feuilles de bananier. Vous reviendrez sans cesse.

Ginger Moon
Jalan Kayu Aya n° 7, Seminyak ; +62‑361‑734‑533
Sans doute le meilleur repas balinais abordable de Seminyak. Le saté — brochettes de viande marinée servies avec une sauce aux cacahuètes relevée — est leur spécialité à ne pas manquer. L’endroit est complet tous les jours, donc arrivez tôt ou réservez.

Warung Nia
Kayu Aya Square 19‑21, Seminyak ; +62‑877‑6155‑6688
Célèbre pour ses côtes de porc grillées, je choisis toujours le plateau de dégustation saté appelé rijsttaafel (ne demandez pas la prononciation), un mini‑gril au charbon avec brochettes crépitantes, côtes, riz et condiments savoureux.

Cafés et Endroits pour le Petit‑Déjeuner

Sisterfields
Jalan Kayu Cendana 7, Seminyak ; +62‑361‑738‑454
Café à l’australienne géré par les mêmes créateurs que Bikini, très prisé des voyageurs. Café excellent, petit‑déjeuner et déjeuner élevés : bols d’açaï, œufs à la façon moyen‑orientale, toast à l’avocat, salade de halloumi‑tomate, frites de polenta à l’aïoli au poivre noir. Siège‑extérieur sur le patio ou terrasse avec un mur végétal vivant. Un lieu où je pourrais manger chaque jour.

Sea Circus
Jalan Kayu Aya Oberoi 22, Seminyak ; +62‑361‑738‑667
Un spot petit‑déjeuner ludique et adapté aux enfants, décor pastel éclatant, plats savoureux et café remarquable. J’adore les bols d’açaï et les smoothies. Le café est servi avec un petit mantra, presque comme un biscuit de fortune.

Revolver Espresso
Jalan Kayu Aya 3, Seminyak ; +62‑361‑788‑4968
Café solide qui livre à votre hôtel ou villa. Idéal quand vous êtes en mode farniente et que vous ne voulez pas quitter votre transat pour une dose de caféine.

Fruits de Mer sur le Sable

Lia Café
Jalan Pemalisan Agung, Jimbaran ; +62‑812‑398‑1408
L’endroit incontournable pour les fruits de mer les plus frais de Bali. Les bateaux de pêche accostent sur le sable avec leur prise du matin, qui est grillée immédiatement pour le déjeuner ou le dîner. Lia Café, comme la plupart des établissements de Jimbaran Bay, est très décontracté mais offre des fruits de mer frais et abordables. Tout a meilleur goût quand le sable se glisse entre les orteils.

Made Bagus Café
Muaya Beach, Jimbaran Bay ; +62‑361‑701‑858
Pour environ 35 $ US, vous pouvez savourer un festin sur le sable avec vue sur l’océan, comprenant poisson grillé, calamars, homard, palourdes, crabes, crevettes et une bouteille de Bintang, la bière locale favorite. Parfait à partager et, peut‑être, tout ce dont on a besoin dans la vie.

Meilleurs Massages

Chill Reflexology
Jalan Kunti, Seminyak ; +62‑361‑734‑701
Après une journée de shopping, de repas, de boissons, de marche, de plage ou simplement de détente au bord de la piscine, Chill Reflexology est la façon la plus agréable de se relaxer. À votre arrivée, on vous offre un thé glacé au citron pendant que vos pieds sont lavés dans une fontaine en marbre. Vous êtes ensuite conduit dans une salle blanche aux fauteuils en cuir doux, avec un iPod et des écouteurs pour écouter des mélodies apaisantes pendant le massage. Prenez rendez‑vous.

Body Works
Jalan Kayu Jati 2, Seminyak ; +62‑361‑733‑317
Une institution du spa à Bali. Ici, vous réservez une journée complète de soins : gommages corporels, bains aux fleurs de lait, massages, soins capillaires, ongles, le tout.

Spa Bali
Multiples emplacements.
Une excellente option pour les massages et les soins des ongles, avec des installations très propres, des manucures/pédicures de qualité et des sites multiples qui facilitent l’accès où que vous séjourniez.

Où Dormir

Changu et Seminyak sont mes deux zones préférées pour loger à Bali, avec la plupart de mes restaurants coups de cœur à proximité et une infinité d’options d’hébergement. Si vous voyagez en couple ou en famille et souhaitez votre propre espace avec cuisine et piscine privée, choisissez une villa. Les villas DISINI à Seminyak sont superbes et très centrales pour le shopping et la restauration. Si vous préférez socialiser et rencontrer d’autres voyageurs, optez pour un hôtel. Le W Hotel à Seminyak offre une expérience 5 étoiles spectaculaire en bord de mer, tandis que le Tijili Seminyak Hotel est jeune, branché, abordable et assez central par rapport à la plage et aux boutiques.

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