6 arrêts gourmands à ne pas manquer sur le Southwest Louisiana Boudin Trail
Envie d’une escapade de 48 heures à la Nouvelle‑Orléans ? Sur le trajet de retour vers Houston sur l’Interstate 10, les voyageurs avisés remplissent une glacière vide et s’arrêtent dans des boutiques familiales près de Lake Charles pour y acheter du boudin, de l’andouille, des cracklins et du jerky. C’est une tradition bien ancrée. Voici les six arrêts incontournables le long du légendaire Southwest Louisiana Boudin Trail, à la frontière Texas‑Louisiane, sélectionnés après des visites sur place.
1. Bayou Rum – Louisiana Spirits
La canne à sucre est un pilier de l’économie de l’ouest de la Louisiane, et la distillerie Bayou Rum en profite pleinement. Lors d’une visite gratuite, dégustez le rhum blanc, le rhum épicé et le liqueur de rhum à la satsuma (orange).
À acheter : des bouteilles de ce rhum local dans la boutique‑cadeau pour les amateurs de spiritueux.
2. Rabideaux’s Sausage Kitchen
Situé à l’est de Lake Charles, ce marché familial (prononcé « RAB‑a‑dooz ») propose une grande salle à manger avec une signalétique claire pour le stationnement, la commande, le repas, le choix de bières et même la vente de viande de cerf transformée. Notez l’inscription au-dessus de la porte : « CHEMISES, CHAUSSURES & PANTALONS TIRÉS AU‑DESSUS DE LA SOUS‑VÊTEMENT ». Respectez les consignes pour profiter pleinement.
À acheter : des gésiers et foies frits (à déguster sur place avec du maïs grillé) ainsi que des sacs de saucisses mixtes tranchées en médaillons, idéaux pour des dîners rapides en famille.
3. Famous Foods
Depuis trois générations, la famille Guillory prépare un boudin et des ailes de dinde fumées d’exception sur les prairies cajuns. Explorez leurs fumoirs où l’on trouve des côtes, des ailes de dinde et du brisket. Dans la salle à manger, comparez les cracklins classiques et au vinaigre, ainsi que le boudin fumé et traditionnel.
À acheter : biscuits frais, cracklins au vinaigre (notre favori) et un filet de sirop Steen pour un petit‑déjeuner parfait.
Les cracklins au vinaigre de Famous Foods sont les meilleurs que nous ayons goûtés.
4. Ball’s Fried Chick‑N
Les habitants ne tarissent pas d’éloges sur le poulet frit de Ball’s, le qualifiant de « surprise d’assaisonnement cachée sous l’aile ». Attendez‑vous à des explosions de saveur dans chaque crevasse croustillante, avec une chair juteuse qui ne se dessèche jamais.
À commander : le Super Special Combo Platter (10,99 $, recommandé par le personnel) : deux pains, crevettes frites, poisson‑chat, boule de boudin, poulet (foncé ou blanc), salade de laitue et cornichons, et une demi‑pinte de salade de pommes de terre (ou haricots, nous conseillons la salade).
5. Sausage Link – Specialty Meats
Juste à côté du buffet cajun LeBleu’s Landing (même propriétaire), Sausage Link offre une vue directe sur la boucherie grâce à une grande vitre : observez les experts trancher, farcir et assaisonner la viande à Sulphur.
À acheter : filet de porc farci au boudin, turducken et andouille.
6. B&O Kitchen & Grocery
Un petit bijou familial, légèrement détourné du chemin principal. Aucun espace pour s’asseoir, mais appelez‑les à l’avance pour emporter le déjeuner ou le dîner, un favori local. Les congélateurs regorgent de saucisses, boudin, alligator de saison et services de transformation du venaison.
À acheter : boules de boudin au fromage fondu (à déguster chaudes), saucisses d’alligator et de venaison, pots de graisse de porc et tête de porc fumée (headcheese).
