Cinq plats et boissons incontournables à goûter lors d'un séjour en Australie
Lors d’un voyage en Australie, on s’émerveille d’abord de ses paysages époustouflants, de la Grande Barrière de Corail, de ses villes dynamiques comme Sydney et Melbourne, ainsi que de sa faune unique – kangourous, koalas… Mais la cuisine locale mérite tout autant d’attention : elle rivalise avec les meilleures saveurs du monde, de la Thaïlande à l’Inde. En tant que voyageur chevronné, la gastronomie australienne figure parmi mes plus beaux souvenirs Down Under. Voici les spécialités emblématiques à ne surtout pas manquer !
Les meilleurs plats et boissons à découvrir en Australie
1. Steak de kangourou
Le kangourou, symbole de l’outback, est aujourd’hui élevé en ferme pour la table, tout comme le cheval en Italie ou le bœuf en Argentine. Les Australiens le cuisinent comme du poulet : il est apprécié pour sa saveur riche et sa texture tendre. Vous le trouverez en steak, en garniture de pizza ou même en sashimi. C’est la viande rouge la plus maigre disponible. D’autres viandes de gibier populaires sont l’émeu et le crocodile.
2. Vins australiens
L’Australie est renommée pour ses vins, notamment le Shiraz, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Déguster ces crus à la source offre une expérience inégalée : de nombreux vignobles proposent des cépages exclusifs qui ne sont pas exportés. L’application Winery Explorer vous aide à repérer les caves à proximité – idéale pour les road‑trips. Les amateurs de vin ne devraient pas rater la visite d’un vignoble.
3. Bières australiennes
L’Australie se classe quatrième mondialement en consommation de bière par habitant, derrière la République tchèque, l’Irlande et l’Allemagne. La plus ancienne brasserie date de 1824 en Tasmanie. Loin du célèbre Foster’s à l’étranger, les locaux préfèrent des marques comme Coopers Sparkling & Pale Ale, James Boag’s Premium Lager, James Squire, Cascade Premium, Pure Blonde ou Bluetongue Premium Lager. Les microbrasseries explosent, à l’instar de Mountain Goat à Melbourne, désormais exportée aux États‑Unis. Environ 95 % de la production est du lager, le reste étant des bières brunes et des stouts. Passez dans un Bottle‑O pour découvrir les sélections régionales.
4. Vegemite
Le Vegemite divise autant que le Marmite britannique. Cette pâte brune à base d’extrait de levure, sous‑produit de la fabrication de la bière, est aromatisée aux légumes. Au premier goût, il peut surprendre, mais il finit souvent par conquérir les papilles – de nombreux voyageurs deviennent accros. Aujourd’hui, on le retrouve dans les chips, les tourtes ou même les desserts. Osez quelques essais, vous pourriez y prendre goût !
5. Lamingtons
Ces pâtisseries adorées sont composées de cubes de génoise enrobés de chocolat et de noix de coco râpée, parfois fourrés à la confiture de fraises ou à la crème. On les trouve dans toutes les boulangeries et cafés, parfaits avec un café. Profitez-en pour goûter également la Pavlova (meringue aux fruits et à la crème) et les biscuits Anzac – deux icônes partagées avec la Nouvelle‑Zélande. Parmi les meilleures adresses :
- Sydney : Flour & Stone (43 Riley Street), Sonoma Bakery (Bondi, Manly, Glebe), Tokyo Lamington (Level 3/9 Hay St, Haymarket)
- Melbourne : Cooper & Milla’s (1094 High St, Armadale), Beatrix (688 Queensberry St, North Melbourne), Candied Bakery (81A Hudsons Rd, Spotswood)
6. Tourtes à la viande
Véritable obsession nationale, les tourtes à la viande – pâte feuilletée croustillante remplie de viande hachée, sauce gravy et parfois champignons, fromage ou oignons – rivalisent avec les pies britanniques. Vendues partout, elles constituent le snack idéal à emporter. Vous ne quitterez pas l’Australie sans en avoir dégusté plusieurs.
Vous avez déjà visité l’Australie ? Quels plats ou boissons ajouteriez‑vous à cette liste ?
