Les 12 meilleurs spots de barbecue du Texas que vous devez visiter
Crédit photo Tout est plus grand au Texas, et le barbecue ne fait pas exception. Le style unique et délicieux du barbecue du Texas est illustré dans tout l'État de Lone Star, de Houston à Lexington. Et avec le style unique vient le meilleur des meilleurs - des fosses à barbecue, des biscottes et des boucheries qui vous mettront l'eau à la bouche et le cœur s'arrêtera, vous laissant mendier pour plus. Ne soyez pas surpris si le restaurant n'a pas de frivolités comme des assiettes ou des couverts - car le barbecue est le seul roi de ces endroits sacrés.
#1 Marché de la ville de Luling
Houston, Émission
https://www.lulingcitymarket.com/
Luling City Market a été fondé en 1981 à Houston dans le but d'apporter le style de barbecue distinct du centre du Texas à la ville. Toute leur viande est cuite au bois de Post Oak dans des fosses spécialement conçues. La tentative du marché de la ville de Luling d'apporter un vrai barbecue dans la ville n'a pas seulement fait mouche, mais l'a dépassé. Ils ont un barbecue toujours succulent et distinct, et une délicieuse sauce pour accompagner.
Crédit photo #2 Goode Company
Houston, Émission
https://www.goodecompany.com
Goode Company propose certains des meilleurs barbecues fumés au mesquite de l'État depuis près de 30 ans - et cela se voit. Ce petit empire prospère est devenu synonyme de barbecue « à tomber des os » dans le centre du Texas. Lors de l'ouverture du joint, Jim Goode a dû dormir dehors avec un fusil de chasse à la main pour protéger la viande, l'équipement, et lui-même – dans cet ordre.
#3 Le barbecue des neiges
Lexington, Émission
https://www.snowsbbq.com/
Chez Snow, bon barbecue, bon service, et des gens sympathiques ont aidé à garder le feu allumé, maintenir une activité stable et cohérente au cours des huit dernières années. C'est-à-dire, jusqu'à il y a trois ans, lorsque "Texas Monthly" a nommé Snow's le meilleur restaurant de barbecue de l'État. Depuis, Snow's a juste essayé de suivre le rythme incessant qui les a mis sous les projecteurs. Mme Tootsie Tomanetz, le pitboss chez Snow, ouvre le lieu à 8h le samedi, et sert jusqu'à épuisement du barbecue - généralement vers midi.
Crédit photo #4 Le barbecue de Gatlin
Houston, Émission
https://www.gatlinsbbq.com/
Gatlin's a toujours dit que l'amour est leur ingrédient secret, mais un produit de haute qualité et une vie entière de connaissances en matière de barbecue ne peuvent pas faire de mal non plus ! Une entreprise familiale et exploitée ; La renommée de Gatlin réside dans ses côtes et sa poitrine. Et tandis que la poitrine est délicieuse, les côtes rendent cet endroit intéressant à visiter. Appel d'offres tombant de l'os, délicieusement savoureux, et joliment assaisonné, ces côtes définissent ce qu'est le barbecue texan !
Crédit photo #5 Marché de Smitty
Lockhart, Émission
https://www.smittysmarket.com
Un peu d'histoire du barbecue au Texas, en abrégé… La famille Kreuz a fait du barbecue pendant 48 ans au marché de Kreuz, avant de vendre le joint en 1948 à Edgar A. "Smitty" Schmidt. Smitty a continué son héritage de délicieux, barbecue superbement fumé qui se tient à ce jour. Bien que la propriété ait changé de mains, l'héritage d'un barbecue de qualité demeure, avec le nouveau propriétaire en veillant à respecter les normes élevées de Smitty et de la famille Kreuz.
Crédit photo #6 Marché de la ville
Luling, Émission
Célèbres pour leur manque de couteaux ou de fourchettes, ces ustensiles inutiles s'avèrent vraiment superflus dans cet incroyable endroit pour barbecue à Luling. Préparez-vous pour l'expérience de barbecue plus "old school" ici, et assurez-vous de commander les côtes levées et la saucisse. Ce petit barbecue dépasse de loin sa réputation d'être l'un des meilleurs bars du Texas. Assurez-vous simplement d'arriver bien avant leur heure de fermeture à 18h00, car ils se refermeront autour de vous pendant que vous préparez un délicieux barbecue !
Crédit photo #7 Barbecue Louie Mueller
Taylor, Émission
https://www.louiemuellerbarbecue.com/
Peu de restaurants de barbecue au Texas peuvent se vanter d'être lauréats du prix James Beard, et Louie Mueller Barbecue fait la liste ! Fondée à l'origine en 1949, cet endroit propose une qualité constante depuis plus de 60 ans. L'anneau de fumée de leur poitrine de bœuf vous laissera vous demander comment ils le font, et la saveur de toutes leurs viandes montre pourquoi cet endroit est l'un des meilleurs !
Crédit photo #8 Le fumoir Elgin de Meyer
Elgin, Émission
https://cuetopiatexas.com
Meyer's Elgin Smokehouse prépare un délicieux barbecue. Un élément se tient tête et épaules au-dessus du reste, cependant - leur saucisse. La recette a été transmise de génération en génération, et en 1949 R.G. Meyer a été persuadé par ses fans de saucisses de créer Meyer's Sausage Company. Depuis, Meyer's a continué à produire toutes sortes de barbecues délicieux et appétissants; assurez-vous simplement d'essayer la saucisse!
#9 Fumoir Lockhart
Dallas et Plano, Émission
https://www.lockhartsmokehouse.com/
Si vous cherchez de la viande en sauce, Lockhart Smokehouse ne sera pas votre barbecue. Ils ont une devise :"Pas de fourches, Pas besoin de sauce !" Ils ont des fourchettes et de la sauce si vous les voulez vraiment, mais vous masquerez simplement la saveur du frottement et de la fumée pour lesquels Lockhart est connu. Ils ont un emplacement à Dallas ainsi qu'à Plano.
Crédit photo #10 Le barbecue de Cooper
Llano, Émission
https://www.coopersbbq.com/
Les choses se passent un peu différemment au Cooper's BBQ. Ils se livrent (certains disent dangereusement) à des méthodes de cuisson à chaleur directe… et ils sauce. À présent, n'aie pas peur, ce ne sont pas tout à fait de mauvaises choses – si elles sont bien faites. Et la famille Wootan de Cooper's fait certainement les choses bien. Leur cuisine « style cow-boy » donne une saveur profondément fraîche et juteuse à toutes leurs viandes, et leurs coupes extra épaisses garantissent que rien n'est jamais trop cuit. Assurez-vous simplement d'essayer leurs côtelettes de porc surdimensionnées. Vous ne le regretterez pas !
Crédit photo #11 Black's BBQ
Lockhart, Émission
https://www.blacksbbq.com/site/lockhart
Peu de restaurants peuvent se vanter d'être le plus ancien restaurant de barbecue familial du Texas, En réalité, un seul peut. Chez Black, la famille possède et exploite Black's depuis 1931. Non seulement les côtes et les saucisses sont à tomber, mais la longe de porc a un profil fumé et épicé qui changera la façon dont vous pensez à ces petits animaux robustes. Le moyen le plus simple de trouver Black's est de rechercher tous les panneaux surdimensionnés indiquant le chemin.
Crédit photo #12 Le léchage de sel
Bois flotté, Émission
https://www.saltlickbbq.com
Depuis 1967, Les Salt Lick ont fumé leurs viandes dans une fosse à ciel ouvert, saisir d'abord la viande, puis la faire cuire lentement sur des charbons. Avec du bois de chêne vivant alimentant les feux, et Thurman Roberts a commencé le joint avec les principes de cuisine de sa grand-mère à l'esprit, et une délicieuse sauce barbecue appliquée quatre fois tout au long du processus de cuisson. Assurez-vous simplement d'avoir l'assiette combinée - vous aurez envie d'essayer autant de leurs viandes que possible…
Note de l'auteur: Dans la version originale de cet article, nous avions utilisé des images de https://fcg-bbq.blogspot.com/ sans autorisation. C'était une erreur et elle a été corrigée. Je tiens également à remercier Daniel de Full Custom Gospel BBQ pour avoir souligné que deux des restaurants que nous avions sur la liste étaient fermés, et ils ont été remplacés dans la liste maintenant par Black's BBQ et The Salt Lick. Cela a été quelque peu manqué dans notre recherche.
