Une aventure de cuisine sauvage de surfeurs en Tasmanie
Si vous pensez que la nourriture du camp équivaut à des haricots en conserve et des s'mores rôtis, vous pourriez être surpris d'apprendre à quel point il est amusant (et satisfaisant) de créer un repas incroyable avec quelques casseroles et un seul feu. Quand le grand air est votre cuisine, vous pouvez vraiment laisser libre cours à vos goûts. Dans son nouveau tome, Sauvage :livre de recettes d'aventure, La surfeuse de Tasmanie et auteure de livres de cuisine Sarah Glover nous montre comment c'est fait - dans toute sa beauté, indiscipliné, gloire carbonisée .
A l'embouchure de la rivière Huon en Tasmanie, près de ma maison familiale mais un âge de presque partout ailleurs, est Eggs &Bacon Bay. Avec un nom comme ça, J'aurais dû savoir que je deviendrais auteur de livres de cuisine ! Le grand air est ma cuisine :sur la plage, dans la brousse, au sommet des montagnes, par les rivières, même dans ma petite cour urbaine à Sydney.
Il peut être un peu intimidant de penser à cuisiner loin d'une cuisine. Pas d'eau courante, pas de frigo plein d'options, pas de tiroir à ustensiles pratique. Mais croyez-moi quand je dis que cuisiner sur la route est libérateur et incroyablement satisfaisant. Sûr, des erreurs seront commises et de la nourriture sera brûlée, mais tu seras dans la nature, et vous vous sentirez bel et bien vivant.
La Tasmanie est à la maison, où mes frères aînés m'ont appris à chasser, à pêcher et à surfer. Mais Bondi est l'endroit où je vis ces jours-ci. Je n'arrive toujours pas à y croire :la grande ville et tous ces gens merveilleux si près de l'eau sauvage. C'est là que j'ai commencé à faire des cookies pour gagner ma vie, empiler les lots de biscuits sur des planches de surf renversées lorsque je manquais d'espace sur la paillasse.
À l'intérieur des terres sur les montagnes déchiquetées de la Tasmanie, les pics ressemblent à des cornets de crème glacée à l'envers. L'odeur de la brousse me ramène directement à mon adolescence. Rien ne satisfait un matin de montagne croustillant comme ces Good Morning Bagels avec Smokey Pancetta. Les bagels sont bouillis dans un four hollandais sur des charbons ardents et enfilés sur un bâton pour sécher et garder au chaud.
Pouvoir cuisiner au bord de la mer ou dedans, vaut bel et bien chaque grain de sable qui peut entrer dans ma poêle à frire. Mais vous pouvez sauter la poêle avec ce poke kimchi arc-en-ciel. Vous voudrez apporter le Spiralizer pour celui-ci, et une corne d'abondance de légumes.
J'ai rencontré des producteurs tellement passionnés par ce qu'ils font, qui est non seulement une joie en soi, mais aussi un chemin sûr vers des ingrédients délicieux. Ce plat, Plus frais que les pétoncles frais, est venu de l'étiquetage avec quelques plongeurs sympathiques. Ces bouchées paradisiaques sont composées de coquilles Saint-Jacques vivantes, huile de verveine citronnée, vinaigrette aux graines de sésame, et du beurre d'œufs de pétoncles avec du poivre de brousse indigène.
Dreamy Bay sur Satellite Island est vraiment aussi rêveur que cela puisse paraître. Une île au large d'une île, vous pouvez plonger pour les oursins, chasse au cerf, et découvrez des criques secrètes. Ici, nous nous sommes assis autour d'un feu de camp en bois flotté sur le rivage de galets et avons regardé une jambe de chevreuil sauvage cuire lentement sur le feu. J'ai habillé la venaison à la menthe, persil, oignon de printemps, et de l'huile et du vinaigre, et l'a servi avec des pommes de terre Sebago et des légumes verts sauvages.
Continuez à explorer les aliments sauvages en pleine nature
Voir une recette de Hot Boy Tacos de Sarah Glover.
Achetez le livre et commencez à cuisiner (en maillot de bain)
Sauvage :livre de recettes d'aventure , par Sarah Glover
