Cuisine sauvage : l’aventure d’une surfeuse en Tasmanie
Si vous pensez que la nourriture de camp se résume à des haricots en conserve et des guimauves grillées, préparez‑vous à être surpris. Avec quelques casseroles et un feu, on peut créer un repas incroyable. Dans son nouveau livre Wild : Adventure Cookbook, la surfeuse tasmanienne et auteure Sarah Glover nous montre comment cuisiner en pleine nature, dans toute sa splendeur carbonisée.
À l’embouchure de la rivière Huon, près de la maison familiale, se trouve Eggs & Bacon Bay. Avec un tel nom, je n’aurais jamais imaginé devenir auteure culinaire ! Pour moi, la nature est la cuisine : plage, brousse, sommets, rivières, voire mon petit jardin urbain à Sydney.
Préparer un repas loin d’une cuisine traditionnelle peut sembler intimidant : pas d’eau courante, pas de frigo bien garni, pas de tiroir à ustensiles. Pourtant, cuisiner sur la route est libérateur et très gratifiant. Des erreurs arriveront, certains aliments brûleront, mais vous serez en pleine nature, pleinement vivant.
La Tasmanie est mon foyer, là où mes frères m’ont appris à chasser, à pêcher et à surfer. Aujourd’hui, je vis à Bondi. C’est incroyable de voir une grande ville si proche d’une eau sauvage. C’est là que j’ai commencé à vendre des cookies, empilant les fourneaux sur des planches de surf quand la cuisine manquait d’espace.
Dans les montagnes escarpées de l’intérieur de la Tasmanie, les sommets ressemblent à des cornets de glace renversés. L’odeur du sous‑bois me ramène à mon adolescence. Rien ne vaut un matin de montagne avec ces « Good Morning Bagels » au bacon fumé. Les bagels cuisent dans une cocotte en fonte au-dessus des braises, puis sont plantés sur un bâton pour sécher et rester chauds.
Cuisiner au bord de la mer ou même dans l’eau vaut chaque grain de sable qui se retrouve dans la poêle. Pour une version sans poêle, essayez mon rainbow kimchi poke : pensez à emporter un spiraliseur et un assortiment de légumes colorés.
J’ai rencontré des producteurs passionnés, ce qui garantit des ingrédients exquis. Le plat « Fresher Than Fresh Scallops » est né d’une sortie avec des plongeurs amicaux. Ces bouchées célestes combinent des coquilles Saint‑Jacques vivantes, une huile à la verveine citronnée, une vinaigrette aux graines de sésame et un beurre aux œufs de coquillage relevé de poivre du bush.
Dreamy Bay sur Satellite Island est aussi féerique que son nom l’indique. Sur cette île au‑delà d’une autre île, on peut plonger pour cueillir des oursins, chasser le cerf et découvrir des criques secrètes. Nous avons fait cuire lentement une jambe de venaison sauvage sur un feu de bois dérivé, assaisonnée de menthe, persil, oignon vert, huile et vinaigre, accompagnée de pommes de terre Sebago et de jeunes pousses locales.
Continuez à explorer les aliments sauvages en plein air
Découvrez la recette des Hot Boy Tacos de Sarah Glover.
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Wild : Adventure Cookbook, par Sarah Glover
