Les nouveautés d'Aspen en 2019

Mise à jour de l'éditeur : Eleven Madison Park Winter House est fermé, mais le reste de l'article reste excellent.

Lorsque vous avez besoin d'une pause des pistes, ces nouveautés à Aspen vous occuperont amplement.

Aspen, Colorado – Mon premier séjour à Aspen ressemble à un voyage de luxe d'un sultan en hiver.

J’ai été invité à l’ouverture très attendue de l’Eleven Madison Park Winter House, une collaboration avec American Express Travel qui a organisé mon week‑end et mon programme d’expériences via son service de conseiller voyage et style de vie.

J’ai fait de la motoneige tirée par des huskys avec les équipes de Krabloonik – ma façon préférée de gravir les sommets alpins. J’ai parcouru l’Aspen Mountain en raquettes, une expérience à couper le souffle. J’ai dîné dans les meilleurs bars et restaurants de la ville, dont Prospect à l’Hotel Jerome, la somptueuse cave à vin du Little Nell et le club privé Caribou Club.

Je logeais au St. Regis Aspen (un des hôtels Fine Hotels & Resorts d’American Express). Son spa, son bar à oxygène, ses chambres spacieuses avec cheminées, les toasts au champagne quotidien, et sa piscine extérieure chauffée et très Instagrammable en font l’un des établissements les mieux notés d’Aspen. Le St. Regis abrite également l’EMP Winter House.

Entre ces découvertes incontournables, j’ai noté ce qui est nouveau et remarquable cette saison.

Bars et restaurants

EMP Winter House (fermé, mais mentionné ici au cas où vous le chercheriez, l’internet a une longue mémoire)
Eleven Madison Park, mené par le chef Daniel Humm et le restaurateur Will Guidara, revient avec un pop‑up (le premier, aux Hamptons, avait servi à retenir le personnel pendant les rénovations majeures de leur restaurant de Manhattan). Installé dans le Chef’s Club et un patio transformé en village de yourtes au St. Regis Aspen, l’EMP Winter House propose une cuisine suisse réconfortante, inspirée de l’enfance alpine du chef Humm. Attendez‑vous à des classiques décadents tels que fruits de mer, foie gras à la truffe noire, et schnitzel de poulet nappé d’une sauce aux champignons, ainsi qu’à de nombreuses fondues et cocktails dans les yourtes, réservables pour des dîners privés ou des repas familiaux. Le célèbre chariot à hot‑dogs apparaît également dans le village. Le pop‑up propose un menu après‑ski l’après‑midi et reste ouvert jusqu’au 21 avril, exclusivement pour les titulaires de cartes American Express.

Clark’s Aspen
Le bar à huîtres d’Austin, Texas, Clark’s Oyster Bar a installé son bar à crudités, ses cocktails délicieux et une salle à manger au style alpin dans l’ancien espace de Little Annie’s sur East Hyman. Le bar en acajou d’origine a été conservé et le burger pané signature fait déjà le tour de la ville.

Bad Harriet
Le tout‑nouveau speakeasy d’Aspen se cache au sous‑sol de l’ancien bâtiment Aspen Times, désormais rattaché à l’Hotel Jerome. Il rend hommage à Harriet, l’épouse du propriétaire original, Jerome B. Wheeler, en proposant des cocktails nommés d’après des femmes fortes. Essayez ceux à base de miel, produit dans les ruches du propriétaire actuel.

Hao House : Street‑food d’Extrême‑Orient
Le restaurateur local Jimmy Yeager, avec les chefs David Wang et Kiyong Kim, a lancé un pop‑up de street‑food asiatique dans l’ancien espace de Bodega. Le menu mêle wontons sichuanais, nouilles de bœuf taïwanaises, bulgogi coréen, le tout accompagné de bières asiatiques, saké et vins. En janvier, l’accent sera mis sur le Japon, puis sur la Chine en février, et le concept restera ouvert tout l’été.

7908
Premier supper‑club d’Aspen, nommé d’après son altitude, il propose une cuisine de luxe accessible à tous (les “masse” d’Aspen sont prêtes à déguster un burger Wagyu à 28 $). Le chef de « Chopped », Craig Walker, conçoit le menu comfort‑food haut de gamme, le décor a été imaginé par la designer Kristin Dittmar, et le DJ résident Bryan Normand (Kid Kamillion) anime les soirées.

Betula
Cuisine franco‑américaine signée le chef Laurent Cantineaux de Bonito (St‑Barth). Au deuxième étage d’un cottage victorien rénové par l’architecte Juan Carlos Pérez Febres, on trouve une table du chef pour dix personnes, un patio avec foyers et une vue imprenable sur la montagne Ajax. Au menu : raviolo au foie gras poêlé, bar rayé enroulé dans du yucca, picanha Angus noir, et desserts français raffinés.

Commerces

Forty Five Ten
Nouvelle succursale du boutique de mode et design née à Dallas, spécialisée dans le prêt‑à‑porter de luxe pour femmes et les objets de design précieux. Idéal pour dénicher une pièce fantaisiste à porter au dîner ou simplement pour faire du shopping souvenir.

Olivela
Après des visites de camps de réfugiés au Kenya et au Rwanda avec Malala Yousafzai, la fondatrice Stacey Boyd a créé une boutique engagée : 20 % des ventes de vêtements haut de gamme, de produits de beauté, de soins et de bien‑être pour femmes financent l’éducation des filles via des ONG comme CARE, Too Young to Wed et le Malala Fund.

Rimowa
Rien de tel qu’une valise allemande de luxe pour ramener les souvenirs coûteux d’Aspen. Le pop‑up Rimowa, installé près du Aspen Art Museum, propose des étiquettes de bagages personnalisées et des stickers de la ville. Ouvert jusqu’en avril 2019.

Événements artistiques

Boesky West
Bien que la succursale de Marianne Boesky à Aspen (ouverte en 2017) ne soit pas toute nouvelle, le lieu vaut le détour pour découvrir les dernières expositions ou simplement admirer l’espace épuré, signé l’architecte Annabelle Selldorf (Neue Gallery, Frick Collection, Gagosian).

Bauhaus 100 : Aspen
Pour le centenaire du Bauhaus, le Aspen Institute, l’Anderson Ranch Arts Center et l’Aspen Art Museum organisent une série d’activités et d’expositions jusqu’en août, avec un focus sur Herbert Bayer, artiste, architecte et designer qui s’est installé à Aspen en 1946 et dont l’œuvre a marqué la ville et la vallée du Roaring Fork.

Nouveaux hôtels

Limelight Snowmass
Hôtel branché, décontracté et accueillant les animaux, désormais présent à Snowmass avec accès ski‑in/ski‑out, mur d’escalade de cinq étages, lounge complet pour l’après‑ski et les dîners bière, patinoire devant l’établissement, plus d’une centaine de chambres design et une ambiance résolument familiale.

W Aspen
L’ancien Kimpton Sky Hotel est en cours de rénovation par Nemaworkshop, Rowland + Broughton Architecture et l’équipe W Hotels. Le futur hôtel de 88 chambres s’inspirera des chalets de montagne des années 70, offrira une boîte de nuit souterraine et une terrasse toit‑terrasse toute saison avec foyers. Ouverture prévue en juin.

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