Nouvelles expériences culinaires incontournables pour les voyageurs en 2019
Le tourisme culinaire connaît un essor fulgurant, séduisant les épicuriens et les adeptes des réseaux sociaux à la recherche de plats incontournables dans des destinations époustouflantes. En 2019, le monde devient votre terrain de jeu gastronomique, regorgeant de découvertes innovantes.
Mil, Cusco, Pérou
Élevez votre repas à 3 568 m d'altitude avec une vue panoramique sur les ruines incas au restaurant Mil, dirigé par le chef Virgilio Martínez, lauréat du World’s 50 Best et chef du Central de Lima. Ouvert en février 2018, il propose un menu de huit services « moments » qui revisite les ingrédients andins et les techniques ancestrales avec une touche contemporaine.
Vol Lima‑Cusco (1 h), puis 90 min de route.
Noma, Copenhague, Danemark
Le Noma de René Redzepi, relancé en février 2018, continue de façonner la cuisine nordique nouvelle. Le restaurant propose des menus saisonniers créatifs : fruits de mer (février‑début été), légumes (début été‑début automne), gibier & forêt (début automne‑janvier).
Suivez @nomacph sur les réseaux pour les alertes de réservation, puis réservez sur noma.dk.
Mihara Tofuten, Bangkok, Thaïlande
Le chef Gaggan Anand, quadruple lauréat du Asia’s 50 Best, lance ce temple du tofu d’inspiration japonaise depuis fin mars 2018. Le menu omakase propose 16 services de tofu authentique, se terminant par une glace au soja agrémentée de chocolat, de matcha et de bouchées de tofu pistache.
Réservation via resv@miharatofutenbangkok.com. Menu 16 services à partir de 3 900 THB (122 $ US) ; accords vins/saké disponibles.
Laura, Mornington Peninsula, Australie
« Une lettre d’amour » à la péninsule de Mornington, Laura, installé au Point Leo Estate, marie gastronomie, vin et art sous des couchers de soleil spectaculaires. Le nom rend hommage à la statue de fer de 7 m de Jaume Plensa, dominant la baie de Western Port et le plus grand parc de sculptures privé d’Australie.
À 1 h de route de Melbourne via le long de Peninsula Link.
« Dîner sous le dôme », The Summerhouse, Singapour
Depuis 2017, le jardin comestible du Summerhouse séduit les convives. Aujourd’hui, profitez de dômes climatisés sous les étoiles de Singapour, avec des ambiances bohème, scandinave ou lounge pour jusqu’à huit personnes, parfumées au citronnelle et aux fraises sauvages.
Seletar Aerospace Park. Réservez à partir de 300 S$ (225 $ US) pour deux personnes sur thesummerhouse.sg/garden-domes.
Salt at Paul Cluver, Grabouw, Afrique du Sud
Réinventez les accords mets‑vins chez Salt, où six sels de table sont associés à chaque vin servi. Situé dans le vignoble Paul Cluver, réputé pour ses chardonnays, rieslings et pinot noirs, les chefs Craig Cormack et Beau du Toit éveillent vos sens.
À 65 km au sud‑est du Cap. Petit‑déjeuner/déjeuner : 2 services 275 R (22 $ US), 3 services 340 R (28 $ US).
The Fishmarket, Édimbourg, Écosse
Créé par l’ancien chef de Rick Stein, Roy Brett, et Gary Welch, ce nouveau restaurant du printemps 2018 s’installe sur le quai historique de Newhaven. Son décor victorien met en valeur homard, huîtres ou fish‑and‑chips avec une vue sur le Firth of Forth.
Meilleur en printemps/été : fish‑and‑chips sur le pont avec vue sur l’eau.
Jordan Food Week, Amman, Jordanie
Ce festival de juillet à Ras Al‑Ain célèbre le patrimoine culinaire jordanien avec 200 producteurs, street‑food régionale, démonstrations, ateliers et achats d’artisanat dans une ambiance carnavalesque.
Entrée 2 JOD (2,80 $ US) ; réductions via l’app Careem. www.jordanfoodweek.com.
Moss, Blue Lagoon, Islande
Au sein de l’hôtel Retreat, au cœur du légendaire Blue Lagoon, Moss (ouvert depuis avril 2018) propose des classiques islandais, une table du chef en 7 services, des vues volcaniques et des vins conservés dans une cave de lave gelée depuis 1226.
Situé entre Reykjavik et l’aéroport de Keflavík ; bus horaire disponible.
The Civilisations Supperclub, Londres
Lancé en mars 2018, ce concept propose des dîners thématiques dans des lieux atypiques de Londres, accompagnés de musique et de récits – par exemple « Un festin arabe » au Leighton House ou « Festin syrien du XIIIᵉ siècle » au London Canal Museum.
Organisé par Sakbeh catering/events.
