Goût de Dubaï : les meilleurs plats émiratis à ne pas manquer
Dubaï offre une scène culinaire incroyablement variée, du pakistanais au péruvien en passant par l’éthiopien et l’iranais. Cependant, les véritables plats émiratis restent difficiles à dénicher, car ils étaient traditionnellement réservés aux foyers et aux célébrations. Aujourd’hui, la situation évolue : de plus en plus de restaurants proposent une cuisine émiratie authentique.
La cuisine émiratie se caractérise par des plats copieux à base de viande, inspirés du désert, ainsi que des fruits de mer frais provenant de la péninsule arabique, le tout accompagné de pain plat ou de riz. Le mélange d'épices bezar – coriandre grillée, cumin, curcuma et cannelle – imprègne la plupart des recettes, reflet des liens historiques avec l’Iran et l’Inde. Les établissements modernes n’hésitent pas à innover, proposant des créations fusion comme des sliders de chameau ou du pain farci au poulet tikka. Voici notre guide des meilleures adresses pour goûter l’authentique cuisine émiratie à Dubaï.
Émirati contemporain chez Aseelah
Aseelah, situé au Radisson Blu Hotel, Dubai Deira Creek, propose la cuisine émiratie la plus inventive de la ville. Le chef allemand Uwe Micheel, formé auprès de familles locales, crée des plats tels que le roulé de poulet farci aux dattes, les savoureux sliders de chameau, les crevettes marinées au bezar et le traditionnel aseeda bobar (pudding à la citrouille). Ce cadre élégant se distingue comme le seul restaurant émirati à servir de l’alcool, avec des cocktails originaux et une carte de vins abordable.
Nostalgie authentique chez Al Fanar
Al Fanar recrée le charme d’avant l’ère pétrolière grâce à son architecture de cour intérieure et à sa décoration rétro au Festival City Mall (les sculptures en cire sont à éviter). On y retrouve des classiques comme le machboos au poulet (riz épicé) et le naghar mashwi (calmar grillé). Une deuxième succursale, tout aussi chaleureuse, se trouve au Town Centre Jumeirah.
Confort maison chez Al Tawasol
Gestion familiale depuis 1999, Al Tawasol à Deira attire les locaux avec les recettes de grand-mère. On peut s’asseoir sur des tapis dans la salle principale ou dans un majlis privé sous tente, et déguster le machboos d’agneau à la main, le saloona épicé (curry) ou le mandi, viande lente cuite sur du riz, incontournable de la région.
Délices au lait de chameau chez Majlis
Majlis, au Dubai Mall, séduit par ses écrans mashrabiya richement décorés et sa fontaine aux carreaux bleus. Spécialité : le café au lait de chameau, les gâteaux, les milkshakes et la glace à base de ce lait, plus faible en gras et plus riche en vitamines que le lait de vache. Essayez le « camelccino » préparé avec des grains éthiopiens, accompagné d’un éclair glacé au pistache.
Tradition branchée chez Seven Sands
Situé sur The Beach à JBR, Seven Sands s’étend sur deux étages avec un intérieur épuré et une terrasse offrant une vue sur la mer. On y trouve les incontournables émiratis ainsi que des spécialités régionales comme le houmous et le kibbeh. À ne pas manquer : les sambousas torsadés au bezar et le fouga aux crevettes parfumé au safran et aux citrons secs.
Khameer innovant chez Logma
Logma, installé dans le BoxPark, mêle ambiance moderne – motifs de chameau, suspensions lumineuses – et cuisine émiratie décontractée. Pour le déjeuner, savourez le khameer moelleux garni de poulet tikka ou nappé de fromage à la crème et de dibs (sirop de dattes), accompagné de frites saupoudrées d’épices.
Repas culturel au Sheikh Mohammed Centre
Dans la maison historique à tours à vent d’Al Fahidi, le Sheikh Mohammed Centre for Cultural Understanding propose du poulet machboos et des beignets sucrés luqaimat nappés de dibs, le tout agrémenté d’une immersion culturelle. Les convives s’installent en tailleur sur des coussins pendant que de jeunes hôtes émiratis répondent à toutes les questions.
Favoris décontractés chez Milas
Au Dubai Mall, Milas fourmille d’émiratis qui dégustent le dangaw (pois chiches bouillis) épicé au cumin et le khameer frais. Le menu sur iPad vous guide : commencez par un café arabe à la cardamome et des dattes, puis essayez le mbahar deyay, poulet à la crème épicée servi sur un riz au safran.
Première publication en octobre 2016. Mis à jour pour plus de précision.
