Taste of Dubai :les meilleurs plats émiratis de la ville
Alors que Dubaï propose de nombreuses cuisines intrigantes, du pakistanais et du péruvien à l'éthiopien et à l'iranien, il a toujours été un peu plus difficile de trouver des plats émiratis authentiques dans la ville. Traditionnellement, ces plats viennent d'être servis dans les foyers ou lors de grandes fêtes, mais cela commence enfin à changer car une sélection décente de restaurants émiratis surgit à travers la ville.
Alors, qu'est-ce que la cuisine émiratie exactement ? Attendez-vous à des plats de viande copieux nés dans le désert et des fruits de mer de la péninsule arabique, généralement servi avec du pain plat et du riz. Bézar , un mélange d'épices torréfiées et moulues dont la coriandre, cumin, curcuma et cannelle, est ajouté à pratiquement tout, tandis que des partenaires commerciaux séculaires tels que l'Iran et l'Inde ont également laissé leur empreinte sur la cuisine. Cependant, bon nombre des nouveaux restaurants ne se contentent pas de s'en tenir à un menu traditionnel :les curseurs de chameau et les pains farcis au poulet tikka ne sont que quelques-uns des délices inattendus de la fusion émiratie. Voici où faire le plein à Dubaï.
Cuisine contemporaine à Aseelah
Avec des plats comme la roulade de poulet farci aux dattes et les curseurs de chameau juteux, Aseelah au Radisson Blu Hotel, Dubai Deira Creek sert la cuisine locale la plus aventureuse et la plus accomplie de la ville. Les favoris de la vieille école ne sont pas oubliés; Le chef d'origine allemande Uwe Micheel a passé des années à rendre visite aux familles émiraties pour maîtriser des recettes comme les crevettes marinées dans bezar et aseda bobar (pouding à la citrouille). Cet endroit élégant est le seul restaurant émirati qui sert de l'alcool, avec des cocktails créatifs et une carte des vins à bon prix.
Saveurs authentiques à Al Fanar
Al Fanar est un kitsch, endroit amusant, avec de la nourriture et un décor évoquant les jours d'avant le pétrole. Ne laissez pas l'emplacement du centre commercial Festival City vous rebuter; conçu comme une ancienne maison à cour, le restaurant est extrêmement atmosphérique (ignorez simplement les cires douteuses). Les débutants sont encouragés à essayer le poulet machboos (une bezar -plat de riz épicé) et tendre naghar mashwi (calamar grillé). Il y a une deuxième succursale à Town Center Jumeriah.
Cuisine familiale à Al Tawasol
Les habitants affluent vers l'établissement familial Al Tawasol à Deira pour manger comme une grand-mère habituée depuis 1999. Asseyez-vous sur un coin de tapis dans la salle à manger principale ou dans l'une des tentes privées majlis (salles de réception) puis ramasser un succulent agneau machboos et épicé salon (curry) avec vos mains. Al Tawasol fait aussi un moyen mandi , un plat yéménite qui a été adopté dans toute la péninsule arabique :de la viande cuite lentement dans un tandoor et servie sur du riz aromatique.
Friandises au lait de chamelle au Majlis
Avec complexe moucharabieh (écrans en treillis de bois) et une fontaine aux tuiles bleues, Majlis au Dubai Mall est spécialisé dans le café, Gâteaux, milk-shakes et glaces au lait de chamelle. Un aliment de base de l'alimentation bédouine jusqu'au milieu du 20e siècle, il est moins gras, et plus riche en vitamines et minéraux, que l'équivalent vache. Essayez un camelccino fait avec le propre mélange de haricots éthiopiens du café, accompagné d'un éclair glacé à la pistache au lait de chamelle, vous l'aurez deviné.
Tendance et tradition chez Seven Sands
Répartis sur deux étages à The Beach à JBR, Le Seven Sands présente des intérieurs élégants du Moyen-Orient et une terrasse aérée donnant sur la mer. Mélangeant traditionnel et tendance, le menu regorge de classiques émiratis, mais vous verrez aussi des plats de la région plus large tels que le houmous velouté et friable kibbeh (croquettes de blé concassé fourrées à la viande). Plats à essayer ? Sambousas - similaires aux samoussas indiens mais avec un bezar zeste d'épices - et crevettes fouga aromatisé avec bezar , safran et limes sèches.
Khameer créatif chez Logma
Situé dans le quartier branché de BoxPark, Logma est un restaurant branché avec des intérieurs modernes - pensez à des motifs de chameau géniaux et des lampes à pétrole suspendues - et décontracté, cuisine émiratie contemporaine. C'est un endroit idéal pour le déjeuner avec soft khaméer pain plat farci de garnitures telles que le poulet tikka ou nappé de fromage à la crème plus traditionnel et dibs (sirop de dattes). Commandez avec un côté des célèbres frites de Logma assaisonnées d'épices du Moyen-Orient.
Repas culturels au Sheikh Mohammed Center for Cultural Understanding
Pour un cours accéléré à la fois sur la cuisine et la culture émiraties, visitez le Centre Sheikh Mohammed pour la compréhension culturelle dans une tour à vent rénovée du quartier historique d'Al Fahidi. Plats comme le poulet machboos et délicieusement doux pour les lèvres luqaimat (beignets) arrosé de dibs sont servis assis en tailleur sur des tapis et des coussins au sol. Animé par de jeunes volontaires émiratis, les visiteurs sont encouragés à poser des questions sur la culture locale, sans sujet hors limites.
Bouchées décontractées à Milas
Populaire auprès des Emiratis, Milas est un endroit animé du Dubai Mall qui combine des intérieurs en bois noir brillant et chaleureux avec une cuisine émiratie accessible. Mâchez du cumin saupoudré dangaw (pois chiches bouillis) et encore à la vapeur khaméer pain plat pendant que vous parcourez le grand menu présenté sur un iPad. Commencez avec des tasses sans fin de café arabe infusé avec de la cardamome et servi avec des dattes collantes, suivi de la signature mbahar deyay (poulet dans une sauce à la crème épicée avec du riz infusé au safran).
Publié pour la première fois en octobre 2016