Du champ à la fourchette dans la Happy Valley, PA
Découvrez la scène dynamique du farm‑to‑fork dans la Happy Valley, Pennsylvanie, où les produits locaux brillent sur les menus des restaurants et des bars à boissons artisanales. Des restaurants farm‑to‑fork aux plats américains classiques en passant par des cuisines ethniques audacieuses, il y en a pour tous les goûts. Lancez votre propre aventure gustative — apprenez comment le Happy Valley Takeout Trail peut enrichir votre expérience.
Commencez à planifier votre visite dès aujourd’hui. Pour en savoir plus sur les champs, les fermes et les marchés de la Happy Valley, consultez www.happyvalleyagventures.com.
Le mouvement farm‑to‑fork et l’approvisionnement local rapprochent les convives de l’origine de leurs aliments tout en soutenant les fermes familiales, les producteurs et les cultivateurs. Au‑delà du simple buzz, il garantit des ingrédients sains, frais et durables, transformés en une cuisine et des cocktails exceptionnels. L’héritage agricole de la Happy Valley inspire les meilleurs restaurants à créer des repas inoubliables pour les résidents et les visiteurs.
Ceci est la première partie d’une série en quatre volets qui offre un aperçu des produits élevés, cultivés et fabriqués dans la Happy Valley et présentés par les chefs les plus réputés.
Création de magie au RE Farm Café at Windswept
Situé sur Fillmore Road, près de l’aéroport d’Université Park, le RE Farm Café at Windswept transforme les ingrédients locaux en plats simples, savoureux et sains. Certifié Living Building Project, l’établissement offre une vue imprenable sur le coucher du soleil, reflétant l’engagement des propriétaires, Duke et Monica Gastiger, envers l’agriculture durable.
La qualité est primordiale. Gastiger souligne que les petites fermes excellent dans leurs produits phares, d’où l’importance d’une sélection rigoureuse. Le café collabore avec des fermiers de confiance de la Happy Valley pour garantir une constance d’excellence.
Dans la vallée de Nittany à Howard, PA, Goot Essa – une ferme amish de l’ancienne Pennsylvanie – produit des fromages artisanaux d’une lignée européenne ancestrale. Gastiger loue leur Der Edel Bleu Kase, qui rivalise avec les importations plus coûteuses. Un plat favori du café : steak de bavette de bœuf local de Rising Springs Meats, poêlé et surmonté de bleu Goot Essa et d’une crème au vin d’échalote.
John Esh, propriétaire de Goot Essa, recherche des marchés qui apprécient leurs fromages d’exception. Leurs produits figurent dans les restaurants de la Happy Valley ainsi que dans des établissements haut de gamme à Washington DC, Philadelphie et les vignobles du comté de Loudoun en Virginie.
Bonnes choses à Pine Grove Hall
Le magazine State College Magazine décrit Pine Grove Hall – ouvert en juin 2020 – comme un joyau rénové où technologie sonore de pointe rencontre gastronomie haut de gamme.
Propriétaire Liz Grove, elle vise à nourrir le corps, l’esprit et l’âme grâce à la nourriture, aux boissons, à la musique et aux liens communautaires. Elle s’approvisionne à 90 % auprès de plus de 30 fermes locales situées dans un rayon de 50 miles. La Paella Pennsylvanienne met en avant du poulet de Happy Vale Farm, des légumes racines de Windswept Farm et des pousses de pois d’Oliver’s Path Farm – toutes à moins de 15 miles.
La ferme Rimmey Rd. élève des porcs Mulefoot patrimoniaux à Rhoneymeade Arboretum. Le chef Tory Glossner les célèbre dans des bao vapeur maison garnis de poitrine de porc, de hoisin à la rhubarbe, de concombres marinés, de mayo aux pois et de germes, équilibrant sucré, gras, salé et acide.
Chefs locaux connectés par la cuisine savoureuse
Gather & Co. Catering & Inglebean Coffee House
La chef d’aliments naturels Rebecca Larsen s’approvisionne auprès de fermes de la Happy Valley, dont Penn Valley, pour Gather & Co. à Millheim et les événements de Big Spring Spirits. Points forts : tacos de poulet au piment et coco, boulettes d’agneau aux herbes.
Spring Bank Acres fournit le lait de vaches Jersey élevées en pâturage pour la glace Inglebean.
Nomad Kitchen at Big Spring Spirits
La chef Meghan McCracken propose désormais des assiettes méditerranéennes végétales à la distillerie de Bellefonte. Elle suggère des beignets de lentilles masala ou une aubergine farcie à accompagner de cocktails artisanaux comme le « Silk Road », à base de gin. Les ingrédients proviennent de Cramer Farm, Bellefonte Bread Bakers et d’autres producteurs locaux.
Les ingrédients locaux rehaussent les cocktails de la Happy Valley
Des produits de qualité subliment la scène des cocktails artisanaux. Gigi’s et Grace utilisent des herbes du jardin ; le sirop de curcuma du RE Farm Café brille dans le « Liquid Sunshine », la menthe dans le Limonjito.
Les distilleries locales Barrel 21 et Big Spring Spirits ancrent le Central PA Tasting Trail.
Les 16 variétés de shrub de Tait Farm Foods – des sirops de vinaigre de fruits d’époque coloniale – sont devenues des incontournables des cocktails, même au Colonial Williamsburg. Le Overlook Grill les utilise dans sa margarita au gingembre et son chutney, les intégrant depuis 2001.
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