Pionnier végétal : 24 Carottes
Par Angela Muniz | Photo de Mark Lipczynski
Une vision végétale avant-gardiste
Bien avant que les termes « vegan » et « à base de plantes » ne deviennent courants, Sasha Raj créait des jus, des collations et des plats centrés sur les légumes depuis un petit local à Tempe aux murs d’un vert éclatant. Aujourd’hui, 24 Carrots fête ses 12 ans d’inspiration, invitant les clients à adopter l’alimentation végétale comme un style de vie dynamique, et non comme un simple régime.
Un changement de perception
Ce virage représente une grande victoire pour Raj. Lors de l’ouverture, beaucoup considéraient ses plats comme des options temporaires de régime. « Aujourd’hui, on les voit comme un mode de vie qui soutient une énergie élevée », explique‑t‑elle. « Et la nourriture est irrésistiblement délicieuse. »
Un menu inspiré de la botanique
L’équipe de 24 Carrots confectionne presque tout à la main – des substituts de viande aux pâtisseries – en mettant en avant les légumes frais pour des assiettes colorées et riches en saveurs. Le menu de base évolue deux fois par an, complété par un tableau de spécialités hebdomadaires proposant cinq à six plats tournants.
Plats phares
Parmi les incontournables, le « Natural Fried Chick‑un » : un steak croustillant de soja, des cornichons maison et une sauce piquante au piment rouge, le tout dans un pain ciabatta. Et le « Breakfast Burrito », débordant d’un scramble de tofu et de 13 légumes épicés‑sucrés parfaitement équilibrés.
Pâtisseries qui font le buzz
Le comptoir de pâtisseries attire les foules avec une douzaine de douceurs « Je n’en crois pas mes yeux, c’est vegan » chaque jour, souvent accompagnées de jus pressés à froid ou de smoothies.
De la biochimie à la restauration
Raj n’envisageait pas toujours de posséder un restaurant. Étudiante en biochimie, elle a découvert sa passion pour le service communautaire, la cuisine et la confiance profonde que les convives accordent aux établissements. « On commande à un inconnu et on nourrit son corps avec ce qu’il propose », explique‑t‑elle.
Une communauté fidèle
Cette confiance a été réciproque : des clients fidèles ont soutenu 24 Carrots pendant les récessions et au-delà. « Célébrer nos 12 ans en mai, c’est honorer notre communauté autant que notre équipe, » affirme Raj.
Vers de nouveaux horizons
Alors que les tendances végétales explosent, Raj veut rendre la cuisine végétale accessible à tous : démonstrations de cuisine au printemps et prochains mélanges d’épices conditionnés. « Des saveurs percutantes montrent à quel point le végétal peut être savoureux, » ajoute‑t‑elle.
24 Carrots
1701 E. Guadalupe Rd., Tempe, AZ 85283
(480) 753-4411
