Révolution de la bière artisanale en Asie de l'Est : guide complet du Japon, Taïwan, Corée du Sud et Chine
L'Asie de l'Est vit une vibrante révolution de la bière artisanale, passant d'un paysage dominé par les lagers légers à un véritable centre d'innovations brassicoles aux saveurs audacieuses.
De Séoul à Hong Kong, ce guide complet vous fait découvrir les meilleures expériences de bière artisanale de la région.
Japon
Le Japon mène le mouvement de la bière artisanale en Asie de l'Est. Depuis le relâchement des réglementations dans les années 1990, les petites brasseries se sont multipliées. Même les lagers grand public, comme le Sapporo frais associé au sushi, restent une référence.
À Tokyo, le Popeye se distingue avec 70 robinets, majoritairement des brasseries japonaises. À Osaka, ville gourmande, commencez par Beer Belly, le bar de la brasserie Minoh proposant une quinzaine de bières maison. À proximité, Craft Beer Bar Marciero offre huit taps tournants dans un espace intime. Kyoto cache Beer Komachi dans une ruelle discrète et le Bungalow (bungalow.jp), un bar-atelier en plein air.
Chine
La scène de la bière artisanale chinoise explose rapidement, offrant des alternatives robustes aux lagers légers traditionnels. Déguster une Scotch ale à 7 % dans une ruelle de hutong historique illustre parfaitement ce nouveau goût.
À Pékin, les brasseries fondées par des expatriés, comme Great Leap Brewing, ouvrent la voie, suivies de Slow Boat Brewery et Tipsy Face. Plus loin, essayez Beer Nest (thebeernest.com) à Chengdu ou Master Gao (twitter.com/MasterGaoCraft) à Nankin. Incontournable : le NBeer Pub de Pékin (1er étage, Huguosi Xintiandi, 85 Huguosi Dajie, Xicheng ; +86 10 8328 8823), qui propose une sélection variée de bières chinoises et un bar construit à partir de livres Lonely Planet.
Corée du Sud
Malgré des réglementations strictes qui exigent une production à grande échelle, la scène coréenne prospère grâce au contrat de brassage avec les grands groupes. Séoul offre des bières de très haute qualité, soutenues par une communauté d’expatriés dynamique et une clientèle locale aisée.
Le quartier d’Itaewon est le cœur de la bière artisanale à Séoul. Commencez au Craftworks Taphouse, qui propose sept bières maison dont l’emblématique IPA « Moon Bear » de Jirisan. À deux pas, Magpie Brewing Co. offre une salle à l’air libre avec des pale ales et une bière saisonnière à la lavande. Consultez Seoul Homebrew pour une carte actualisée des bars de craft.
Taiwan
Depuis la libéralisation de 2002, la scène taïwanaise se développe rapidement. Des brasseries comme Le Blé d’Or (lebledor.com.tw) expérimentent avec des ingrédients locaux (datte rouge, miel). Parmi les favorites, Jolly Brewery + Restaurant et Redpoint Brewing Company (redpointbrewing.com) sont servies au Beer & Cheese Social House de Taipei (facebook.com/beerandcheese).
Hong Kong
Le manque d’espace complique le brassage à petite échelle, mais des établissements se distinguent. Tipping Point Brewing Co. propose des ales de style américain dans un taproom cosy du centre. The Globe offre une vaste sélection d’importations aux côtés de productions locales, et HK Brewcraft soutient les brasseurs amateurs avec fournitures et dégustations.
Corée du Nord
La Corée du Nord a rejoint le mouvement avec la bière Taedonggang, brassée à partir d’équipements importés de l’ancienne brasserie britannique Ushers. La gamme comprend la Beer No. 1, élaborée grâce à une technique unique de « steam brewing ». Des microbrasseries sont installées dans certains hôtels de Pyongyang, accessibles via des visites spécialisées organisées par Uri Tours.
