Street food mexicaine… vous nous manquez !
Nous avons vanté la chaleur des habitants du Mexique, ses traditions vibrantes et ses plages idylliques, mais rien ne rivalise avec notre obsession pour la street‑food locale. En 88 jours passés dans le pays, nous sommes devenus accros. Traverser la frontière vers le Belize a signifié un arrêt brutal.
En tant que végétariens au budget limité, la street‑food mexicaine était idéale : économique, savoureuse, adaptée aux légumes et souvent improvisée. Nos repas dépendaient des étals que nous croisions. Dès le premier jour à Mexico‑D.F., nos trois mois de découvertes culinaires n’ont jamais déçu.
Le socle de la plupart des plats repose sur les tortillas (de farine ou de maïs, de tailles variées), les haricots, les tomates, le guacamole, les oignons – la viande restant facultative pour les omnivores. Le fromage intervient en accompagnement, contrairement aux versions tex‑mex très fromagées du nord.
Ces bases donnent naissance à d’innombrables variantes, presque toujours à moins de 24 MXN (~2 USD). Au-delà du goût, nous aimons l’ambiance communautaire : locaux et voyageurs s’installent sur de petites tabourets en plastique autour de simples chariots métalliques, dévorant quesadillas ou tacos en quelques minutes.
Nos coups de cœur végétariens
Tacos de canasta
Des tortillas pliées garnies de pommes de terre ou de haricots (ou de poulet/boeuf pour les non‑végétariens), servies dans de grands paniers qui les maintiennent chauds. Le tout est nappé d’une salsa verte ou rouge épicée.
Environ 4 tacos pour 20 MXN (~1,80 USD)
Flautas
Tortillas de maïs enroulées autour de purée de pommes de terre, haricots, fromage ou viande, puis frites jusqu’à devenir croustillantes. Similaires aux versions américaines, mais toujours plus fraîches.
3 grandes flautas pour 15 MXN (~1,20 USD)
Tlayudas
Une grande tortilla de maïs bleu, fine et croustillante (environ 30 cm), garnie de haricots, de rajas de poblano épicées, de coriandre et d’une salsa verte douce.
1 tlayuda pour 15 MXN (~1,20 USD)
Tamales
Petits paquets de pâte de maïs farcis (souvent de maïs ou de viande) enveloppés dans des feuilles de maïs et cuits à la vapeur. Les versions végétariennes existent, mais la plupart contiennent de la viande.
2 tamales pour 8 MXN (~0,65 USD)
Quesadillas
Pas des pizzas géantes, mais des tortillas de la taille d’un taco, garnies de légumes ou de viande et d’un peu de fromage. À Mexico‑D.F., nous avons adoré les flor de calabaza, farcies aux fleurs de courge jaunes comestibles.
1 quesadilla pour 7 MXN (~0,70 USD)
Elote
Épi de maïs grillé, généreusement nappé de mayonnaise, de piment, de citron vert et de poudre de fromage cotija – le snack de rue ultime.
1 elote pour 12 MXN (~1 USD)
Esquites
Le même mélange que l’elote, mais servi dans un petit gobelet, avec les grains de maïs, la mayo, le piment, le citron vert et le fromage.
1 portion pour 12 MXN (~1 USD)
Chalupas
Petites tortillas frites de la taille d’une pièce de monnaie, couvertes de salsa rouge ou verte et saupoudrées de fromage. Bien supérieures aux imitations de fast‑food.
5 chalupas pour 15 MXN (~1,20 USD)
Tortas
Le clou du spectacle – de gros pains garnis de fromage, laitue, tomate, omelette, charcuterie (ou alternatives végétariennes), bacon, avocat, mayo, etc. Les Mexicains les empilent sans jamais les rendre désordonnés.
1 torta pour 24 MXN (~2 USD)
La street‑food guatémaltèque – tostadas, pupusas, plantains frits farcis aux haricots – montre déjà de belles promesses. Restez à l’écoute pour nos prochaines découvertes.
