Saisons des fruits de mer à La Nouvelle-Orléans
Fruits de mer au gré des saisons à la Nouvelle-Orléans
A la Nouvelle-Orléans, il y a toujours de la place pour les secondes, et vous trouverez plus d'endroits pour manger que de jours dans l'année. Que vous tombiez sur de délicieux po-boys à la maison au comptoir du dépanneur ou que vous attendiez avec impatience votre réservation dans une institution culinaire lauréate du James Beard Award, les saveurs ici couvrent toute la gamme. Et à peu près tout se concentre sur les prises les plus fraîches du golfe et des voies navigables environnantes qui contribuent à donner son nom à la ville du croissant. Plongez plus profondément dans le moment où vous devriez marquer votre calendrier pour découvrir des fruits de mer frais à la Nouvelle-Orléans.
La grosse prise :l'industrie des fruits de mer en Louisiane
L'histoire de la Nouvelle-Orléans remonte à 300 ans, mais l'industrie des fruits de mer de la région remonte encore plus loin. Des générations de pêcheurs ont gagné leur vie sur le golfe du Mexique et les bayous et voies navigables intérieures de la Louisiane depuis plus de 400 ans. Cette tradition est toujours aussi forte aujourd'hui, car la Louisiane reste le deuxième plus grand fournisseur de fruits de mer du pays. Qu'il s'agisse du chalutage des crevettes, récolte d'huîtres fraîches, ou titubant dans le sébaste, un emploi sur 70 dans l'état est dans les fruits de mer, et les agriculteurs et les pêcheurs locaux contribuent à l'industrie des fruits de mer de la Louisiane de 2,4 milliards de dollars.
Remuer le pot:ajouter la saveur Dat NOLA
Bien sûr, depuis que les pêcheurs ramènent les filets, les habitants ont mijoté et assaisonné la pêche du jour pour le dîner. Réunissant les saveurs distinctes créoles et cajuns, La cuisine de la Nouvelle-Orléans est synonyme du patrimoine de la ville et raconte une histoire à chaque bouchée. En réalité, po-garçons, par example, remontent aux années 1920, où la légende l'a, le sandwich a nourri les travailleurs lors d'une grève des tramways.
Avec de nouvelles versions des plats traditionnels et des grands chefs qui se font un nom ici, il s'agit seulement de choisir où manger.
Faites-le bouillir, Habillez-le, Shuck It :qu'y a-t-il au menu dans The Crescent City ?
La partie la plus difficile de manger au restaurant à la Nouvelle-Orléans est de décider d'une seule chose à commander. (Pourquoi vous limiter ?) Explorez certains des ingrédients préférés de la ville, les meilleurs moments pour en profiter, et quels plats rechercher sur le menu.
Crevette:
La Louisiane est le plus grand fournisseur de crevettes blanches du Golfe, et l'industrie de la crevette en représente 15, 000 emplois dans l'état. Bien qu'il y ait six espèces de crevettes indigènes ici, les crevettes brunes et blanches sont ce que vous commandez probablement, car ils représentent 90 % de la population.
Première saison :
- Janvier, avril-novembre
Que commander :
- Po-boy aux crevettes frites
- Crevettes et gruau barbecue
- Crevettes Remoulade
Huîtres
70 % des huîtres pêchées aux États-Unis proviennent de la côte du Golfe, créer plus de 4, 000 emplois en Louisiane. S'il existe plus de 200 espèces d'huîtres dans le monde, l'une des plus populaires est l'huître orientale originaire du golfe.
Prime Saison
- Octobre-avril mais disponible toute l'année en Louisiane
Quoi commander
- Huîtres crues
- Huîtres grillées
- Huîtres Rockefeller
Écrevisse
Les habitants de la Nouvelle-Orléans adorent vraiment leurs mudbugs ! La Louisiane a été le premier État à nommer un crustacé officiel lorsque les écrevisses ont pris le titre en 1983. Et 80% des 110 millions de livres d'écrevisses récoltées chaque année restent ici dans l'État pour être consommées localement.
Prime Saison
- janvier-juin, Novembre Décembre
Que commander :
- Écrevisses Monica
- Etouffée d'écrevisses
- Écrevisses bouillies
Crabe
Alors que plus de 4, 500 espèces de crabes se trouvent dans le monde, les crabes bleus trouvés ici sont des plus recherchés. Et plus de 80 % des crabes bleus pêchés dans le Golfe proviennent des côtes de la Louisiane.
Prime Saison
- février-décembre
Quoi commander
- Chair de crabe impériale
- gombo de poisson
- Crabe gratiné
Juste un petit Lagniappe
Fruits de mer de base toute l'année
Peu importe la saison, il y a toujours quelque chose de nouveau à essayer. Optez pour l'un de ces classiques toute l'année.
Alligator
La Louisiane possède la plus grande population d'alligators au monde, avec plus de 1 million vivant dans les bayous et les marais. Tous ces alligators contribuent à un impact économique de 104 millions de dollars par an.
Quoi commander
- Alligator frit
- Saucisse Alligator
- Tarte aux alligators
Poisson
Snapper, groupeur, tambouriner, Poisson-chat, truite, même le thon - il existe plus de 100 types de poissons originaires de la Louisiane que vous pourrez déguster à tout moment de l'année. Filet frit ou entier, faites votre choix!
Quoi commander
- Sébaste noirci
- Flet Farci
- Poisson-chat frit
Des festivals où les fruits de mer occupent le devant de la scène
Avec plus de 130 festivals par an à la Nouvelle-Orléans, vous n'avez qu'à suivre votre nez pour trouver de délicieux plats, associé à de la musique live, art, boissons, et de bons moments. C'est une recette qui a toujours bon goût. Voici juste un échantillon des fêtes inspirées des fruits de mer à ne pas manquer.
Festival de jazz et du patrimoine de la Nouvelle-Orléans
Venez pour la musique et restez pour la nourriture ! Profitez des têtes d'affiche mondiales et locales, artisanat fait main, cuisine locale bien-aimée, et une célébration sans fin de la culture de la Nouvelle-Orléans.
- Lorsque: Le dernier week-end d'avril et le premier week-end de mai
- Ce qu'il faut manger: Écrevisses Monica, Pain à la langouste, Po-Boy de crabe à carapace molle
Fête de l'écrevisse NOLA
Une fête de quartier avec des bières locales, musique, et le tout premier concours de dégustation d'écrevisses de la Nouvelle-Orléans.
- Lorsque: Pendant la semaine entre les week-ends du Jazz Fest
- Ce qu'il faut manger: Écrevisses bouillies
Fête de l'huître
Plus de 20 restaurants locaux servant des huîtres de toutes les manières imaginables, plus des concours d'écaillage, musique live, et démonstrations en direct.
- Lorsque: Annuellement début juin
- Ce qu'il faut manger: Huîtres grillées, Po-Boy aux huîtres BBQ, Tacos aux huîtres
Fête du quartier français
Trois jours remplis à ras bord de musique locale gratuite et de gourmandises savoureuses au cœur du quartier français historique.
- Lorsque: Annuellement en avril
- Ce qu'il faut manger: Gâteau au fromage aux crevettes et à la saucisse d'alligator, Crêpes aux écrevisses et fromage de chèvre, Mirliton farci aux fruits de mer avec sauce créole
Festival Treme Créole Gumbo
Un festival annuel gratuit réunissant des œuvres d'art colorées, jazz traditionnel de la Nouvelle-Orléans, et un mélange épicé des meilleurs fournisseurs de gombo de la ville.
- Lorsque: Annuellement en novembre
- Ce qu'il faut manger: Fruits de mer Gumbo (bien sûr !), Crevettes et Huîtres Gumbo, Gombo et crevettes étouffés
