Guide de Boudin
Bien que l'origine du mot « boudin » ne soit pas claire, en cuisine, cela signifie une variante de la saucisse. Dans la cuisine cajun, notamment celle de la paroisse Acadiana en Louisiane, il se réfère à un mélange de viande, riz, et les assaisonnements qui sont ensuite farcis dans des boyaux de porc. Le porc est la viande la plus traditionnellement utilisée, mais vous trouverez aussi des boudins farcis aux écrevisses, alligator, ou crevettes. Bouilli, fumé, ou grillé, Le boudin peut être consommé pratiquement n'importe où, ce qui en fait un repas à emporter facile et satisfaisant que les pêcheurs et les chasseurs apprécient particulièrement.
À la Nouvelle-Orléans, vous trouverez le boudin sous sa forme traditionnelle de lien mais aussi pané et frit en boules, ce qui est une façon encore plus décadente de profiter de cette délicatesse locale. Voici quelques endroits locaux où vous pouvez trouver toutes les différentes versions délicieuses de boudin. Essayez-en un ou essayez tous !
Pour ceux qui souhaitent essayer le boudin dans sa forme la plus traditionnelle, Cochon Butcher vend des liens de boudin régulier et fumé. Commande à la livre, échantillon sur une planche de charcuterie personnalisée, ou impressionnez lors de votre prochain festin des Fêtes avec leur dinde Bell Evans farcie au boudin prête à cuire à la maison qui nourrira jusqu'à 10 personnes.
Piece of Meat Butcher est un autre endroit où vous pouvez trouver des liens de boudin ordinaire et fumé ainsi qu'un poulet farci au boudin.
Le favori du public semble être la boule boudin, car tout ce qui est pané et frit est meilleur, à droite? Certains favoris peuvent être trouvés à Toups 'Meatery à Mid-City, Cajun Mike's sur Baronne dans le quartier central des affaires (obtenez également les frites de patates douces), et celle d'Elisabeth, un endroit populaire pour le brunch dans le Bywater, sert leurs boules de boudin avec une délicieuse sauce créole à la moutarde. chez Jacques-Imo, connu pour son cheesecake aux crevettes et saucisson alligator et son poulet frit, servez également de merveilleuses boules de boudin «à la arancini» avec du fromage pepper jack. Red Fish Grill dans le quartier français fait une version avec alligator, servi avec sauce moutarde et gelée de poivre à part. Et enfin, si jouer au bowling pendant que vous mangez du boudin semble amusant, ne cherchez pas plus loin que Rock N' Bowl, Le plus ancien bowling de la Nouvelle-Orléans qui accueille des concerts tous les week-ends. Leurs boules de boudin à la « sauce patron » se présentent en plateau de 20 et sont faites pour être partagées, bien qu'il soit impossible d'en manger un seul !
