Quand en Espagne, Voici comment le chef mange

Avant de devenir l'un des meilleurs chefs de New York, Angie Mar du Beatrice Inn était sur un cheminement de carrière totalement différent. Inspiré d'un voyage gastronomique en Espagne, elle rentra chez elle avec de nouvelles ambitions. Voici les restaurants qui ont changé sa vie.

ESPAGNE - Il y a huit ans, J'étais au milieu d'un énorme changement de carrière. J'avais quitté mon travail de neuf ans dans l'immobilier commercial, fait deux valises, et acheté un aller simple pour l'Espagne avec une date de retour encore à déterminer. je voyageais seul, ne parlait pas espagnol, et ne s'était jamais senti aussi vivant. C'est là que j'ai découvert ma véritable passion pour la cuisine. Je suis rentré aux États-Unis avec une ambition renouvelée, un nouveau cheminement de carrière, et une appréciation encore plus grande de la nourriture. Cet été, Je suis retourné en Espagne pour revenir sur mes pas à travers San Sebastián et Barcelone, visiter les restaurants qui m'avaient inspiré et finalement changé le cours de ma vie.

SAINT-SÉBASTIEN

Bar Nestor
Pescadéria, 11, Saint-Sébastien ; +340-943-42-48-73
J'aime l'institution locale car elle existe depuis les années 1980, avec le vieil homme qui possède est toujours en train de cuisiner dans le dos. Il n'y a qu'une table dans tout le restaurant, et la file d'attente pour le steak commence à 11 heures. Lors de ma visite, J'ai attendu sous la pluie, en train de fumer nerveusement comme si j'essayais d'obtenir des billets pour un concert de Lady Gaga. J'ai eu le faux-filet, salade de tomates (tomates à l'huile d'olive et au sel), poivrons padrón, et tortilla espagnole. Il ne fait que seize portions de tortilla par jour, J'ai donc été très honoré d'en manger un.

Ganbara
San Jeronimo Kalea, 21, Saint-Sébastien ; +34-943-42-25-75
Allez-y pour les meilleurs fruits de mer. J'ai fait des folies sur les langoustines, balanes à col de cygne, et tous les crustacés et bivalves. Le meilleur pari est de choisir des éléments du menu et, en attendant que tout soit cuit, s'asseoir au bar et boire txakoli (un vin blanc pétillant super sec) et grignoter pintxos .

Asador Portuetxe
Igara Bidéa, 71, Saint-Sébastien ; +34-943-21-50-18
Si vous avez envie de vous aventurer hors de la vieille ville et que cela ne vous dérange pas de faire un rapide trajet en taxi, direction Asador. Je recommande d'y aller après 21h30. parce que c'est à ce moment-là que ça s'anime. Assurez-vous de commander le chuleta (entrecôte) et terrine de foie gras. Les gambas (crevettes) sont cuites au feu de bois, et ils sont délicieux.

BARCELONE

La Boqueria
La Rambla, 91 Mercat de la Boqueria, Barcelone; +34-933-18-25-84
L'une de mes activités préférées est de visiter le grand marché et de flâner dans les étals, obtenir de petites bouchées à chaque stand. je recommande le bacalao — parce que tout ce qui est frit sur un bâton est délicieux, y compris la morue - et le gros, belles crevettes rouges que vous ne pouvez trouver qu'en Espagne. Je sirote toujours les jus de framboise et de noix de coco frais. Quand j'en ai marre d'errer, Je trouve une place à l'un des guichets et commande pulpo a la planchca . Je ne quitterai pas le marché sans manger jamón ibérique .

Xiringuito Escriba
Un V. Littoral, 62, Barcelone; +34-932-21-07-29
C'est l'endroit où aller après votre atterrissage. Le restaurant en plein air est juste sur la plage et sert une énorme assiette de paella remplie de crustacés, qui doit être arrosé d'un croustillant, Sangria blanche.