Goûts de la mer à Cadix
Délicieux, plats sains et 100% fruits de mer dans le sud de l'Espagne
La gastronomie de Cadix est principalement composée de fruits de mer et combine ses recettes les plus traditionnelles avec des créations innovantes qui incluent même des aliments nouveaux tels que le plancton. Nous vous aiderons à identifier quelques-unes des saveurs que vous pouvez essayer pendant vos vacances.
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Images du restaurant Aponiente © Turismo de Cádiz Plancton, la nouvelle nourriture verte
Mangez du plancton et essayez l'idée originale du célèbre chef de fruits de mer Ángel León. C'est un végétarien, exhausteur de goût de fruits de mer très sain et 100% naturel. L'Union européenne l'a reconnu comme « Novel Food » depuis 2014. Vous pouvez l'essayer avec du riz, desserts, pâtisseries et même fromages chez Aponiente (restaurant d'Ángel León avec trois étoiles Michelin à El Puerto de Santa María), et de plus en plus de restaurants le servent, surtout à Cadix. Vous pouvez même l'acheter comme condiment pour rehausser la saveur des fruits de mer de vos plats.
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Tour des algues © Turismo de Cádiz Algue, le jardin marin
Profitez de vos vacances à Cadix en dégustant les salades à base d'algues. Vous pouvez les essayer dans de nombreux endroits, et ils sont souvent servis avec du poisson et comme plats originaux.
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Collage de tapas de la mer © Turismo de Cádiz Tapas de la mer
Vous pouvez également essayer la cuisine de la mer avec les tapas à Cadix. Essayez des plats de "bienmesabe" (le célèbre poisson frit adobo de Cadix), les populaires tortillas aux crevettes, les « ortiguillas » (anémones de mer frites dans de l'huile d'olive au fort goût de fruits de mer), bébé calamar croustillant, la « piriñaca » fraîche (picadillo habillée de tomate, oignon et poivre) avec des œufs et des aliments salés puissants comme le thon salé.
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Plats à base de thon © Turismo de Cádiz Thon rouge d'Almadraba
C'est une délicatesse presque unique de la région en raison à la fois de la qualité du poisson et de la façon dont il est pêché :la manière traditionnelle et artisanale d'Almadraba qui respecte l'environnement. Le meilleur moment pour l'essayer est en mai et juin, la principale saison de pêche et aussi lorsque des foires gastronomiques avec des menus spéciaux ont lieu dans des villes comme Conil, Barbate, Tarifa et Zahara de los Atunes. Les parties les plus savoureuses du thon rouge sont le ventresca, le morrillo et ses œufs.
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Journée de pêche à l'Almadraba © Turismo de Cádiz Au-delà de la table
Il existe plusieurs lieux et activités intéressants à Cadix qui aident à comprendre sa tradition de pêche. Par exemple, la région regorge de lacs salés qui peuvent être visités à San Fernando, Sanlúcar de Barrameda et Chiclana. C'est là que vous pouvez également assister à la "despeque", le prélèvement manuel des poissons des estuaires (petits réservoirs où les poissons sont élevés et où l'on cultive le sel). Il est également possible de participer à une journée de pêche à l'Almadraba (communément appelée « levantá ») entre avril et juin.
