CHAMP À FOURCHER
Explorez toutes les saveurs de Happy Valley, Pennsylvanie
Des ingrédients locaux peuvent être trouvés sur les menus de nombreux restaurants et établissements de boissons artisanales à travers Happy Valley. Des options de restauration de la ferme à la fourchette aux plats américains classiques et à la cuisine ethnique aventureuse - et tout le reste - vous pouvez trouver un restaurant qui convient à votre palais. Nous vous invitons à faire votre propre voyage gustatif. [Découvrez comment le Happy Valley Takeout Trail peut améliorer votre expérience si vous le faites.]
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Pour en savoir plus sur tout ce qui se passe dans les champs d'Happy Valley, fermes et marchés fermiers, visitez www.happyvalleyagventures.com.
Le mouvement « de la ferme à l'assiette » et « l'approvisionnement local » consiste à connecter les gens à la provenance de leur nourriture, tout en soutenant les petites exploitations familiales, cultivateurs et producteurs. Plus que des mots à la mode, ils reflètent un engagement en faveur de la santé, ingrédients frais et durables magistralement combinés dans une cuisine délicieuse et des cocktails inventifs. Avec son riche patrimoine agricole, il n'est pas surprenant que certains des restaurants les plus connus de Happy Valley trouvent leur inspiration auprès des producteurs et producteurs locaux, créer des expériences culinaires mémorables pour les résidents et les visiteurs.
Suivez le long pour un savoureux, regard dans les coulisses de Happy Valley élevé, produits cultivés et fabriqués, et comment les meilleurs chefs ici servent l'inspiration locale sur leurs menus.
Créer de la magie au RE Farm Cafe à Windswept
Ingrédients locaux, magistralement préparé
Situé sur Fillmore Road près de l'aéroport University Park, RE Farm Café à Windswept est un endroit où les ingrédients locaux sont simplement et magistralement préparés en cuisine délicieuse. RE Farm Café est également une installation certifiée Living Building Project, avec de superbes couchers de soleil qui mettent un point d'exclamation sur l'engagement profond des propriétaires Duke et Monica Gastiger en faveur de l'agriculture durable et de l'environnement.
Les ingrédients de qualité sont tout aussi importants pour les compositeurs (chefs) du RE Farm Café. tout en soutenant les petites exploitations familiales, cultivateurs et producteurs. Plus que des mots à la mode, ils reflètent un engagement en faveur de la santé, ingrédients frais et durables magistralement combinés dans une cuisine délicieuse et des cocktails inventifs.
Avec son riche patrimoine agricole, il n'est pas surprenant que certains des restaurants les plus connus de Happy Valley trouvent leur inspiration auprès des producteurs et producteurs locaux, créer des expériences culinaires mémorables pour les résidents et les visiteurs. Dans la partie 1 d'une série en 4 parties, suivez le long pour un savoureux, regard dans les coulisses de Happy Valley élevé, produits cultivés et fabriqués, et comment les meilleurs chefs ici servent l'inspiration locale sur leurs menus.
Ingrédients locaux, magistralement préparé
Situé sur Fillmore Road près de l'aéroport University Park, RE Farm Café à Windswept est un endroit où les ingrédients locaux sont préparés simplement et magistralement en des ingrédients sains, cuisine délicieuse. RE Farm Café est également une installation certifiée Living Building Project, avec de superbes couchers de soleil qui mettent un point d'exclamation sur l'engagement profond des propriétaires Duke et Monica Gastiger en faveur de l'agriculture durable et de l'environnement.
Les ingrédients de qualité sont tout aussi importants pour les compositeurs (chefs) du RE Farm Café.
Gastiger a déclaré que chaque petite ferme a un ou deux produits « signature » d'excellente qualité et bien d'autres qui ne sont peut-être que moyens, il est donc essentiel d'être sélectif.
RE Farm Café dispose d'un vaste réseau d'agriculteurs éprouvés de Happy Valley qui fournissent constamment d'excellents ingrédients crus pour les plats du café.
Situé à Howard, PA dans la belle vallée de Nittany, Goot Essa est un groupe d'anciens agriculteurs amish de Pennsylvanie qui fabriquent à la main du fromage artisanal de l'ancienne lignée européenne.
Gastiger a dit Der Edel Bleu Kase de Goot Essa, à son avis, rivalise avec les producteurs les plus réputés qui facturent deux fois le prix. Un favori au café est le steak de jupe de bœuf local poêlé de Rising Springs Meats orné d'un ruban de Goot Essa Bleu et de crème de vin à l'échalote. Situé à Howard, PA dans la belle vallée de Nittany, Goot Essa est un groupe d'anciens agriculteurs amish de Pennsylvanie qui fabriquent à la main du fromage artisanal de l'ancienne lignée européenne.
Gastiger a dit Der Edel Bleu Kase de Goot Essa, à son avis, rivalise avec n'importe quoi des producteurs les plus connus qui facturent deux fois le prix. Un favori au café est le steak de jupe de bœuf local poêlé de Rising Springs Meats orné d'un ruban de Goot Essa Bleu et de crème de vin à l'échalote.
Le propriétaire de Goot Essa, John Esh, a déclaré qu'il s'efforce de trouver des marchés qui apprécient ses fromages artisanaux, qui, selon lui, sont d'un goût et d'une qualité exceptionnels. En plus d'être le choix de nombreux restaurants et chefs Happy Valley, Les produits Goot Essa se retrouvent sur les menus et les planches de charcuterie des bons restaurants de Washington, DC et Philadelphie, et de nombreux établissements vinicoles dans la région viticole du comté de Louden en Virginie, entre autres lieux.
Explorez toutes les saveurs de Happy ValleyLe propriétaire de Goot Essa, John Esh, a déclaré qu'il s'efforce de trouver des marchés qui apprécient ses fromages artisanaux, qui, selon lui, sont d'un goût et d'une qualité exceptionnels. En plus d'être le choix de nombreux restaurants et chefs Happy Valley, Les produits Goot Essa se retrouvent sur les menus et les planches de charcuterie des bons restaurants de Washington, DC et Philadelphie, et de nombreux établissements vinicoles dans la région viticole du comté de Louden en Virginie, entre autres lieux.
Explorez toutes les saveurs de Happy Valley
Des ingrédients locaux peuvent être trouvés sur les menus de nombreux restaurants et établissements de boissons artisanales à travers Happy Valley. Nous vous invitons à faire votre propre voyage gustatif. [Découvrez comment le Happy Valley Takeout Trail peut améliorer votre expérience si vous le faites.]
Des options de restauration de la ferme à la fourchette aux plats américains classiques et à la cuisine ethnique aventureuse - et tout le reste - vous pouvez le trouver à Happy Valley. Commencez à planifier.
Bon - et délicieux - il se passe des choses à Pine Grove Hall
State College Magazine a décrit Pine Grove Hall, qui a ouvert en juin 2020, comme un « lieu nouvellement rénové et inspiré, " et l'endroit où " un son de pointe rencontre des aliments et des boissons haut de gamme ".
La propriétaire Liz Grove a déclaré que la mission de Pine Grove Hall est de nourrir le corps, l'esprit et l'esprit par la nourriture, boisson et musique pour ses invités, le personnel et la communauté.
Ce trio d'accent n'est pas plus évident que dans leur partenariat avec plus de 30 fermes locales et fournisseurs de matières premières, et un objectif d'approvisionnement de 90 pour cent de sa nourriture dans un rayon de 80 kilomètres de son emplacement à Pine Grove Mills. Le plat populaire de paella de Pennsylvanie de Pine Grove Hall, par exemple, utilise des poulets de Happy Vale Farm, les légumes-racines de Windswept Farm et les pousses de pois d'Oliver's Path Farm. Ces trois fermes se trouvent à moins de 24 km du restaurant « haut de gamme décontracté » et de la salle de concert.
Rimmey Rd est un autre partenaire local de Pine Grove Hall. Cultiver, qui élève des porcs Mulefoot de race patrimoniale sur la propriété de l'arboretum et du jardin de sculptures de Rhoneymeade. Keith Brainard et ses partenaires agricoles se sont engagés à aider à préserver la race, qui était proche de l'extinction en raison de la préférence des producteurs commerciaux pour des variétés à maturation plus rapide. Ironiquement, le moyen de protéger la race et d'augmenter son nombre est de réintroduire les convives à la saveur exceptionnelle du porc.
C'est exactement ce que fait le chef de Pine Grove Hall, Tory Glossner. Il crée un nouveau plat pour mettre en valeur les riches, porc à la viande brune propre, dont la saveur unique vient de l'épaisse couche de graisse qui l'entoure. Glossner a déclaré que le plat spécial qu'il développe comprendra la poitrine de porc "onctueuse".
« Nous avons pensé qu'il n'y avait pas de meilleure façon de présenter le porc que de l'associer à d'autres produits locaux qui explosent au printemps de Pennsylvanie, " il expliqua. « Notre bao cuit à la vapeur fait maison comprendra de la poitrine de porc Mulefoot braisée lentement avec une sauce hoisin à la rhubarbe, concombres marinés rapidement, mayo aux pois sucrés façon kewpie, et des vrilles de pois frais croustillants. L'équilibre parfait du sucré, gras, salé, et acide."
Les chefs locaux se connectent avec la communauté à travers des saveurs, aliments nutritifs
Gather &Co. Restauration &Inglebean Coffee House
Rebecca Larsen est chef des aliments naturels chez Gather &Co. Sustainable Catering et Inglebean Coffee House à Millheim. Ses talents culinaires sont également fréquemment exposés à Big Spring Spirits dans le cadre de ses événements de reprise de cuisine du mercredi, avec des offres créatives telles que des tacos au poulet au chili et à la noix de coco, ou boulettes d'agneau aux herbes et quinoa, feta et olives Kalamata.
Larsen dit sa tête, cœur, gut and soul choisit de se connecter avec les agriculteurs et les producteurs locaux pour s'approvisionner en légumes de qualité, breuvages, de la viande et des produits laitiers afin qu'elle puisse créer et partager des aliments nutritifs et délicieux avec la communauté. Elle s'approvisionne en ingrédients dans toute la Happy Valley, PENNSYLVANIE, y compris de nombreuses fermes dans la région de Penn Valley.
L'une de ces sources est Spring Bank Acres, une ferme amish à Rebersburg. Spring Bank Acres fournit de la crème glacée pour Inglebean Ice Cream - l'une des nombreuses options de crème glacée locales à Happy Valley - qui se trouve à côté du café. La famille Fisher élève des vaches Jersey au pâturage pour de nombreux produits laitiers tels que les laits crus, les fromages, yaourt et crème glacée. Larsen fabrique également les sauces à la crème glacée et les garnitures à partir de zéro.
Pour Larsen, les aliments riches en nutriments et récoltés de manière durable qui sont facilement accessibles à Happy Valley sont plus que de simples ingrédients.
Cuisine nomade et grands spiritueux printaniers
La propriétaire et chef de Nomad Kitchen, Meghan McCracken, a enlevé les roues de sa cuisine mobile - une fête, camion de nourriture aux couleurs vives - et est maintenant logé à l'intérieur de la distillerie Big Spring Spirits à Bellefonte, PENNSYLVANIE.
McCracken a déclaré que la collaboration est un mariage parfait d'initiatives commerciales avant-gardistes locales.
Les offres alimentaires de Nomad Kitchen se concentrent sur les produits frais, des assiettes à partager très végétales aux accents méditerranéens. L'odeur des épices exotiques remplit la salle de dégustation de la distillerie populaire du jeudi au dimanche lorsque son menu est disponible pour les clients du restaurant, à emporter et livraison.
Plein de saveurs, des plats tels que des beignets de lentilles rouges masala, Tartine de chevre mûre et miel, et aubergine turque farcie aux pois chiches, la feta et le tahini se marient parfaitement avec des cocktails artisanaux tout aussi inventifs Big Spring Spirits. Ils comprennent un créé juste pour elle - la "route de la soie, " qui contient le gin de la distillerie, cardamome, Gingembre, orange et citron vert.
Cette année, Nomad Kitchen s'approvisionnera en ingrédients auprès de Cramer Farm à Howard, PENNSYLVANIE, Boulangers de Bellefonte, Miel de Spring Creek, Tait Farm Foods et Bonfatto's Italian Market &Corner Cafe.
Les produits locaux parfument Happy Valley, La scène florissante des cocktails artisanaux de PA
Vous découvrirez cette qualité, les ingrédients d'origine et produits localement ne sont pas seulement pour l'assiette. Ils trouvent leur chemin dans les cocktails alléchants qui sont servis dans la solide scène des cocktails artisanaux de Happy Valley.
Au restaurant Southern Table and Grace de Gigi, la menthe et les herbes de leurs jardins se trouvent dans de nombreux co
cocktails servis dans les restaurants populaires du State College.
Au RE Farm Café à Windswept, le curcuma récolté dans la serre de Windswept fait un sirop débordant de saveur audacieuse pour son cocktail «soleil liquide». Au RE Farm Cafe à Windswept, le curcuma récolté dans la serre de Windswept fait un sirop plein de saveurs audacieuses pour son cocktail « soleil liquide ».
« La simplicité est en effet l'essence du style et de la grâce, ” Gastiger a dit de la libation créative.
La menthe balayée par le vent agrémente sa version du mojito classique - un limonjito, fait avec Barrel 21 Limoncello.
Les spiritueux locaux sont les ingrédients vedettes des cocktails Happy Valley
En plus de la bière artisanale, vins et cidreries locaux, Vallée heureuse, PA abrite deux distilleries - Barrel 21 et Big Spring Spirits, deux des 12 producteurs de boissons artisanales qui composent le Central PA Tasting Trail. Les deux distilleries créent leurs propres cocktails inventifs et cocktails zéro preuve, et leurs produits figurent sur les menus de nombreux restaurants et bars de Happy Valley.
Le favori colonial aromatise les cocktails modernes
L'ingrédient local le plus populaire dans les cocktails - et les "mocktails" - dans les restaurants de Happy Valley est peut-être les 16 variétés d'arbustes de Tait Farm Foods, de canneberge, myrtille et poire, au gingembre et à la betterave.
Arbuste – un fruit, sirop de sucre et de vinaigre – remonte à l'époque coloniale. Tait Farm produit des arbustes depuis 1987. En raison de l'authenticité de ses arbustes, Colonial Williamsburg a choisi de le servir dans deux de ses tavernes :la King's Arms Tavern et la Christiana Campbell's Tavern. De la même manière, Tait Farm Shrub est servi et vendu à Plimoth Plantation, un musée d'histoire vivante à Plymouth, Massachusetts, fondée en 1947.
La margarita au gingembre, à base d'arbuste de gingembre Tait Far, est l'un des cocktails signature de l'Overlook Grill. Le restaurant Center Hall utilise également des arbustes dans d'autres produits alimentaires, tels que les vinaigrettes et autres créations du Chef Harrison, qui aime les saveurs dans la création de plats. Le Tait Ginger-Peach Chutney figure également sur le menu de restauration du restaurant. En outre, depuis 2001, L'Overlook Grill a également acheté une grande partie de ses produits frais à Tait dès qu'ils sont récoltés.
Explorez toute la saveur des cocktails artisanaux les plus populaires de Happy ValleyLa margarita au gingembre, à base d'arbuste de gingembre Tait Far, est l'un des cocktails signature de l'Overlook Grill. Le restaurant Center Hall utilise également des arbustes dans d'autres produits alimentaires, tels que les vinaigrettes et autres créations du Chef Harrison, qui aime les saveurs dans la création de plats. Le Tait Ginger-Peach Chutney figure également sur le menu de restauration du restaurant. En outre, depuis 2001, L'Overlook Grill a également acheté une grande partie de ses produits frais à Tait dès qu'ils sont récoltés.
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