Visite gastronomique de Bluff View
Au tournant du 20e siècle, la région de Bluff View était le lieu de vie des riches de Chattanooga, situé en toute sécurité au-dessus des crues capricieuses de la rivière Tennessee. Les « habitants des falaises, ” comme on les appelait des maisons élégantes construites avec une sensation européenne distincte. La grande migration des banlieues des années 60 et 70 a conduit de nombreuses demeures à l'abandon jusqu'au début des années 90. C'est à ce moment-là que le Dr Charles et Mary Portera ont emménagé, et tout a changé.
En quelques années à peine, le couple a transformé le quartier en Quartier artistique de Bluff View , qui comprend aujourd'hui trois restaurants, une boulangerie, lit et petit déjeuné, jardin de sculptures, cuisine au chocolat, zone de banquet et torréfacteur de café artisanal - tous toujours détenus et exploités par le couple dynamique. Ce qui a commencé avec une entreprise (une galerie d'art) s'est rapidement transformé en une destination dédiée à l'engagement de tous vos sens à travers l'art, architecture, vues panoramiques, paysage et bien sûr, nourriture.
Aujourd'hui, les produits alimentaires artisanaux du Quartier sont distribués dans plus de 40 restaurants différents, entreprises, hôtels, marchés de producteurs et épiceries. Consacrez une soirée entière à la découverte de cette oasis urbaine, s'imprégnant de sa passion incessante pour l'intégration de l'art dans le quotidien.
Commencez votre séjour gastronomique avec un aperçu des coulisses de la fabrication. Il n'y a pas d'heures fixes pour les artisans de la nourriture, mais de grandes baies vitrées vous invitent à jeter un coup d'œil au processus.
LA BOULANGERIE BLUFF VIEW
Alors que les boulangers travaillent presque 24 heures sur 24, la boulangerie est ouverte au public de 12h à 17h. la plupart des jours. L'entrée est un peu difficile à trouver, niché au rez-de-chaussée de la résidence personnelle de Portera en face du jardin de sculptures. En cas de doute, suivez votre nez. Le parfum céleste du pain fraîchement sorti du four flotte par la porte d'entrée, qui est ouvert les beaux jours. Achetez un pain pour plus tard ou regardez simplement le boulanger exécutif Alou Niangadou pétrir sa magie dans son levain, créations de blé entier et de seigle. En tant que boulanger de renommée mondiale, il possède un répertoire impressionnant de 400 recettes de pain couvrant trois décennies de travail. En plus de fournir toutes les cuisines du Bluff View, la boulangerie distribue aux restaurants, boutiques spécialisées et épiceries.
L'ENTREPRISE DE RTISSAGE DE REMBRANDT
En parlant de nez, si vous sentez quelque chose qui brûle, ne vous inquiétez pas. C'est une partie très naturelle (et intentionnelle) du processus de torréfaction du café, qui se déroule sur place. Rembrandt's Roasting Company est situé juste en dessous de la terrasse de boules de pétanque, et s'ils font un lot, vous pouvez entrer pour les voir en action. Si l'un des torréfacteurs est disponible, il peut même vous guider tout au long du processus. En tant que dernier ajout majeur du district en 2003, celui de Rembrandt spécialisé dans les cafés aromatisés, élaboration de mélanges innovants pour les restaurants, épiceries et hôtels depuis 2004. Vous avez les meilleures chances d'attraper les artisans nocturnes la nuit, sans doute alimentés par leurs propres créations.
LA CUISINE AU CHOCOLAT
Juste derrière la River Gallery, une grande baie vitrée vous invite à jeter un coup d'œil dans l'un des endroits les plus agréables de Bluff View - la Chocolate Kitchen. Alors que le chocolatier Jérôme Savin s'est formé dans sa France natale parmi les plus grands chefs du monde, il insuffle à ses confections complexes des saveurs locales telles que le bacon de Benton, herbes du jardin voisin ou le célèbre whisky du Tennessee. Savin fait tout à la main, en utilisant des techniques précises apprises depuis des décennies dans l'industrie du chocolat. Difficile de prévoir son emploi du temps car il travaille souvent par lots de 1, 000 ou plus, avec plusieurs jours d'arrêt entre les deux. Mais vous pouvez toujours déguster ses œuvres d'art comestibles à proximité Café de Rembrandt .
LA CUISINE PÂTISSERIE
De la cuisine au chocolat, descendez la ruelle du cloître à votre droite. Dans une petite cour avec une charmante fontaine, vous trouverez un autre secret du succès du Bluff View :sa cuisine pâtissière. L'opération primée fournit aux trois restaurants plus de 60 sélections décadentes, y compris une nouvelle gamme d'options sans gluten. Outre quelques conditionneurs et laminoirs, chaque croissant, la pâtisserie et le gâteau sont faits à la main, qui se reflète dans le goût de chaque création digne d'envie.
Maintenant que votre appétit est piqué, essuyez la bave de votre menton et préparez-vous à creuser dans les trois restaurants Bluff View.
BACK INN CAFÉ
La terrasse drapée de glycine à Retour Auberge Café est l'endroit idéal pour commencer votre repas. Détendez-vous avec un verre de vin ou un cocktail exclusif et regardez les bateaux flotter langoureusement sur la rivière. En cas de mauvais temps, le porche vitré du Back Inn offre la même vue spectaculaire. Ou, la cheminée et les boiseries sombres de la bibliothèque confèrent un autre charme romantique. Pour un apéritif, essayez les sushis Volcano Roll, la bisque de homard bien-aimée ou une offre saisonnière comme les crevettes en croûte de patate douce.
TONY'S PASTA SHOP ET TRATTORIA
Un restaurant italien décontracté mais classique, celui de Tony propose des pâtes coupées à la main et des sauces fraîches avec des tomates et des herbes du jardin du district. Ajouter le pain fraîchement cuit, servi avec un généreux bol d'huile d'olive et de parmesan frais, et il n'est pas étonnant que le restaurant reste parmi les mieux notés de la ville. Depuis son ouverture en 1994, la charmante Trattoria a subi cinq extensions pour accueillir sa base de fans en constante expansion.
CAFÉ DE REMBRANDT
Si vous commandez un dessert et un café dans l'un des restaurants, il viendra de Rembrandt's Kitchen. Mais si tu fais ça, vous manquez l'expérience du pittoresque, à l'européenne café magasin (et l'occasion de lorgner sur son étui à pâtisserie sans fin). Situé dans un magnifique stuc français, son pittoresque patio en pierre avec sa tonnelle de glycine et sa fontaine qui coule est difficile à battre. Pendant l'hiver, les places à l'intérieur sont limitées mais confortables. La tâche la plus difficile sera de décider de la saveur de votre café torréfié de spécialité, dessert ou pâtisserie. Vous pouvez également ramener à la maison un sac de votre bière préférée ou de ce fameux pain.
