Pionnier végétal :24 carottes
Par Angela Muniz | Photographie de Mark Lipczynski
Bien avant que le végétalien et le végétal ne soient des phrases courantes dans les menus, Sasha Raj a commencé à servir des jus de légumes, des collations et des repas dans un restaurant Tempe niché aux murs verts. Aujourd'hui, 24 Carrots célèbre 12 ans de partage et de démonstration de la différence entre les régimes et les modes de vie.
Que les gens voient maintenant les choix alimentaires comme des décisions de style de vie est une victoire pour Raj, qui dit que l'un des plus grands défis lorsqu'elle a ouvert ses portes était que les gens voyaient son menu dans le cadre d'un régime alimentaire.
« Maintenant, ils le voient comme un mode de vie, et celui qui soutient la haute énergie, " elle dit. “Et la nourriture est délicieuse.”
Raj décrit le menu 24 Carrot comme étant d'inspiration botanique. Elle et son équipe préparent presque tous les plats à partir de zéro - des toppers de simili-viandes - et mettent l'accent sur les légumes pour des assiettes pleines de couleurs et de saveurs. Le menu régulier change environ deux fois par an avec un plateau de cinq à six plats qui change chaque semaine.
Les plats signatures populaires incluent le Natural Fried Chick-un, galette de soja croustillante garnie de cornichons maison et sauce piquante aux poivrons rouges sur un petit pain Ciabatta; et le Breakfast Burrito débordant d'un mélange de tofu et de 13 légumes différents sélectionnés pour un équilibre épicé et sucré.
La caisse à pâtisserie est également un favori des invités avec environ une douzaine de friandises quotidiennes "Je ne peux pas croire que c'est végétalien" que beaucoup se marient avec un jus de fruits pressé ou un smoothie.
Raj n'a pas toujours rêvé d'ouvrir un restaurant. Elle a étudié la biochimie à l'école, mais pendant qu'on y est, réalisé à quel point elle aimait travailler avec les gens, au service de la communauté, et la cuisine. Elle dit que la confiance inhérente entre les gens et les restaurants est quelque chose qui l'a inspirée.
"Vous entrez dans un restaurant et commandez à quelqu'un que vous n'avez jamais rencontré, et quand il sort, tu le mets dans ton corps, " elle explique.
Cette confiance a bouclé la boucle grâce au soutien que le restaurant a reçu au fil des ans de la part de ses clients.
"Célébrer ses 12 ans en mai est autant un témoignage de la communauté que de notre équipe, ", dit Raj. "Nous avons ouvert dans une récession et ils nous ont soutenus à travers tout cela."
Maintenant que la culture populaire a rattrapé Raj, elle cherche à aider encore plus de personnes à découvrir et à adopter le mode de vie végétal à leur rythme. Elle proposera des démonstrations culinaires au printemps et proposera une gamme de mélanges d'épices emballés plus tard cette année. L'objectif est d'aider les gens à apprendre des façons de préparer leurs propres repas.
"Quand la saveur est percutante, il est plus facile pour les gens de voir qu'il peut être savoureux, " elle dit.
24 carottes
1701 E. Guadalupe Rd., Tempe AZ 85283
(480) 753-4411
