Des goûts qui restent dans la mémoire

L'un des souvenirs les plus persistants que nous ayons est l'arôme et le goût des plats cuisinés à la maison. La chaleur, le sentiment de sécurité et d'intimité associé aux plats cuisinés à la maison sont des expériences universelles. cuisine grecque, riche de saveurs et d'arômes authentiques représente une unité culturelle séculaire. Les femmes sont à l'avant-garde de cette tradition. Jouant le rôle clé dans le noyau familial, ils ont assumé la responsabilité d'une manipulation prudente des ingrédients. Leur ingéniosité a marqué le caractère de la gastronomie grecque.

Aujourd'hui, les gens redécouvrent les valeurs qui ont résisté à l'épreuve du temps. Cuisine et pâtisserie maison, dont l'ingrédient principal est l'amour, créent une fois de plus un entrepôt de souvenirs.

Une véritable oeuvre d'art

Pour le peuple grec, l'huile d'olive n'est pas seulement précieuse, mais vraiment sacré. Il est associé au cycle de la vie à travers des traditions séculaires. Cette relation est l'expression de l'importance vitale de ce noble liquide pour une vie saine.

Les plats dits ‘ladera’, qui sont fabriqués à partir d'un ou plusieurs légumes cuits dans une sauce à base d'huile d'olive comprenant généralement des tomates et de l'ail, sont un véritable banquet de couleurs et de saveurs. Légumineuses et haricots, soit frais soit séché, sont cuits de manière à conserver toute leur valeur nutritive. Haricots verts, fèves, Lentilles, pois cassés, pois chiches, petits pois et gombo :des ingrédients simples transformés en plats sensationnels par la simple addition d'oignons, herbes et épices, et de l'huile d'olive précieuse.

Cuisiner avec des trésors cachés

Outre les ingrédients habituels de la cuisine grecque, vous pourrez aussi découvrir des gourmandises plus rares, cuisiné de façon exceptionnelle.

« Volvoi », les bulbes comestibles de valeur nutritionnelle de la jacinthe (muscari comosum), sont l'un de ces plats que vous pouvez trouver sur la table grecque. Jeu de choix des régions de montagne, des cadeaux de la mer tels que « avgotaraho » (œufs de mulet à tête plate salés ou « poutargue »), et les verts sauvages rares et les fruits parfumés sont tous de merveilleuses surprises culinaires. Asperges sauvages et artichauts, champignons sauvages de la forêt, escargots, et une variété d'herbes qui poussent à l'état sauvage, tout ce que la nature a à offrir, tous deviennent des ingrédients de première classe dans la cuisine grecque.

La richesse de la mer

Il existe un grand nombre de plats grecs traditionnels avec un arôme frais de la mer. Les eaux grecques contiennent certains des poissons les plus savoureux du monde. Grandes soupes à base de poisson, savoureuses collations et hors-d'œuvre de fruits de mer (« meze »), excellent gros poisson pélagique grillé au charbon de bois ou "jeune poisson" poêlé accompagné de vin blanc, ouzo ou 'tsipouro' (marc de raisin distillé), sont des saveurs synonymes de tradition culturelle grecque.

Recettes des régions de montagne

Les régions montagneuses de la Grèce sont un paradis gastronomique. Viande au goût riche, tartes parfumées, pâtes artisanales traditionnelles, vin rouge puissant et spiritueux distillés, créer une richesse inépuisable de goûts et de saveurs. En Épire et en Macédoine, dans les régions montagneuses du Péloponnèse et même sur les sommets des îles, une ancienne tradition culinaire combine astucieusement les ingrédients et a de nombreux délices à offrir. Ayant conservé leurs traditions intactes, les zones montagneuses de la Grèce sont appréciées comme une destination qui offre une saveur authentique de ce pays.

Sucre / Miel

Tous les ingrédients offerts par la terre grecque sont l'occasion de créer quelque chose de sucré entre les mains expérimentées de chefs pâtissiers qualifiés. La variété des sucreries et des desserts est impressionnante, et encore plus quand on considère leur originalité.

le pâtisseries au four sirupeuses et délicieux tartes sucrées sont célèbres dans le monde entier. Kataifi (un type de pâte de sirop de blé râpé avec des noix), baklava (le sirop phyllo traditionnel et la pâte aux noix que la plupart des gens connaissent), « galaktoboureko » (sorte de tarte à la crème au lait), la « roxakia » macédonienne (biscuits à la pâte de cacao et cannelle), et le gâteau au sirop « ravani » ne sont que quelques-uns des bonbons traditionnels de la pâtisserie grecque.

Mais des ingrédients inattendus sont aussi habilement transformés en desserts uniques. Bonbons sirupeux à la cuillère (« tou kotaliou ») constituent un chapitre distinct de la fabrication traditionnelle de bonbons grecs. Aubergine, Orange amère, noix non mûres, les pétales de rose parfumés et même la pastèque peuvent tous être utilisés pour faire des bonbons uniques et délicieux une fois liés avec le sirop de sucre et de miel, que l'on laisse épaissir à feu doux. L'inventivité et une tradition séculaire transmise de génération en génération ont permis de créer des saveurs insolites et vraiment tentantes.