Guide ultime du fromage à Brisbane
Fromageries
Cheese Pleaser – New Farm
Comme son nom l’indique, Cheese Pleaser propose des planches de fromages françaises, italiennes, espagnoles et australiennes prêtes à déguster. Vous y trouverez également des coffrets de fromages et condiments élaborés par le chef espagnol Javier Codina, alias le Saucier. Un nouveau point de vente sur Adelaide St prépare des planches, sandwichs, toasties et pâtes pour le bureau du centre‑ville.
Emile & Solange – Albion
Ce magasin français d’Albion est le paradis des amateurs de fromage. Il propose une vaste gamme de fromages à moisissure blanche, à croûte lavée, semi‑durs, durs, de chèvre, de brebis, ainsi que des mélanges de laits. Que vous recherchiez une référence précise ou une planche sur mesure, les experts sauront vous conseiller.
Olympus Cheese Factory – Coorparoo
Fabricant familial, Olympus produit des feta, ricotta et halloumi primés, à base de lait de vache ou de bufflonne. Parmi les spécialités, on retrouve la ricotta au citron‑poivre et la feta au poivre noir concassé. Le site de Coorparoo vous accueille pour découvrir le processus de fabrication.
Le Fromage Yard – Morningside (et marchés)
Présent sur plusieurs marchés de Brisbane, Le Fromage Yard possède aussi une boutique à Morningside avec commande en ligne. On y trouve des fromages bleus, de chèvre, de brebis, durs, semi‑durs, à croûte lavée et à moisissure blanche. Le vrai coup de cœur : les tours de fromages, de véritables sculptures comestibles.
The Cheese Room – Kangaroo Point
Spécialiste des produits internationaux, The Cheese Room propose des fromages d’Australie, Nouvelle‑Zélande, France, Italie, Espagne, Portugal, Suisse, Allemagne et États‑Unis. Composez votre planche idéale avec antipasti, coing, caviar, fruits secs, olives et crackers.
Witches Chase Cheese Company – Montagne Tamborine
Des fermes du Scenic Rim à la planche, Witches Chase utilise le lait de vache et de chèvre frais pour créer des fromages crémeux : bleu triple‑crème, feta de chèvre, « tamembert » (une variante du Camembert) et cheddar enveloppé de toile.
Restaurants dédiés au fromage
Fromage the Cow – Milton
Un menu où chaque plat s’accompagne d’une généreuse portion de fromage. Au petit‑déjeuner, l’avocat écrasé est servi avec une mousse de chèvre ; en entrée, le soufflé au fromage double‑cuit; en plat principal, la purée de pommes de terre truffée. En dessert, laissez‑vous tenter par la glace à la ricotta ou le plateau de fromages signature.
Le restaurant propose également une sélection de produits d’épicerie à emporter.
Melt Brothers – Brisbane City
Ce café‑toastie dédié aux fromages se trouve sur Gresham Lane. Choisissez le classique toastie au fromage ou le « M.C. Cheesy » : mac‑and‑cheese, sirop d’érable, bacon, sauce barbecue fumée, mozzarella, cheddar et aïoli.
Planches et plats à base de fromage
Croft House Brisbane – Brisbane City
Un menu complet de charcuteries vous permet de composer votre planche, accompagnée de confiture de figues, de pain au levain chaud et de crackers croustillants. La Fourme d’Ambert est fortement recommandée.
Gerard’s Bar – Fortitude Valley
Un large choix de viandes séchées, tapas et fromages internationaux (doux, semi‑durs, durs). Chaque fromage est décrit en détail pour vous aider à choisir selon les notes de noisette ou la texture crémeuse désirée.
Il Verde – Bowen Hills
Connu pour sa cuisine italienne, Il Verde propose le « Death by Cheese »: pain au feu de bois nappé de fromage fondu, suivi d’une pâte cuisinée dans une roue de Parmigiano Reggiano.
Salt Meats Cheese – Newstead
Le même concept de pâte à la roue de fromage, disponible le mercredi soir, avec la possibilité d’ajouter de la truffe.
Canvas – Woolloongabba
Choisissez un, deux ou trois fromages du jour, servis avec ciabatta chaude, crackers de riz et pâte de poire, figue et poivre. Le dimanche après‑midi, accompagnez le tout d’un cocktail classique à 10 $.
Coppa Spuntino – Brisbane City
Une sélection impressionnante de bleus, croûtes lavées, durs et crémeux, accompagnés de chips, confiture de figues et noix. Le personnel vous conseille les accords vins.
Montrachet – Bowen Hills
Terminez votre dégustation française avec une planche de fromages de France, servie avec du miel à la truffe de Beachmere, des céréales et du pain à la mélasse.
Bar Pacino – Brisbane City
Vue sur le fleuve et assortiment de fromages internationaux. Optez pour une assiette partagée de brie, bleu crémeux et cheddar affiné, ou commandez un plateau pour jusqu’à dix personnes.
Customs House – Brisbane City
Une belle sélection de bleus, bries et gruyères français, suisses, australiens et espagnols, accompagnés de pain aux noix grillées et de lavosh maison. Idéal pour commencer ou conclure la soirée.
Épiceries fines
Envie de composer votre propre planche ? Ces épiceries de Brisbane offrent un large éventail de fromages, viandes et condiments.
- The Standard Market Company – 76 Skyring Tce, Newstead & James St, Fortitude Valley
- Clayfield Fresh – 823 Sandgate Rd, Clayfield
- Rosalie Gourmet Market – 164 Baroona Rd, Paddington
- The Stores – 404 Montague Rd, West End
- New Farm Deli – 900 Brunswick St, New Farm
- Swiss Gourmet Delicatessen – 181 Boundary St, West End
- Penissi – 17 Balaclava St, Woolloongabba
- Sourced Grocer – 11 Florence St, Newstead
