Un high tea royal à Brisbane
À Brisbane, on ne lève pas toujours le petit doigt en dégustant un thé, mais les habitants prennent très au sérieux l’art des douceurs raffinées. Des salons de thé à l’ambiance campagnarde aux hôtels luxueux en passant par des lieux patrimoniaux, la ville offre une multitude d’endroits pour savourer un high tea d’exception.
Traditionnel
Construit en 1886, le Customs House offre un décor élégant au bord du fleuve Brisbane. Avec une vue sur le Story Bridge, installez‑vous confortablement pour déguster des sandwichs de dinde aux canneberges tout en sirotant du champagne.
À Nundah, le salon de thé des années 1930 Queenies propose un high tea somptueux, servi dans la plus belle porcelaine et avec plus de 100 variétés de thé.
Image : Room With Roses
Au cœur du CBD, le Room with Roses trône sur le balcon supérieur de l’historique Brisbane Arcade. Géré depuis des générations, il est célèbre pour ses cupcakes à la framboise.
Pour une ambiance mêlant charme campagnard et chic urbain, rendez‑vous à The Cobblestone Tea House dans une rue tranquille de New Farm. L’accent est mis sur des pâtisseries fraîchement préparées chaque jour.
Image : Shingle Inn City Hall
Installé dans l’un des bâtiments les plus emblématiques de Brisbane, le Shingle Inn City Hall est l’un des cafés les plus anciens et les plus appréciés du Queensland. Son high tea, hérité de la tradition des services de restauration d’autrefois, propose 15 thés en vrac et un mélange de café unique, pour satisfaire tous les palais.
Au Dandelion & Driftwood de Hendra, les petites bouchées célestes peuvent être accompagnées d’un café spécial plutôt que d’une théière, avec de la confiture de framboise Paul Grainger et de la double crème de Meander Valley.
Hôtels
Les hôteliers brisbanéens offrent un véritable festin royal. Le cadre élégant du Bacchus au Rydges Hotel de South Bank propose une expérience typiquement anglaise, avec les thés Harney & Sons et la porcelaine William Edwards.
Au Sofitel en ville, le menu innovant marie service impeccable et cuisine savoureuse. Le high tea est orchestré par le chef exécutif Patrice Falantin et le chef pâtissier Didier Richeux, qui y insufflent une touche contemporaine.
Image : Stamford Plaza
Au prestigieux Stamford Plaza, choisissez entre un tea time traditionnel, un high tea au lobby ou un buffet de chocolats. L’élégance et la sophistication sont au rendez‑vous, avec en prime une vue imprenable sur le fleuve Brisbane.
Le week‑end, savourez un high tea raffiné au Treasury Heritage Hotel. Le chef exécutif Steven Jones propose une sélection sucrée‑salée, servie dans le lumineux The Lab Restaurant and Bar, accompagnée de thés français artisanaux de La Maison du Thé en service à volonté.
Le Vintaged Bar and Grill du Hilton propose un assortiment gourmand de friands aux framboises, de bûches aux amandes, de crabes spanner et de sandwichs au saumon fumé. Les enfants ont également leur menu.
Au Motion Bar and Grill du Marriott, le high tea décadent est disponible chaque jour de 11 h à 16 h 30. Le week‑end, il inclut du thé en vrac Ronnefeldt servi dans de la porcelaine en bone china, accompagné de biscuits et de biscotti faits maison.
Région du Grand Brisbane
Image : Ormiston House
Tea and Niceties, niché au cœur de la forêt tropicale de Mt Tamborine, vous transporte dans une époque plus galante, où grâce et élégance règnent comme dans un salon de thé européen. Offrez‑vous l’ultime expérience de high tea, avec des recharges infinies de thé et de café.
À Ipswich, le Brighton House vous accueille chaque jour sur sa véranda et dans ses jardins, où high tea et Devonshire tea sont servis sur de belles nappes blanches, avec de la porcelaine vintage et du thé en vrac versé depuis des théières en argent.
Pour une variation unique, dirigez‑vous vers le sud côtier où Ormiston House, géré par des moniales carmélites, propose thé ou café accompagné de scones, confiture et crème, le tout dans un cadre historique aux jardins soignés et vue spectaculaire sur l’océan.
Vous ne finirez jamais ce high tea tout seul ! Partagez‑le avec un ami.
