12 indispensables pour un matcha céleste
Mon obsession pour le matcha a commencé l'année dernière, lorsque Zach Mangan, fondateur de Kettl, a donné à l'équipe Fathom un cours intensif sur cette délicieuse boisson japonaise. Depuis, je vois la poudre vert éclatant partout et dans toutes sortes de produits : glaces haut de gamme, soins pour le visage, cafés entièrement dédiés au matcha. À la japonaise, ces produits sont soigneusement conçus et présentés, et j’avoue être un grand fan de l’emballage.
Voici ma sélection actuelle des éléments indispensables autour du matcha.
Boîte de cold brew néon vert. Photo : House of Matcha.
Le thé genmaimatcha est du matcha mélangé à du riz brun grillé pour un thé savoureux. Photo : Kettl.
LA POUDRE
Aujourd'hui, les jeunes créatifs revitalisent la tradition séculaire du thé japonais en y apportant une touche contemporaine. J’adore l’emballage néon vert de House of Matcha, notamment leur poudre Cold Brew (39 $), lyophilisée lors de la préparation : il suffit d’ajouter de l’eau froide et de secouer.
Peu de gens le font, mais la poudre de matcha peut être mélangée à d’autres feuilles de thé — ou, dans le cas de Kettl, à du riz brun grillé — pour créer des saveurs durables. J’apprécie aussi leurs sachets pré‑emballés (15 $), très pratiques pour les milléniaux pressés.
Sur un registre plus traditionnel, le producteur de In Pursuit of Tea cultive le matcha depuis la période Genroku (1688‑1704) à Ogura, Uji. L’artisanat s’est transmis et perfectionné de génération en génération, récoltant de nombreux prix nationaux. J’aime la polyvalence du Unkaku grade épais (48 $) : un matcha épais permet d’ajuster les ratios poudre/eau tout en conservant l’intensité aromatique, que l’on souhaite un breuvage crémeux proche d’un espresso ou une tasse plus légère et claire.
Boîte de conserve portable pour matcha de Chalait. Photo : Chalait.
Choisissez un bol à base ronde et parois hautes. Photo : Mizuba.
LA CÉRÉMONIE
Les bienfaits du matcha sont reconnus : amélioration de la concentration, boost d’antioxydants, détoxification, renforcement du système immunitaire, etc. Mais le plus grand avantage réside dans le rituel de préparation — prendre le temps de tamiser la poudre, réchauffer le bol, fouetter le thé. Ce moment est à la fois apaisant et revigorant, et il explique pourquoi les moines zen consacrent tant d’énergie à cette pratique, souvent associée à une longévité exceptionnelle.
Les bons outils facilitent le rituel. J’utilise le boîtier portable de Chalait (24 $) qui intègre un tamis.
Pour mesurer la poudre avec précision, je privilégie un chashaku authentique. Le chashaku élégant de House of Match (9 $) est sculpté dans un seul morceau de bambou.
Le bol destiné à la préparation doit présenter une base large et arrondie ainsi que des parois hautes afin d’éviter les débordements. J’opte pour le chawan en céramique émaillée de Mizuba (35 $), provenant du célèbre four de Shigaraki au Japon.
Quant au chasen (fouet), le fouet en bambou fait main à 100 dents de Kettl (25 $) est mon incontournable. Astuce d’entretien : après le lavage, tapoter doucement, laisser sécher la face supérieure, puis le ranger sur un support à fouet (10 $) pour préserver sa forme.
Vous pouvez également opter pour un ensemble complet. Ce kit moderne (69 $) de Panatea utilise un bol en verre à double paroi au lieu du traditionnel céramique.
Le matcha se retrouve partout. Photo : Compartes (gauche), LEIF (droite).
LES PRODUITS
Je n’exagère pas en disant que le matcha apparaît dans tout. Je confesse être un puriste un peu snob du thé vert et je n’apprécie guère les produits « goût thé vert ». Je n’ai pas encore tranché si mon parti pris s’applique au matcha, car de nombreux produits prouvent que la saveur matcha peut être excellente.
Quand j’ai découvert la limonade au matcha de Moon Juice (9 $), sucrée au nectar de coco, ma réaction a été immédiate : « Pourquoi n’y ai‑je pas pensé ? » et « Où puis‑je la trouver ? ». Le prix du meilleur emballage de ce tournois revient à la barre chocolatée matcha thé vert / blanc de Compartes (10 $).
Il y a aussi les produits de beauté. De nombreuses marques à base de plantes encouragent à appliquer le matcha sur le visage et le corps. Je rêve d’un bain de lait au matcha de LEIF (40 $), long et apaisant.
Sur ce, je file vers le paradis du matcha.
MAIS ATTENDEZ, IL Y A ENCORE PLUS
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