Explorez les destinations les plus savoureuses avec le programme S.A.L.T. de Silversea
Le nouveau programme S.A.L.T. (Sea And Land Taste) de Silversea offre des expériences culinaires immersives à bord et à terre, autour du monde. Tess Falotico, écrivaine et jeune diplômée d’une école de cuisine, part à la découverte de l’Asie du Sud‑Est.
Le concept S.A.L.T.
Silversea lance le Silver Moon, premier navire de la série, avec à son bord le programme S.A.L.T. créé en partenariat avec le journaliste gastronomique primé James Beard, Adam Sachs. Selon Barbara Muckermann, directrice marketing de Silversea, S.A.L.T. permet de « voyager plus profondément dans le luxe ». Au lieu de se contenter du même dîner de poulet chaque soir, les passagers peuvent s’immerger dans les cuisines locales grâce à des visites de vignobles, de marchés et des dîners chez l’habitant.
Pour ceux qui préfèrent rester à bord, le S.A.L.T. Lab propose des démonstrations de cuisine avec des experts locaux, tandis que le S.A.L.T. Kitchen et le S.A.L.T. Bar offrent des dégustations de plats et de cocktails régionaux.
Bali (Indonésie)
Nous nous arrêtons à Ubud, où le restaurant Lokanta Nusantara (sœur du célèbre Locavore) nous sert un petit‑déjeuner épicé : café balinais, riz au curcuma, poitrine de porc croustillante, champignons et sambal maison.
Après une balade dans les rizières et les plantations de café, nous dégustons des sandwichs au cochon de lait grillé, accompagnés de cocktails aux herbes cueillies sur place. De retour sur le navire, la cheffe Maya Kerthyasa anime un atelier pratique : nous hachons échalotes et gingembre, préparons un sambal goreng et une pâte d’épices suna cekuh. Le résultat, une salade verte aux saveurs complexes, nous accompagne jusqu’en Bornéo.
Malaisie (Bornéo)
À Sandakan, nous prenons le bus local pour le petit‑déjeuner chez Good Taste Bak But The. Dans le marché central, nous goûtons des mangues mûres, achetons des piments et admirons les vendeurs de poisson. Le déjeuner au San Da Gen Kopitiam comprend poulet rôti croustillant, riz au coco, divers sambals, œufs durs et une glace au café au lait condensé.
Philippines (Romblon & Manille)
Sur l’île de Romblon, nous parcourons les collines à bord d’un tricycle motorisé décoré comme un taxi new‑yorkais. Chez une famille locale, la grand‑mère prépare des crevettes en papillote de feuilles de bananier, relevées d’une pâte de piments, coco et gingembre. Le plat, à la fois sucré et épicé, illustre parfaitement la cuisine de rue philippine.
Le déjeuner au Romblon Yacht Club se compose d’une salade de papaye épicée, de mangues philippines et d’une soupe de poisson réconfortante. Le lendemain, à Manille, la maison du fondateur du Centre des Arts Culinaires accueille un banquet somptueux : huîtres d’Aklan, salade de fougère, ragoût de fruits de mer aux noix de macadamia, pork sisig et gâteau à l’ube (igname violet).
Nicole Ponseca, fondatrice de Jeepney & Maharlika, décrit ce moment comme « une renaissance de la cuisine philippine en temps réel ».
Vie à bord du Silver Moon
Le Silver Moon accueille 596 invités dans des suites élégantes aux décors sobres et aux salles de bains en marbre. En plus des restaurants habituels – pizzeria Spaccanapoli, cuisine japonaise Kaiseki – le navire propose la S.A.L.T. Kitchen et le S.A.L.T. Bar, où les menus changent à chaque escale pour refléter les saveurs locales.
Le premier itinéraire, 11 jours de Trieste à Rome, sera suivi d’une traversée Buenos Aires‑Rio de Janeiro à partir de février 2021. Les excursions S.A.L.T. sont conçues pour offrir aux passagers un choix d’immersion, du simple dîner à bord à des activités culturelles comme une randonnée sur le Mont Etna ou une visite artistique à Salvador de Bahia.
Autres aventures culinaires et maritimes
Barbara Muckermann, directrice marketing de Silversea, parcourt le monde à bord de ses navires. Découvrez également : Un tour du chef en Malaisie, Échappée au vent en Méditerranée et bien d’autres récits de voyages gastronomiques.
