Pröst ! Un tour des bars à Munich

Becky Cheang, rédactrice contributrice, revient d’une tournée où elle a bu son poids en bière (et d’autres breuvages) à Munich. Entre deux pintes et les lendemains difficiles, elle a noté ses bars et brasseries préférés dans la capitale bavaroise.

Munich — Autrefois, la capitale bavaroise était peuplée de moines (München signifie « ville des moines »). Pendant le carême, quelques moines ingénieux ont créé une boisson plus consistante que l’eau, donnant naissance à la bière munichoise.

Aujourd’hui, la ville regorge de biergartens. Vous ne pouvez pas vous tromper, sauf si vous choisissez le Hofbräuhaus am Platzl, trop touristique. Si vous y allez, évitez les tables du Stammtisch, réservées aux habitués, sous peine d’offenser les locaux. Certains lieux offrent même un coffre sécurisé pour garder votre litre de chope sous clé.

Outre les brasseries historiques (Augustiner, Löwenbräu, Hofbräu, etc.), une nouvelle génération de microbrasseries et de bars apporte une ambiance moderne à cette ville ancrée dans la tradition. Voici une sélection de mes adresses coups de cœur pour un happy‑hour à tout moment de la journée.

Biergarten am Viktualienmarkt

Le biergarten du Viktualienmarkt attire les touristes, mais cela ajoute au charme. Depuis un décret du premier roi de Bavière au début du XIXᵉ siècle, la plupart des jardins permettent d’apporter sa propre nourriture : une excellente excuse pour profiter du marché central. Prenez un plateau de charcuteries, fromages et bretzels, puis faites la queue pour une pinte (ou demi‑pinte, mais vous serez jugé). Réservez rapidement une table, le lieu se remplit vite. Dégustez, mangez, puis terminez par un shot de jus de betterave du stand de fruits.

Chinesischer Turm (Tour Chinoise)

Au cœur du magnifique Englischer Garten se dresse une pagode en bois de cinq étages, abritant le deuxième plus grand biergarten de la ville. Idéal pour une pause à vélo. Vous pouvez apporter votre repas ou acheter des spécialités aux stands. Un accordéoniste joue souvent, et les week‑ends, un groupe de cuivres anime l’atmosphère. Après la bière, suivez la rivière un peu plus au sud pour découvrir le spot de surf urbain le plus sauvage.

Paulaner am Nockherberg

Sur la rive est de l’Isar se trouve le Nockherberg, ancien monastère devenu l’un des plus grands lieux pour une pinte. Vous y trouverez des tables intérieures et extérieures, un restaurant complet et une cave pour événements privés avec vue sur la brasserie du site. Demandez un flight des bières maison : la Nockherberger (lager double fermentation) et la Faustus (inspirée par Goethe). Parfois, ils proposent la « Vladimir », surnommée la « fausse russe », qui ressemble à un radler mais est 100 % bière. Côté cuisine, le burger, les jarrets de porc bavarois et le poulet rôti sont excellents.

Hopfen Hacker

Première brasserie de houblon de la ville, nichée derrière un bar à bière artisanale et une boucherie. En entrant, on sent le parfum du pain frais, rappel de son passé de boulangerie, puis les grains de malt de la brasserie. Le propriétaire, Frank, propose des visites du processus complet. Goûtez le Roter Münchner, mon préféré, ainsi que le Kill Bill, un radler à la bergamote. Ils offrent aussi une bière blanche infusée au cannabis pour les amateurs de détente. Astuce : commencez votre tournée ici ; le « Meisterstück » propose un menu de saucisses et viandes rôties qui ravira votre estomac.

Wolf’s Farmacy et le voisin Zum Wolf

Pour une pause hors du houblon, rendez‑vous au Wolf’s Farmacy, quartier Gärtnerplatz. Depuis 2001, ce bar à cocktails se spécialise dans le whiskey et le bourbon, proposant des créations sucrées rappelant les anciennes soda‑shops, mais avec des spiritueux. Essayez le bourbon maison infusé au citron. Un salon de coiffure fonctionne à l’arrière : se faire raser en buvant ? Pourquoi pas, et les fauteuils vintage offrent d’excellentes photos. À deux pas, le Zum Wolf, ambiance tamisée, décor kitsch‑chic, bar toujours plein (quatre niveaux de clientèle). Leur Negroni revisité au bourbon est une façon parfaite de finir la soirée.

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