3 recettes antillaises à préparer chez vous
Passer plus de temps à la maison ne doit pas être ennuyeux. C’est l’occasion idéale de découvrir de nouvelles activités en famille, notamment en cuisine. Pourquoi ne pas profiter de ce moment pour préparer des plats caribéens savoureux ?
Qui n’aime pas un petit voyage gustatif aux Antilles ? Nous vous proposons trois recettes emblématiques de la région, faciles à réaliser dans votre propre cuisine. Notez les étapes ou faites une capture d’écran pour ne rien rater !
Riz et haricots au poulet, servi avec une salade
* Merci à Virginia Hudson Hudson de Puerto Limón pour cette recette.
Ingrédients – Riz et haricots
- 1 paquet de riz
- 1 paquet d’haricots rouges
- 1 noix de coco râpée
- 1 bouquet de thym
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 piment Scotch bonnet
- 1 morceau de poulet
Ingrédients – Salade
- Laitue
- Betterave
- Tomate
Préparation du riz et des haricots
Faites tremper séparément le riz et les haricots dans de l’eau parfumée au thym. Faites cuire les haricots avec la noix de coco pendant 15 minutes. Rincez le riz, puis ajoutez‑le aux haricots avec une pincée de sel. Incorporez le piment Scotch bonnet et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz et les haricots soient tendres et que le piment se soit éclaté.
Préparation du poulet
Nettoyez le poulet, puis assaisonnez-le avec du céleri, du poivron, de l’oignon, du thym et vos épices liquides préférées. Faites revenir les légumes dans une cocotte, ajoutez le poulet et faites dorer. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et qu’une petite sauce se forme.
Préparation de la salade
Faites cuire les betteraves, lavez la laitue et la tomate. Assaisonnez d’un filet de vinaigre et d’une pincée de sel, puis servez en portions.
Patí
* Merci à María Elena Arce Morales de Batán, Matina pour cette recette.
Pâte
- Farine
- Lard
- Margarine
- Eau froide
- Sel
Garniture
- Viande hachée
- Oignon
- Thym
- Poivron
- Piment Scotch bonnet
- Ail
- Chapelure
Préparation
Préparez une pâte en mélangeant farine, lard, margarine, eau froide et sel, puis formez des cercles plats. Déposez la garniture au centre, repliez la pâte et scellez les bords. Faites cuire au four 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Pan Bon
* Merci à Reinaldo Reyes Miranda d’Urbanización Pacuare, Limón pour cette recette.
Ingrédients
- 3 tasses de farine
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse de jus d’orange
- 3 c. à café de levure chimique
- 6 œufs
- 2 barres de margarine
- 1 barre de beurre
- 1 c. à café d’extrait de pâte à gâteau
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de muscade moulue
- 1 c. à café de clous de girofle moulus
- 1 tasse de caramel (voir note)
- Zeste de citron
- Rhum selon le goût
- Raisins et fruits secs selon le goût
- Pincée de sel
Préparation
Crémez le beurre et la margarine, ajoutez le sucre progressivement, puis les jaunes des six œufs jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Incorporez la farine tamisée, la levure, les arômes et les épices. Ajoutez le caramel et le rhum, puis mélangez.
Montez les blancs en neige ferme avec le zeste de citron, puis incorporez‑les délicatement à la pâte. Mélangez raisins, fruits secs et un peu de farine, puis ajoutez‑les à la préparation.
Graissez un moule avec du beurre, versez la pâte et enfournez à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes.
Note
Vous pouvez faire macérer les raisins et les fruits secs dans le rhum pendant plus d’un mois avant la cuisson. Pour le caramel, faites chauffer le sucre doucement, ajoutez de l’eau à température ambiante dès qu’il commence à brunir, remuez pour éviter qu’il ne brûle, puis filtrez.
Vous avez faim ? Nous sommes sûrs que oui ! Il ne vous reste plus qu’à tester ces recettes. Partagez vos résultats sur Facebook et n’hésitez pas à publier vos photos :)
