Au cœur de Dallas avec la chef Janel Fields

Bienvenue dans Deep in the Heart of Dallas ! Notre nouvelle série met à l’honneur la communauté noire de Dallas, en suivant les créatifs locaux qui explorent les lieux favoris de la ville, leurs découvertes culinaires et la façon dont Dallas inspire leur travail. Aujourd’hui, nous sommes ravis de vous présenter la chef Janel Fields.

Originaire de New York, Janel a adopté Dallas comme sa maison. Une tradition familiale de cuisine, surtout du côté de son père, a éveillé sa passion dès les après‑midis passés dans la cuisine de sa grand‑mère. Depuis 2017, elle transforme cette passion en une carrière florissante : repas préparés, événements privés ou d’entreprise, ateliers de cuisine interactifs, service de restauration corporate et même son propre livre de recettes. Chaque plat reflète son engagement pour une cuisine fraîche et inventive, un repas à la fois. Explorons son parcours.

Parlez‑nous de votre arrivée à Dallas et de votre amour pour la cuisine :

Je ne suis pas une inconnue à Dallas ; ma famille y a vécu dans les années 1990 et je suis revenue en 2014 après avoir obtenu mon diplôme universitaire. La nourriture fait partie de mon héritage, surtout du côté de mon père, et cuisiner avec ma grand‑mère dès mon plus jeune âge a posé les bases de mon chemin culinaire. En 2017, j’ai commencé à considérer la cuisine comme un véritable métier ; elle est devenue une échappatoire thérapeutique qui continue de m’inspirer.

Qu’est‑ce qui fait de Dallas votre chez‑vous ?

Dallas représente l’endroit où je me vois construire un avenir avec mon mari et élever nos enfants. L’atmosphère accueillante de la ville et les amitiés solides que j’y ai tissées ressemblent à une famille.

Décrivez votre journée parfaite à Dallas.

Le bien‑être est une priorité pour moi. Ma journée idéale pourrait commencer par une matinée détendue à la maison ou un séjour dans un hôtel du centre‑ville. J’aime aussi faire du shopping ; Eataly au NorthPark Center est devenu mon repère favori — j’y retourne souvent pour des pâtes fraîches, du pain, des huiles et de la viande.

Quel est votre plat préféré à Dallas ?

J’adore Velvet Taco pour sa version moderne des saveurs classiques — j’y vais une fois par semaine. J’ai également été séduite par l’expérience culinaire chez Nobu Dallas, qui m’a laissé un souvenir marquant.

Où nous trouverez‑vous un après‑midi de week‑end ?

En tant que « plant mom », je fréquente le Dallas Farmer’s Market, où je cueille des plantes chez Ruibal’s, des produits frais au The Shed, je grignote un bout et explore les boutiques du marché.

Parlez‑nous d’un quartier que vous aimez.

Trinity Groves est un secteur dynamique, plein de nouvelles entreprises. J’y travaille souvent au Soiree Coffee Bar, puis je me promène vers les restaurants voisins. Une balade nocturne sur le Margaret Hunt Hill Bridge offre une vue époustouflante, et une courte virée au Bishop Arts District dévoile encore plus de boutiques locales.

Le lieu incontournable pour faire découvrir Dallas aux visiteurs ?

Quand c’est sûr et que des amis sont de passage, je les accueillais le vendredi au Park Avenue — un endroit idéal pour réseauter, déguster bonne cuisine, boissons, musique et profiter d’une soirée détendue après une longue semaine.

Quel est votre meilleur souvenir à Dallas et vos projets pour 2021 ?

Le State Fair of Texas est une tradition annuelle pour moi, avec des concerts d’artistes comme Jill Scott et H.E.R. Mes gourmandises favorites du salon : les gizzards, les Oreos frits et le Wok Rice n’ Roll du chef Kevin Ashade. Bien que j’aie manqué le service au volant l’an passé, j’ai hâte d’y retourner, sous quelque forme que ce soit. Je prévois également d’explorer East Dallas et le quartier White Rock, à la découverte de nouveaux quartiers et de leurs scènes culinaires.

Pour en savoir plus sur la chef Janel Fields, ses services culinaires et ses projets récents, suivez‑la sur Instagram : @chefjanelfields