Au cœur de Dallas avec Cindy Pedraza Puente
Bienvenue à Deep in the Heart of Dallas ! Notre nouvelle série met en lumière les histoires de la communauté vibrante de Dallas. Nous suivons les créatifs locaux à travers la ville pour découvrir leurs lieux favoris, leurs adresses gourmandes incontournables et la façon dont la ville alimente leur inspiration. Aujourd’hui, nous présentons Cindy Pedraza Puente, co‑propriétaire de CocoAndre Chocolatier & Horchateria avec sa mère. Au fil des années, la boutique d’Oak Cliff a acquis une réputation exceptionnelle et est devenue une référence du quartier. Plongeons dans le parcours de Cindy.
Qu’est‑ce qui rend Dallas comme chez soi ?
Cindy répond que c’est sa famille. « J’ai toujours rêvé d’aller vivre à Mexico, mais ma famille me garde les pieds sur terre », explique‑t‑elle. « Nous sommes très soudés, et c’est pour cela que je reste ici. »
Lieu de restauration préféré à Dallas ?
Elle adore le modeste Alebrijes Café. « Je suis constamment en déplacement et je n’ai pas le temps de cuisiner », raconte‑t‑elle. « La propriétaire, Mme Sophia, cuisine comme une mère ou une tante — ses enchiladas de poulet sont incontournables, et son assiette de tacos à la pomme de terre est tout simplement inoubliable. »
Quartier qu’elle affectionne ?
Cindy décrit une pépite cachée à Uptown qui lui rappelle Mexico. « C’est juste à côté de Foxtrot Market, avec des appartements au-dessus et le café State Street à proximité. Je n’y suis pas encore allée, mais c’est sur ma liste. »
Souvenir préféré de Dallas ?
Son souvenir favori est l’événement annuel du Día de los Muertos qu’elle organise. « Voir les familles et les amis célébrer sans alcool me remplit de joie. » En 2019, ils ont tenu le plus grand événement à ce jour, mettant en avant le rôle de CocoAndre dans la communauté. En 2020, la pandémie a obligé à réduire l’ampleur, mais cette année ils organisent une manifestation en plein air avec le Oak Cliff Cultural Center, le samedi 30 octobre de 17 h à 21 h, axée sur les arts de la scène plutôt que sur les stands. Cliquez ici pour en savoir plus.
Célébration du Mois du Patrimoine Hispanique ?
Cindy apprécie les repas partagés et les conversations. « En vieillissant, ces moments deviennent plus rares, nous les chérissons d’autant plus. »
Projets d’automne avec CocoAndre ?
En octobre, deux marchés seront prévus ainsi que des chocolats à thème Día de los Muertos. Après 12 ans d’activité, leurs crânes en chocolat ont été sélectionnés par Central Market – une étape importante qui honore à la fois la culture et le savoir‑faire.
Leçons tirées de la gestion d’une petite entreprise ?
« J’ai découvert que je suis plus forte que je ne l’imaginais », confie‑t‑elle. « Diriger une entreprise suscite de nombreuses émotions. La pandémie m’a enseigné la résilience et la foi, renforçant l’idée que nous surmonterons les défis. »
Perspective d’avenir ?
Elle vise à distribuer la horchata en bouteilles dans les grandes surfaces et à recentrer son activité du chocolat vers des produits qui résonnent profondément avec la culture hispanique. « C’est notre futur. »
Pour en savoir plus sur Cindy, CocoAndre et ses projets à Dallas, suivez @cocoandre_chocolatier.
