Découverte du Topping Rose House à Bridgehampton
Le Topping Rose House Inn vient de terminer sa première saison dans les Hamptons. Nous avons séjourné pour le découvrir.
BRIDGEHAMPTON, New York – J’ai passé la majorité des douze dernières étés dans les Hamptons, plus précisément à Bridgehampton. On pourrait croire que je suis une autorité locale, d’autant plus que mon métier consiste à voyager et à explorer le monde. En réalité, je ne quitte presque jamais le village de Sagaponack, un hameau où cohabitent mégamansions et champs de pommes de terre (mon hébergement se situe quelque part entre les deux). En toutes ces années, je n’ai dîné dans les restaurants locaux que vingt fois. Que dire ? Je limite généralement mes déplacements entre le jardin et la plage.
Un nouvel hôtel‑restaurant vient de clôturer sa première saison estivale à Bridgehampton, et il mérite toute votre attention. Le Topping Rose House se trouve à l’angle animé de Main Street, dans le manoir néoclassique de 1842 autrefois la résidence du juge local Abraham Topping Rose. Sa photo trône à l’accueil. Ce personnage austère reste présent dans son domicile, qui a traversé plus de 160 ans d’épreuves architecturales (voir les vieilles photos) et renaît aujourd’hui grâce à une restauration et une modernisation soigneusement menées par Roger Ferris & Partners.
L’auberge marque le premier pas du chef renommé Tom Colicchio dans l’hôtellerie, et la gastronomie y est primordiale. Une ferme d’un acre sur le site fournit la majeure partie des légumes servis en salle à manger – vous pouvez même la visiter. On plaisante souvent en disant que les Hamptons ne sont pas réputés pour leurs restaurants, mais le Topping Rose House vaut le déplacement depuis New York City : des radis au beurre en entrée aux beignets de brioche qui ont fait demander un deuxième aux plus sceptiques. Tom n’est pas présent chaque soir (je l’ai toutefois croisé à la réception), mais le chef de cuisine Ty Kotz réalise des plats exceptionnels à base d’ingrédients locaux. Ne manquez pas le plat de pâtes : mon mari a déclaré que la lasagne à la ricotta et aux champignons de Long Island était la meilleure qu’il ait jamais goûtée, et il passe beaucoup de temps en Italie. Si vous avez de la chance, la sommelière Jessica Koenig, ancienne cheffe du Del Posto reconvertie en experte du vin, vous conseillera la bouteille idéale avec charme et expertise.
Le Topping Rose House propose 22 chambres : sept dans la maison principale et quatorze dans les nouvelles annexes « cottage ». Je suis resté dans la maison principale, qui offre un charme plus traditionnel (et un coin fenêtre cosy…). Les cottages sont plus modernes et privés, avec accès au jardin ou au toit. Les chambres sont agrémentées de collations locales comme des chips de pommes de terre du North Fork et du chocolat Mast Brothers, souvent offerts. Rien de bon ne vient à bas prix dans les Hamptons : les tarifs débutent à 950 $ / nuit (600 $ à partir de novembre) avec un séjour minimum de deux nuits le week‑end. L’auberge dispose d’un spa et d’une salle de sport souterrains, que je n’ai pas vraiment exploités. La piscine extérieure se situe entre les bâtiments, près de la grange restaurée et de l’espace événementiel, mais l’océan n’est qu’à un mile et je préfère nager dans la mer.
L’ensemble du domaine est décoré d’œuvres d’art remarquables, sélectionnées par Christine Wächter de Winston Wächter Fine Art — des pièces d’Eric Fischl, David Salle, Vik Muniz, Rena Bass Forman, etc. Une série d’impressions ludiques de Christopher Boffoli, représentant de minuscules personnages explorant des biscuits fortune, des figues et des pastèques, m’a particulièrement séduit. Vous pouvez en voir un échantillon en ligne.
Les hôtels mettent souvent du temps à éliminer leurs défauts ; pas celui‑ci. Le directeur général Pradeep Raman, véritable perle, a travaillé au Wynn de Las Vegas, à l’Avalon de Beverly Hills et au Peninsula de Hong Kong. Il a importé ce niveau de style et de service, faisant du Topping Rose House une opération déjà très fluide. J’ai hâte d’y retourner.
LOCALISATION
Topping Rose House
One Bridgehampton – Sag Harbor Turnpike
Bridgehampton, NY 11932
+1‑631‑537‑0870
info@toppingrosehouse.com
