Los Cabos, Mexique : un nouveau regard
Avec une avalanche de nouvelles ouvertures — villas romantiques en bord de mer, hôtels‑boutiques au design contemporain, un restaurant du groupe Hakkasan — la destination de vacances de printemps de votre jeunesse est officiellement adulte.
LOS CABOS, Mexique — J’ai vécu à Los Angeles au début de la vingtaine et, malgré le vol relativement court depuis le sud‑californien, je n’avais jamais pris le temps d’y aller. À l’époque, on aurait pu croire que les soirées interminables sur la plage me feraient y aller, mais Cabo faisait encore partie de la Basse-Californie, qui me semblait trop proche pour être une vraie escapade. De plus, je n’étais pas du tout un fêtard et je préférais garder mon argent pour les longs voyages de ma liste de rêves, comme l’Europe ou l’Afrique.
En 2018, le destin m’a pourtant fait repérer Cabo. La région connaît une véritable renaissance grâce à plusieurs ouvertures et réouvertures très médiatisées dans les secteurs hôtellerie et restauration. (Un ouragan en 2014 a détruit de nombreuses propriétés en bord de mer, créant ainsi des opportunités pour de nouveaux projets et des rénovations.) J’ai eu la chance d’y séjourner deux fois la même année et, à chaque visite, j’ai découvert que les lieux de fête traditionnels laissaient place à des expériences plus raffinées, axées sur l’art et le design, notamment à San José del Cabo, au nord‑est de Cabo San Lucas et de la fameuse Zona Hotelera.
Commençons par Las Ventanas al Paraíso, ouvert dans les années 90 et toujours une référence en matière de service et de luxe. L’établissement dispose même d’un département dédié à la création d’expériences romantiques pour les clients. Dès votre arrivée, vous êtes accueilli avec une margarita, une mini‑séance de massage et une dégustation de tequila en chambre. La vue est à couper le souffle.
En quête de magie ? Le dîner au tout nouveau restaurant Arbol est incontournable. Vous y savourerez une combinaison unique de plats indiens au tandoor et de spécialités asiatiques, servis dans une cabine privée immergée dans une mare réfléchissante éclairée de lanternes.
À quelques kilomètres à l’est, l’ancienne propriété Mar Adentro a rouvert sous le nom de Viceroy Los Cabos. Sa structure en nid géant domine le paysage surnaturel et abrite le restaurant Nido, où l’on sert un ceviche inspiré, des cocktails créatifs et de la musique live dans une ruche ultra‑stylée.
Le Viceroy Los Cabos accueille également l’artiste de Los Angeles Spencer Mar Guilburt, connu pour la fresque murale du Viceroy Santa Monica. Son œuvre fait partie du programme « A Canvas for Discovery », qui propose des résidences d’artistes dans les hôtels du groupe.
À proximité, l’hôtel boutique el Ganzo mérite le détour. Son infinity pool sur le toit, son jacuzzi vitré avec vue sur l’océan et son studio d’enregistrement sur place accueillent des sessions d’artistes internationaux. L’établissement possède même une plage privée accessible en bateau depuis le quai.
L’entrée du Vidanta Los Cabos ressemble à un vaisseau spatial. En la franchissant, vous accédez à quatre nouveaux restaurants et salons du groupe Hakkasan. Préparez votre appareil photo : chaque recoin est une invitation à la photo.
Chez Casa Calavera, au Vidanta Los Cabos, chaque jour est un Día de Los Muertos. Le bar évoque l’esthétique du film Coco, tandis que le restaurant principal propose des interprétations créatives de la cuisine mexicaine traditionnelle, le tout avec une terrasse intime au bord de l’eau. Le poisson du jour était, sans exagération, le meilleur que j’aie jamais goûté.
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