Découvrez le meilleur de Baja au Paradero Todos Santos

TODOS SANTOS, Mexique – Début février, J'ai abandonné le pied de neige qui venait de tomber à Seattle et je me suis dirigé vers le sud jusqu'à Baja pour profiter du soleil mexicain bien nécessaire. J'ai passé beaucoup de temps dans cette partie du Mexique, Je me sentais donc en sécurité pour retourner dans un endroit familier alors que la pandémie faisait rage dans le monde entier. A une heure au nord de Cabo, Todos Santos est une étendue de Baja calme et peu peuplée - l'endroit idéal pour partir quelques jours. La communauté, des familles d'agriculteurs en grande partie multigénérationnelles et des expatriés discrets, ont pris la pandémie très au sérieux, non seulement parce qu'ils doivent protéger les leurs, mais parce qu'ils veulent que les visiteurs qui viennent dans cette partie de Baja se sentent en sécurité et à l'aise. Et cela, J'ai fait.

Alors que ce voyage visait vaguement à faire une pause dans l'hiver, le vrai but était de vérifier Paradero Todos Santos, le plus récent hôtel à ouvrir dans la région (et l'un des meilleurs nouveaux hôtels de Fathom pour 2021). Hôtels Paradero, une nouvelle marque basée à Mexico, est la première marque d'hôtels de luxe expérimentée au Mexique. La mission de Paradero est de développer des hôtels dans des endroits préservés à travers le Mexique et de présenter aux clients la communauté et l'environnement à travers des expériences hautement organisées.

Enregistrement

J'ai visité Paradero en février, quelques semaines après son ouverture et en pleine pandémie, ce qui signifiait que c'était calme, mais plein à capacité limitée. Étant donné que mon vol a été considérablement retardé, Je suis arrivé le soir alors qu'il faisait déjà nuit noire. Bien que je connaisse la configuration du terrain et que j'aie bénéficié de Google Maps, l'hôtel n'était pas facile à trouver dans le noir. Après quelques demi-tours sur l'autoroute, J'ai finalement emprunté le bon chemin de terre où la signalisation et la sécurité de l'hôtel sont soudainement apparues. L'enregistrement a été simple et direct (contrôle de la température, assainissement, enregistrement de carte de crédit, et clé de la chambre). J'avais réservé mes expériences à l'avance, il y avait donc très peu de choses à accomplir avant d'avoir un cocktail à la main et de m'asseoir au bar d'Open Kitchen pour le dîner.

Emplacement

L'hôtel est niché parmi les fermes de Pescadero, la communauté agricole juste au sud de Todos Santos, environ une heure au nord de Cabo. Développé sur cinq acres de terrain vierge, Paradero n'est volontairement pas situé sur la plage, une suggestion aux clients qu'il y a plus dans cette partie du Mexique que paresser dans le sable jour après jour. Bien qu'une plage vierge soit juste en bas de la route, Paradero a choisi cet emplacement car il souhaite attirer l'attention des voyageurs sur les écosystèmes distincts de la région, lequel, en plus des plages, comprend d'incroyables cactus vieux de 200 ans, les montagnes de la Sierra de Laguna, une oasis de 5, 000 palmiers, et des terres agricoles fertiles.

Style d'hôtel

La combinaison de la vie intérieure et extérieure est au cœur du design de Paradero. La petite propriété attirera les voyageurs intéressés par le minimalisme, luxe durable, ainsi que ceux qui cherchent à découvrir une autre facette du Mexique. Le cadre - l'agriculture poussiéreuse rencontre un design haut de gamme avec une touche durable - donne une propriété qui est un sanctuaire à la fois pour le confortable et le chic.

Qu'y a-t-il sur le site

Au cœur de la propriété se trouve le salon extérieur de Paradero. Un impressionnant, béton, structure à ciel ouvert, le salon est l'endroit où vous trouverez la réception, espace de réunion, chaises longues, hamacs, et un foyer extérieur. Un lieu cosy pour se retrouver autour d'un cocktail en soirée, son toit est également conçu pour être utilisé comme plate-forme de yoga.

A quelques pas se trouve le Spa Ojo de Agua, le premier spa hôtelier à service complet de la région. En se concentrant sur les anciennes traditions de guérison mexicaines, le spa propose des massages, méditation, bassins profonds chauds et froids, et une hutte de boue pour les cérémonies Temazcal. Bien que nouvellement planté, le spa est ombragé par près de 100 palmiers cultivés localement et d'autres espèces indigènes. Quand le paysage mûrit, il entourera l'installation extérieure et apparaîtra comme une oasis, inspiré par les points d'eau secrets des montagnes de la Sierra de la Laguna.

Adjacent à la cuisine ouverte, Le restaurant Paradero, est une piscine à débordement de 130 pieds, jacuzzi, et un solarium en forme de demi-lune. Construit entièrement en béton, la superbe piscine fait face au périmètre de la propriété et offre une vue imprenable sur le désert. Tous les matins, Tony donne des cours de yoga (à 9h30, ni trop tard ni trop tôt) sur la terrasse de la piscine. Mais l'après-midi, les salutations au soleil et les étirements laissent place à la détente et aux margaritas.

Pièces

Les 35 suites d'hôtes face au désert sont des structures à deux étages construites en forme de L le long du périmètre de la propriété. Le minimaliste, les bâtiments en béton couleur sable se fondent dans le paysage sauvage et profitent des vues panoramiques sur le terrain rustique. Chaque pièce, conçu dans une palette de couleurs naturelles, est agrémenté de textiles mexicains et de meubles fabriqués sur mesure. Bien que l'hôtel dispose de la climatisation, les fenêtres sont stratégiquement placées dans les suites pour favoriser la ventilation croisée de l'air frais. Traduction :Vous dormirez mieux sans la pollution sonore ! Les Garden Suites au niveau inférieur s'étendent dans le paysage avec des salons extérieurs, hamacs, et des baignoires extérieures. Les suites sur le toit disposent de salons panoramiques sur le toit avec des lits de repos moelleux et des « filets d'étoiles » intégrés pour regarder. Dans la suite, la chambre est séparée de la salle de bain par un espace patio extérieur. Puisque Paradero est fier de la durabilité, vous ne trouverez pas de petits flacons de shampoing, un mini bar, ou machine à café dans votre chambre. En réalité, vous ne verrez aucun excès de plastique sur la propriété, que nous applaudissons chaleureusement. Des savons et shampoings d'origine locale sont fournis dans des bouteilles rechargeables. De la même manière, une carafe d'eau, avec des verres et deux réutilisables, des bouteilles d'eau de marque sont disponibles dans chaque suite.

Commodités dans la chambre

Le WiFi est bon et puissant dans tout l'établissement. Il n'y a pas de téléviseurs. C'est une bonne chose.

Nourriture et boisson

À Cuisine Ouverte, le chef Eduard Rios (anciennement primé de Pujol à Mexico), combine son expertise dans la cuisine mexicaine raffinée avec des ingrédients originaires de Baja. Vous ne trouverez pas de tacos au poisson Baja au menu ici, alors que le chef Rios vise haut avec son menu, dans l'espoir d'attirer les gourmets de toute la région. Jusque là, les points forts incluent une excellente tostada au hamachi avec de l'avocat noirci, crevettes grillées au chili, et des tacos au crabe à carapace molle. Le petit-déjeuner à Open Kitchen est un énorme succès parmi les clients, comme en témoigne le nombre de fois où j'ai entendu "ce sont les meilleurs œufs que j'ai jamais eu". L'excellente cuisine et l'authenticité étaient très importantes pour les propriétaires de Paradero lorsqu'ils cherchaient à embaucher un chef - pas moins de 20 personnes ont été interviewées pour le poste. Ils ont insisté pour que le restaurant se procure autant d'ingrédients que possible dans les fermes voisines et que leur chef prépare des tortillas maison à partir de zéro. Pour compléter cette compétence, les propriétaires ont incorporé un four en argile dans la conception de la cuisine. J'ai appris que Rios espère éventuellement cultiver du maïs sur la propriété afin que ses tortillas puissent être 100 pour cent de la ferme à la table.

Expériences

Paradero vise à immerger ses clients dans l'environnement à travers des expériences en plein air dirigées par des guides locaux compétents. Randonnée, vélo de montagne, agriculture, et le surf ne sont que quelques-unes des expériences physiquement stimulantes proposées. Les clients orientés vers l'aventure intellectuelle peuvent opter pour des expériences communautaires telles que des visites guidées de tacos, Classes de cuisine, et visites de galeries locales.

Épuisé par les voyages (et peut-être un peu trop de tequilas), ma première expérience a commencé avec un rendez-vous à 8 heures du matin avec Hernando, Guide de randonnée de Paradero. Alors que nous marchions sur quatre milles le long des falaises poussiéreuses au-dessus du Pacifique, Hernando m'a appris la flore et la faune de l'environnement de Baja. À ma surprise, nous ne marchions pas dans le désert, mais plutôt, une jungle sèche, peuplé d'espèces végétales qui dépendent des quelques centimètres d'eau qui tombent chaque année dans la région (rien ne pousse dans un vrai désert). Au bout du sentier se trouve un belvédère avec une vue magnifique sur Playa Las Palmas, l'une des nombreuses plages vierges de la région. Nous avons marché jusqu'au sable et avons marché jusqu'au bout de la petite crique où nous sommes tombés sur une famille de chevaux sauvages paressant au soleil. (Je n'invente pas ça.) Derrière la plage, nous avons repris le sentier et nous nous sommes dirigés vers l'intérieur des terres à travers une oasis de ruisseaux d'eau douce et une canopée de milliers de palmiers. J'ai définitivement gagné mon petit-déjeuner ce matin-là.

Lors de mon dernier jour, Je devais surfer à Cerritos Beach avec Mario Surf School. Je me suis réveillé aux nuages ​​et au vent, et à 8h30, je n'avais pas l'impression que c'était le jour où mon corps d'âge moyen voulait apprendre à surfer. Mais j'ai motivé, et nous sommes partis. Mario Surf School installe ses élèves avec une planche, combinaison, et un enseignement individuel, s'assurer que tout le monde attrape une vague. Paradero assure le transport, les serviettes, chaises longues, un parapluie, et des collations. Maintenant, c'est comme ça que ça se passe ! Non seulement je me suis levé sur la planche et j'ai surfé quelques vagues, mais je me suis éclaté à le faire. Si vous n'avez jamais surfé, traînez-vous hors du lit et partez ! C'était le clou de mon voyage.

Cet endroit est parfait pour

Voyageurs exigeants; ceux qui cherchent à vivre quelque chose de nouveau à travers les voyages, et les nouveaux visiteurs de la région.

Mais pas si parfait pour

Les voyageurs à petit budget et ceux qui recherchent un service complet, expérience de villégiature en bord de mer. Et les familles, car Paradero est un hôtel réservé aux adultes.

Désavantages

Paradero n'est pas sur la plage.

Détail remarquable

L'architecture et l'aménagement paysager de Paradero sont vraiment époustouflants. J'ai hâte d'y retourner dans quelques années quand la flore aura eu la chance de mûrir et de se remplir.

Que faire à proximité

Achetez des objets d'art et des antiquités au cœur de la ville coloniale de Todos Santos. Visitez le quartier de Las Tunas dans le nord de Todos Santos et dégustez des tostadas incroyables sur la plage de The Green Room. Allez surfer à Cerritos Beach suivi de tacos à Barracuda Cantina.

Bon à savoir

Le pourboire est inclus dans votre facture finale.

Se déplacer

Bien que l'hôtel dispose d'une navette qui vous emmènera où vous voulez dans les environs immédiats, Je recommande fortement de louer une voiture, dans le cadre du charme de Baja est d'explorer par vous-même.

Réserver

Tarifs à partir de 550$, qui comprend le petit-déjeuner quotidien et une expérience par jour.