Découvrez le meilleur de la Basse-Californie au Paradero Todos Santos
Todos Santos, Mexique – Début février, j’ai quitté la neige fraîche de Seattle pour profiter du soleil mexicain à Baja. Connaissant bien cette région, j’ai choisi de m’y rendre pendant la pandémie, rassuré par la communauté locale – principalement des familles d’agriculteurs multigénérationnelles et des expatriés discrets – qui prend très au sérieux la protection de ses habitants et de ses visiteurs.
Ce voyage n’était pas seulement une pause hivernale : il visait à découvrir le Paradero Todos Santos, le tout‑nouvel hôtel de la région (classé parmi les Meilleurs Nouveaux Hôtels Fathom 2021). Paradero Hotels, une nouvelle marque née à Mexico, se veut le premier groupe hôtelier de luxe axé sur l’expérience, développant des établissements dans des lieux préservés et proposant des activités immersives.
Arrivée
J’ai visité le Paradero en février, quelques semaines après son ouverture et en pleine pandémie. L’hôtel était donc calme, mais complet à capacité limitée. Mon vol retardé m’a amené à arriver le soir, dans l’obscurité totale. Malgré Google Maps, le chemin était difficile à repérer jusqu’à ce que le panneau du complexe et la sécurité apparaissent. L’enregistrement était simple : contrôle de température, désinfection, enregistrement de la carte et remise de la clé. J’avais déjà réservé mes activités, si bien que je me suis rapidement retrouvé au bar d’Open Kitchen pour un cocktail et le dîner.
Emplacement
Le complexe s’insère parmi les fermes de Pescadero, juste au sud de Todos Santos, à une heure au nord de Cabo. Implanté sur cinq acres de terrain vierge, le Paradero n’est pas situé en bord de mer, afin d’inciter les visiteurs à découvrir les écosystèmes variés de la région : cactus centenaires, montagnes de la Sierra de Laguna, oasis de 5 000 palmiers et terres agricoles fertiles. Une plage immaculée se trouve toutefois à quelques pas.
Style de l’hôtel
Paradero mêle espaces intérieurs et extérieurs. Le petit domaine attire les voyageurs en quête de luxe minimaliste et durable, ainsi que ceux qui souhaitent explorer une facette différente du Mexique. L’alliance d’une agriculture poussiéreuse et d’un design épuré crée un sanctuaire à la fois confortable et chic.
Ce qui vous attend sur place
Le cœur du site est le salon extérieur, une structure en béton ouverte où se trouvent la réception, un espace de réunion, des fauteuils, des hamacs et un foyer. Le toit sert de plateforme de yoga. À proximité se trouve Ojo de Agua Spa, le premier spa complet d’un hôtel de la région, inspiré des traditions de guérison mexicaines : massages, méditation, bassins chauds/froids et huttes de temazcal. Planté sous près de 100 palmiers locaux, le spa deviendra un véritable oasis à mesure que la végétation mûrira.
À côté du restaurant Open Kitchen, une piscine à débordement de 40 m, un jacuzzi et un deck en forme de demi-lune offrent une vue imprenable sur le désert. Le matin, Tony propose des cours de yoga (9h30). L’après‑midi, place aux bains de soleil et aux margaritas.
Chambres
Les 35 suites orientées désert sont des bâtiments à deux étages en forme de L, construits en béton couleur sable qui se fond dans le paysage. Chaque chambre, décorée dans des tons naturels, arbore des textiles mexicains et du mobilier sur‑mesure. Les fenêtres sont placées pour favoriser la ventilation croisée, offrant un sommeil paisible sans bruit extérieur. Les suites jardin offrent des salons extérieurs, hamacs et bains à remous. Les suites rooftop disposent d’un salon panoramique avec lits de jour et filets d’étoiles. Aucun mini‑bar, shampoing en flacon ou plastique superflu : savons, shampoings et bouteilles d’eau réutilisables sont fournis.
Équipements en chambre
Le Wi‑Fi est fiable sur l’ensemble du domaine. Il n’y a pas de télévision, pour favoriser la déconnexion.
Restauration
Open Kitchen, dirigé par le chef Eduard Rios (ancien de Pujol), propose une cuisine mexicaine raffinée à base d’ingrédients locaux de Baja. Au menu : tostada de hamachi à l’avocat noirci, crevettes grillées au piment, tacos de crabe à carapace molle, et des œufs de petit‑déjeuner réputés parmi les meilleurs. Le chef travaille avec des produits provenant des fermes voisines et fabrique les tortillas sur place, dans un four à argile. Il envisage même de cultiver du maïs sur le site pour une véritable chaîne farm‑to‑table.
Activités
Paradero propose des expériences guidées par des locaux : randonnées, VTT, agriculture, surf, visites d’ateliers d’art, cours de cuisine et tournées de tacos. Une matinée de randonnée avec Hernando a révélé un « jungle sèche » peuplée de cactus et d’une faune adaptée aux rares précipitations, culminant sur la plage vierge de Playa Las Palmas où des chevaux sauvages se reposaient. Le dernier jour, le surf à Cerritos Beach avec Mario Surf School, incluant matériel, cours personnalisé et services de l’hôtel, a été le point d’orgue du séjour.
Idéal pour
Voyageurs exigeants recherchant une expérience authentique et les premiers visiteurs de la région.
Moins adapté pour
Voyageurs à petit budget, amateurs de resorts tout‑service en bord de mer et familles, le complexe étant réservé aux adultes.
Inconvénient
Le Paradero n’est pas situé directement sur la plage.
Point fort
L’architecture et le paysage, alliant design contemporain et nature, sont tout simplement époustouflants.
À faire aux alentours
Faire du shopping d’art et d’antiquités dans le centre colonial de Todos Santos, visiter le quartier Las Tunas pour des tostadas à The Green Room, surfer à Cerritos Beach puis déguster des tacos à Barracuda Cantina.
Bon à savoir
Le service est inclus dans la note finale.
Se déplacer
L’hôtel propose un service de navette, mais la location d’une voiture reste la meilleure façon d’explorer Baja à son rythme.
Réserver
À partir de 550 $, petit‑déjeuner quotidien et une activité par jour incluses.
