Entretien avec Jeremy Danner – Questions‑réponses
Ambassadeur brasseur chez Boulevard Brewing Co. et fervent défenseur du radler, Jeremy Danner (@Jeremy_Danner) partage son point de vue sur la scène de la bière artisanale à Kansas City, les accords mets‑bière et les sorties aux matchs des Royals.
QUICK HITS
Plat préféré à associer avec un shandy/radler
« La vinaigrette yuzu/wasabi explose lorsqu’on la marie avec du gingembre et du citron. »
Adresse hors des sentiers battus pour le déjeuner
« C’est l’endroit idéal pour un déjeuner en semaine. »
L’interview complète
Q : Une grande partie de votre travail se fait sur les réseaux sociaux. Quelle a été la découverte la plus surprenante concernant KC/Boulevard ?
A : Ce n’est pas tant une découverte qu’une confirmation : les habitants de Kansas City aiment tout ce qui vient de leur ville, et ils sont incroyablement passionnés par Boulevard. Lors de notre semaine anniversaire il y a quelques années, quelqu’un a tweeté « Merci d’avoir mis Kansas City sur la carte. » J’ai retweeté en corrigeant : « Non, c’est Kansas City qui a mis Boulevard sur la carte. » C’est une relation très symbiotique.
Q : Vous êtes un fervent partisan du #Radler (le Ginger Lemon Radler de Boulevard). Quel plat recommandez‑vous avec un shandy/radler ?
A : J’adore les saveurs asiatiques avec le Ginger Lemon Radler. En ce moment, je suis fan de la salade de crevettes frites au Togarashi au Summit Bar & Grill. La vinaigrette yuzu/wasabi explose avec le gingembre et le citron. On ne peut pas se tromper non plus avec n’importe quel plat de Lulu’s Thai Noodle Shop, juste à côté de la brasserie.
Q : Quel est votre repaire de déjeuner préféré, méconnu du grand public ?
Les tacos de rue chez Rico’s Tacos Lupe (802 Southwest Boulevard) sont imbattables. J’évite le « Taco Tuesday » parce qu’il y a toujours foule, mais c’est parfait pour un déjeuner en semaine.
Photo : Adam Schaumburg.
Q : Comment Boulevard se positionne‑t‑il vis‑à‑vis de la communauté et du retour aux habitants de Kansas City ?
A : Boulevardia est notre façon de collaborer avec plusieurs organisations locales pour célébrer ce qui rend la vie dans notre ville du Midwest si agréable : festivals de rue, musique, gastronomie et bien sûr la bière. C’est aussi un tremplin pour les artisans locaux moins connus afin qu’ils puissent présenter leurs produits.
Q : La scène bière artisanale de KC a explosé la dernière décennie. Quelle direction pensez‑vous qu’elle prendra ?
A : Je suis très enthousiaste. L’ouverture de plusieurs brasseries dans le quartier Crossroads a créé un petit pôle dynamique. J’aimerais voir davantage de brasseries se spécialiser sur quelques styles. Le Kansas City Bier Company à Waldo en est un excellent exemple : ils se concentrent sur les styles allemands authentiques et excellent dans ce créneau.
Q : Un visiteur d’une journée à KC, quel programme idéal proposez‑vous ?
A : On commence par une visite rapide de la brasserie et une dégustation, puis je le/la conduis au Nelson‑Atkins Museum of Art. Beaucoup d’habitants ne savent pas qu’on peut y accéder gratuitement.
Après, un bon barbecue, et si les Royals jouent, on file au stade pour le match en sirotant une bière au Craft & Draft. Pour finir, on se dirige vers Westport pour un cocktail au Julep.
Q : Quel restaurant de barbecue se marie le mieux avec la bière Boulevard ? Sélection de bières et plats ?
A : C’est difficile, il y en a tellement ! Voici quelques-uns de mes favoris :
- Ribs de Fiorella’s Jack Stack Barbecue – Pale Ale : la Pale Ale apporte une douceur caramel qui complète parfaitement la sauce des ribs.
- Jumbo Pulled Pork de Joe’s Kansas City – KC Pils : la KC Pils est une bière « normale » qui me permet de me détendre et d’apprécier le pulled pork sans réflexion excessive.
- Boudin Balls de B.B.’s Lawnside BBQ – Tank 7 : ces boules de riz épicées, nappées de rémoulade cajun, explosent avec la puissance de la Tank 7.
Q : Le centre de visiteurs a récemment été agrandi. En quoi cela améliore‑t‑il l’expérience ?
A : Nous pouvons désormais accueillir des milliers de visiteurs supplémentaires chaque année. Le précédent espace de dégustation était saturé ; l’agrandissement nous permet d’offrir plus de visites guidées et de dégustations.
Q : Existe‑t‑il quelque chose de mieux qu’une bière Boulevard au Kauffman Stadium ?
A : Non. Mes abonnés savent que je passe la saison de baseball quasiment à The K. Être dehors avec ma famille, une bière à la main et le match à l’écran, c’est mon activité favorite.
