Combattre le froid à Kyoto

Daniel Schwartz de Fathom a récemment visité Kyoto à pied en hiver. Voici comment il est resté au chaud dans l'ancienne capitale japonaise.

KYOTO, Japon – Bien que l'hiver ne soit pas particulièrement froid à Kyoto (les maximums de janvier oscillent autour de 45 ° F), il est important de savoir rester au chaud entre les temples, achats, et s'incliner continuellement. Parce que marcher et faire du vélo sont les meilleurs moyens de voir la ville, toutes les personnes, surtout ceux qui ont les mains froides et le nez qui coule, recherche des températures élevées. Voici comment.

SE NU, SOUVENT

J'ai saisi chaque occasion pour me débarrasser de mes robes à un onsen , une source thermale traditionnelle, où j'ai pris part aux vertus de hadaka no tsukiai, ou communion nue, avec mes camarades baigneurs. C'était déroutant au début. La démographie des baignoires est majoritairement japonaise, il y a une étiquette non écrite, et tout le monde sait avec quoi vous travaillez. Mais la courbe d'apprentissage est rapide et, en prenant des notes des habitués, Je m'entendais très bien. Juste une douche avant et après le bain, garder le savon hors de la source chaude, basculer entre l'eau chaude et l'eau froide pour éviter de s'évanouir, et ne regarde pas.

Lorsque vous repérez la fournaise, tu es arrivé. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Funaoka Onsen.

j'ai fréquenté Funaoka Onsen , le plus ancien et le seul onsen restant dans les limites de la ville. Pour être clair, celui-ci n'est pas un spa de luxe. Il y a de belles sculptures en bois dans les vestiaires, mais les intérieurs sont modestes et la clientèle est de classe ouvrière (tout cela ajoute à l'expérience). C'est près de Kinkaku-ji (le célèbre et bondé pavillon d'or) et de Daitoku-ji (le vaste monastère bouddhiste) et il est ouvert jusqu'à 1h du matin, car rien n'est plus relaxant qu'un bain chaud après quelques bières.

Pour l'expérience onsen à laquelle nous pensons tous, il y a Kurama Onsen , situé dans un ryokan dans les montagnes à 30 minutes au nord de la ville. La propriété dispose de bains intérieurs et extérieurs (optez pour ce dernier), un restaurant à service complet, et des fauteuils de massage bon marché mais efficaces. j'aurais pu vérifier Kibune et grimpé Mont Kurama et fait une excursion d'une journée à partir de mon expérience onsen, mais je me suis plutôt arrêté à regarder les étoiles depuis le bain extérieur après une longue journée de visites.

L'emplacement d'origine de Honke Owariya. Photo de Barry Silver / Flickr.

Un repas shojin ryori au Shigetsu. Photo de Daniel Schwartz.

SLURP, SLURP, SLURP

Je ne peux pas dire que j'ai goûté les meilleurs aliments pour temps froid de la ville - je dois revenir avec un locuteur japonais et un compte bancaire plus important pour avoir des places dans les restaurants de ma liste - mais j'avais beaucoup de bouillon. J'ai suivi les lignes de Kyoto Ramen Koji , une recréation d'une « rue des restaurants » (également connue sous le nom de Ramen Alley) au 10e étage du grand magasin Isetan de la gare de Kyoto qui sert des ramen dans huit styles régionaux. j'ai aussi vérifié Ramen Sen no Kaze , une petite boutique qui sert des ramen végétariens, mais j'avais plutôt une soupe avec du porc chasu bien assaisonné.

Pour soba, j'ai siroté Honké Owariya , le plus ancien magasin de nouilles au sarrasin de la ville, nourrir les clients et la famille impériale depuis 1465. En visitant les temples, Je me suis réchauffé avec des assiettes de bouillie, sésame, et tofu au miso à Nanzenji Junsei et médité sur de succulents légumes locaux cuits dans une marmite au lait de soja d'un shojin ryori (cuisine végétarienne du temple) repas à Shigetsu dans l'enceinte du temple Tenryu-ji à Arashiyama.

N'ARRÊTEZ PAS DE BOIRE

J'avais une boisson chaude toutes les trois heures à Kyoto. C'était facile de recaféiner, comme des cafés modernes, maisons de thé traditionnelles, et des distributeurs automatiques de café chaud en boîte sont cachés autour de la plupart des destinations touristiques. J'ai trouvé les cafés meilleurs pour les séances photo que les bières de qualité, mais je ne me plaignais pas quand j'avais besoin de buzz. Quelques vedettes ont été Arabica à Arashiyama et Higashiyama, Efish le long de la rivière Kamo (qui a une boutique et une galerie à l'étage), et Karirenge , un trou de hipster dans une ruelle d'un vieux machiya , ou maison de ville traditionnelle en bois.

Le thé était une autre histoire. Je n'ai pas bu avec une geisha (des poches profondes et des connexions solides sont nécessaires pour le mieux ochaya ) et je n'ai pas fait la traditionnelle cérémonie du thé, mais j'ai apprécié l'excellent thé à chaque repas et dans les salons de thé, choisi pour plus de commodité, qui correspondait à leurs eaux bien préparées avec wagashi , de petits et gracieux bonbons qui ressemblaient et avaient le goût de l'art.

Arabica à Arashiyama. Photo de Daniel Schwartz.

L'intérieur à Sagano-yu. Notez les anciennes touches de bains publics. Photo de Daniel Schwartz.

Ten Café &Boutique , situé à la base de Kiyomizu-Dera, utilise de belles céramiques, qu'ils vendent sur place. Kagizen Yoshifusa , dans le quartier des geishas de Gion, vend des confiseries et du matcha depuis l'époque d'Edo. Sagano-yu , un ancien bain public transformé en café loin de la foule à Arashiyama, prend du thé, café, Crêpes, et déjeuner léger. Café Yojiya offre un répit de la promenade du philosophe avec vue sur la salle de tatami de leur jardin privé.

Après des heures, il y a le petit comptoir à Bar à saké Yoramu , où quelques tournées et une éducation au saké (qui n'est pas facile à trouver quand on ne parle pas japonais) du propriétaire israélien Yoram a aidé à garder le moral. Gion Niti , que j'ai visité la veille de mon départ, préparé un bon wagyu pour accompagner les cocktails kumquat et le whisky japonais que nous sirotions. Comme pour ponctuer sept jours de bon service, le chèque est venu avec l'origami créé par notre hôte, qui pliait le papier à une vitesse record derrière le bar. Quelle façon élégante de quitter Kyoto.

MAIS ATTENDEZ, IL Y A PLUS

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