Une soirée à The Herbfarm
Réglage de la table à The Herbfarm. Photo prise par Danielle Decker
Certaines expériences de la vie sont si spéciales et laissent des impressions si durables que vous pouvez à jamais revenir à ces souvenirs et gonfler du doux plaisir d'un moment de la vie vraiment bien passé.
Votre voyage commence lorsque vous quittez Seattle et faites un court trajet en voiture jusqu'aux terres agricoles rurales de Woodinville. Une fois arrivé à The Herbfarm, passez sous le panneau de campagne sans prétention et dirigez-vous vers le chalet où la chaleur rayonnante de l'intérieur vous invite. En entrant, vous pouvez vous demander si la chaleur vient de la grande cheminée dans le hall, mais il ne faut pas longtemps après que quelqu'un vous invite gracieusement à entrer, prend ton manteau et te tend un bon thé, infusé de fleurs du jardin, que vous savez que la chaleur vient de bien plus qu'une simple flamme.
Carrie Van Dyck donnant une visite des jardins d'herbes. Photo prise par Danielle Decker.
Avant le dîner, vous êtes invité à une visite réfléchie des jardins d'herbes aromatiques par le propriétaire, Carrie Van Dyck; ici, vous goûterez un certain nombre d'herbes à l'état vierge avant de les voir réutilisées tout au long de votre repas. Si vous n'avez jamais goûté la douceur d'un pétale de tulipe ou la puissance de la fleur de ciboulette, vous serez agréablement surpris. Après avoir dit un bref bonjour aux porcs résidents, Basilic et Bourrache, il est temps de retourner au chalet pour l'événement principal.
Vous ne pouvez pas vous empêcher de regarder autour de vous avec émerveillement lorsque vous entrez dans la salle à manger qui est ornée de décors du monde entier, le tout soigneusement choisi et placé comme s'il était là où il se trouve bien avant votre temps. La cuisine immaculée est ouverte à tous, où chef, Chris Weber et son équipe travaillent avec diligence pour créer ce qui ravira sûrement votre palais au cours des heures à venir.
Premier cours. Photo prise par Danielle Decker.
Le premier des neuf plats arrive accompagné d'un vin mousseux qui est magistralement sélectionné dans leur cave à vin de plus de 26, 000 bouteilles par sommelier, Joey Lopaka. Lorsque vous commencez à absorber les arômes, textures et saveurs du premier plat, vous êtes traité avec un accueil formel du fondateur, Ron Zimmerman, qui présente le personnel incroyablement talentueux et hautement éduqué comme le ferait l'un de leurs amis les plus proches et les plus chers. Ron raconte de manière transparente d'où chacun vient et pourquoi ils sont un ajout si parfait à ce groupe impressionnant. Après les présentations de Ron, le chef et le sommelier partagent des plaisanteries divertissantes décrivant le chef-d'œuvre gastronomique qu'ils ont créé pour que vous puissiez en profiter ce soir-là.
Cave à vin à l'Herbfarm. Photo prise par Kim Edwards.
Ensuite, il est temps de s'installer pour les huit cours suivants qui sont composés comme une symphonie contenant des éléments à la fois de surprise et de familiarité. La fraîcheur des ingrédients est aussi évidente que la réflexion derrière chaque choix décisif dans votre assiette. Pendant que vous assimilez tout cela et appréciez les nombreuses subtilités que chaque plat et chaque vin offrent, le personnel incroyablement à l'écoute répond discrètement à tous vos besoins.
C'est peut-être l'hospitalité inégalée, ou la satisfaction de goûter et de savourer quelque chose d'entièrement nouveau ou peut-être n'est-ce que la dernière gorgée de votre digestif, mais il y a certainement une aura de contentement que toute cette expérience évoque. Alors que la soirée se termine et que vous franchissez la porte, vous ne pouvez pas vous empêcher de partir à la fois reconnaissant et renouvelé de tout le voyage.
Vivez l'aventure par vous-même - The Herbfarm.
