Four Peaks Brewing révèle les secrets de la qualité de ses bières
Un été en Arizona avec Four Peaks
Quand le soleil d’Arizona chauffe, rien de tel qu’une sortie au lac entre amis, avec une glacière remplie de bières Four Peaks. Depuis 1996, Four Peaks Brewing Company fabrique certaines des bières locales les plus appréciées de l’État. Son succès repose sur une équipe d’experts qui maîtrise chaque étape du brassage.
Le maître brasseur Andrew Harden
Andrew Harden, maître brasseur, cumule 13 ans d’expérience, dont huit en tant que chef brasseur. Avant l’aube, il se rend à l’usine de Wilson Street, organise son équipe, planifie les tâches du jour et veille à ce que tout soit prêt pour produire les bières premium de Four Peaks.
Des ingrédients de premier choix
La qualité des ingrédients, surtout des houblons, est primordiale. Four Peaks obtient 80‑90 % de ses houblons dans la vallée de Yakima (Washington), qui compte plus de 140 variétés. D’autres houblons proviennent de Hopsteiner ou de fermes allemandes, complétant ainsi le profil aromatique de leurs recettes.
Production à plein régime
En haute saison, d’août à mai, l’usine de Wilson Street atteint près de 1 900 fûts chaque semaine. Pour répondre à cette demande, les équipes de brassage et d’emballage ont été renforcées. La chaleur estivale ralentit le rythme, offrant aux employés un moment de récupération.
Créativité et innovation
Chez Four Peaks, le travail acharné rime avec imagination. La série « Single Tank » propose des recettes uniques brassées dans un seul cuve, présentées aux clients. La Helles Lager de style munichois, issue de cette série, a tellement séduit qu’elle est entrée dans la gamme permanente. D’autres idées naissent des propriétaires Andy Ingram et Jim Scussel, qui inspirent de nouveaux styles que l’équipe affine.
Accords mets‑bière
La collaboration étroite entre chefs et brasseurs permet d’associer chaque bière à un plat idéal. Après des séances de dégustation, le personnel sélectionne les meilleures combinaisons. Des conseils d’accords sont disponibles dans la vidéo officielle de Four Peaks.
À essayer
Lors de votre prochaine sélection, goûtez la Pitchfork, la bière préférée d’Andy.
